Fehérje, aminosavak, egészség és hosszú élettartam egy pillanat alatt; repülőgép; hic et nunc
Renaud írta Tétel dátuma
Amikor belemerül a táplálkozási blogoszférába, ellentmondásos üzenetek jelennek meg mindenhol. A fehérjék esete sem kivétel, és el kell mondani, hogy a tudományos szakirodalmat tekintve a zavart nem könnyű eltávolítani.
A „The Campbell Report” című bestseller könyv egyenesen elmagyarázza, hogy az állati fehérje mérgező, míg mások a húsokban nagyon gazdag étrenden keresztül támogatják az üdvösséget. Kinek van igaza? Mindenki bizonyos mértékig, mert ezek a vélemények csak a jól bevált igazságdarabok legszélső pontjáig terjedő kifejezést jelentik.
Ami a táplálkozást illeti, nagyon ritka, hogy egy ételnek radikális hatása lenne. Az adag teszi a mérget vagy a gyógyszert: nagyon gyakran U alakú görbét figyelnek meg, amely az elfogyasztott dózistól függően leírja a jótékony vagy káros hatásokat. Az adag, de az expozíció időtartama és megismétlése is. Ezután meg kell vizsgálnia azt a kontextust, amelyben az ajánlás értelmes. És végül tudnunk kell, hogy melyik kritérium alapján vesszük alapul az élelmiszer előnyének vagy kockázatának értékelését: súly, anyagcsere markerek, egy betegség tüneteinek megnyilvánulása, hosszú élettartam ... ami az embernek jó, az nem fordítja le nem feltétlenül mások javára.
Fehérje korlátozásra.
Évtizedek óta jól bebizonyosodott, hogy sokféle élő organizmus esetében a kalóriabevitel mértéktartása növeli az élettartamot. De mivel nagyon sokféleképpen lehet korlátozni a kalóriákat, a kutatók arra voltak kíváncsiak, hogy mely tényezők voltak igazán fontosak. Végül nincs egyetlen tényező, amely teljes mértékben megmagyarázná ezt a hatást, de a fehérjebevitel korlátozása látszólag jelentős. Bizonyos fehérjéket alkotó aminosavak, különösen a metionin, különösen szerepet játszanak a hosszú élettartam csökkentésében. Mások viszont, mint a wisteria, védőnek tűnnek.
Sőt, a lakosság szokásainak megfigyelése, amelyek köztudottan sokáig élnek egészségesen, szintén ebbe az irányba mutat. Akár Okinawában, akár másutt, a hosszú élettartam bajnok népei (általában azok, akiket a "kék zónák" sorolnak fel) valamivel kevesebb fehérjét fogyasztanak, mint mi, és nagyobb arányban növényi eredetű fehérjét.
Fehérjében gazdag étrendhez.
A sportolókra vonatkozó tanulmányok sora azt sugallja, hogy az izomépítéshez meg kell növelni a fehérjefogyasztást. Mások azt mutatják, hogy az életkor előrehaladtával a várható élettartam jobb azok számára, akik a legtöbb fehérjét eszik. Ebben a két esetben a "leucin" aminosav különösen előnyösnek tűnik.
A "paleo" diéta hívei úgy vélik, hogy optimális étrendünket az újkőkor előtti evolúció határozta meg, hogy az állati fehérjében gazdag volt ... és ezért logikusan jó adagokat kell ennünk.
Tegyük perspektívába
A paleo-tétel problémája az, hogy ha az evolúció diétát választott (ami nem annyira nyilvánvaló, mint gondolnánk), akkor a faj túlélésének és a szaporodásnak a kritériumait kell figyelembe vennie, nem pedig a hosszú távú egészség szempontjából. Egyedi. Ezek kritériumok nagyon különböző. Másrészt, ha öregjeink profitálnak egy fehérjetöbbletből, a kék zónáké nagyon jól jár: talán az életkor előrehaladtával az izomtömeg káros veszteségét jobban kompenzálja bennük az egész életen át tartó magas szintű fizikai aktivitás, ahol hazánkban meg kell kényszeríteni a húst, hogy korlátozza a károkat ?
Egy nemrégiben végzett tanulmány (egerekben) a fehérje/szénhidrát/zsír arány széles skálájának hatását vizsgálta a hosszú élettartamra, nagyon érdekes eredményekkel. Ebben a tanulmányban úgy tűnik, hogy a tápanyagok aránya fontosabb szerepet játszik, mint a kalória korlátozása. A maximális élettartam szempontjából a nyertes egerek azok, amelyek elfogyasztották az kevesebb fehérje és a több szénhidrát. Másodszor, nem messze érkeznek azok, akik elfogyasztották a kevesebb fehérje és a több lipid. De a leghosszabb ideig élő 10% átlagos élettartamáról beszélünk. Figyelembe véve az egerek egész sorozatának medián élettartamát, azoknak, akiknek a legtöbb fehérje van a diétájukban, jobban járnak: a legkeményebbek nem élnek ilyen sokáig, de még sokan vannak olyanok, amelyek tisztes kort elérnek.