Fehérje kenyér; A pékáruk együttes címkézése hamis reményeket ébreszt - FIT FOR FUN
Néhány pékáru kreatív neve arra utal, hogy sok jó összetevőjüknek köszönhetően különösen egészségesek. De a szép nevek és a kiemelt tápértékek mögött gyakran nem ez áll, amit a fogyasztó elvár.
A "fehérjetenyér" vagy a "fitnesz tekercs" gyorsan arra a következtetésre vezet, hogy ezek a pékáruk rendkívül egészségesek és sok jó összetevőt tartalmaznak.
Annak ellenőrzésére, hogy a pékáruk leírása mennyiben befolyásolja a vásárlót, az „élelmiszer-egyértelműség” portál 1024 tesztelővel végzett felmérést.
A kutatók azt akarták megtudni, hogy mely leírások és értékmeghatározások teszik a kenyeret egészségesebbé a fogyasztók számára, és mely tulajdonságokat várják el tőlük.
A leírások alapján a kenyerek egészségesebbnek tűnnek
A vizsgálat során a résztvevők olyan neveket kaptak, mint "Kornkraft", "Teljes étel" vagy "Sovitalbrot", valamint különféle információkat kaptak a táplálkozási értékekről, mint például "magas fehérjetartalmú", "rostforrás" és "alacsony szénhidráttartalmú".
A felmérés azt mutatta, hogy az összes egészséggel kapcsolatos címke miatt a kenyér egészségesebbnek tűnt a kevert búzakenyérhez képest, bár az összetevők nem ismertek.
Az egészségi érzékelés a "teljes kiőrlésű kenyér", a "szemes szilárdság" és a "fehérjetartalmú kenyér" kifejezéseknél volt a legerősebb. A tesztalanyok 67 (fehérje kenyér) - 78 (teljes kiőrlésű kenyér) százaléka szerint ezek a kenyerek "egészségesek" vagy "nagyon egészségesek".
Az olyan táplálkozási információk, mint a "magas rosttartalom" és a "magas fehérjetartalom", egészségesebbé tették a pékárukat.
Az olyan pontatlan kifejezéseket, mint a "hatalom" vagy a "kocogó kenyér", a megkérdezettek alig több mint 50 százaléka minősítette egészségesnek.
Állítólag egészségesebb kenyér: ez tényleg benne van
Ezekkel a nevekkel az a probléma, hogy a kenyér valódi összetevői gyakran nem felelnek meg a fogyasztók magas elvárásainak.
Az ilyen kreatív nevű pékáruk összetétele nincs szabályozva. Az ígéretes név mögött nagyon normális kevert búza kenyér állhat, néhány lenmaggal.
Más például a teljes kiőrlésű kenyér esetében, amelyben a gabonatartalomnak legalább 90 százalékos teljes kiőrlésű lisztnek kell lennie.
Ezenkívül bizonyos tápanyagokat kívánság szerint kiemelhetünk, amint egy bizonyos minimális arány jelen van.
Amit sok fogyasztó nem tud: Bár a fehérje kenyérben több fehérje és kevesebb szénhidrát van, mint más típusokban, a zsírtartalom három-tízszer olyan magas.
A "magas rosttartalmú" megnevezés valószínűleg félrevezető is: ezekre az információkra olyan alacsony a követelmény, hogy még a fehér kenyérre is utalni kell.
Csak csomagolt pékárukra vonatkozó információ
Ha az összetevők fontosak az Ön számára, könnyen ellenőrizheti az összetevőket és a tápértékeket, különösen a csomagolt pékáruk esetében.
Sajnos ez az információ általában nem található meg a pékségek süteményeiben.
A vizsgálat résztvevőit megkérdezték arról is, hogy melyik címkét szeretnék ezekben az esetekben. 53 százalék mondta, hogy inkább a táplálkozási táblázattal ellátott részletes címkézést részesítené előnyben.
Csak kevesebb, mint öt százaléka elégedett a jelenlegi címkézéssel.
Jelenleg azonban a kiskereskedők csak az ömlesztett áruk legfontosabb allergénjeit és adalékanyagait kötelesek feltüntetni.
Ha étrendje során különös figyelmet fordít a tápértékekre, akkor egyre inkább használja a csomagolt pékárukat. Ezekkel biztos lehet benne, hogy mi van benne. Vagy beszéljen azzal a pékkel, akiben megbízik, és rákérdez az összes összetevőre és tápértékre.