Fehérjék és emésztés »A fehérje szükségletei és funkciói
A szénhidrátok (szacharidok) és a zsírok (lipidek) mellett a fehérje az egyik makroelem. Minden tejtermék, hal, hús, hüvelyesek és tojás fehérjében gazdag.
A fehérjét az emésztés során legkisebb építőköveire, az aminosavakra bontják. Az emberi testnek aminosavakra van szüksége az izomépítéshez, a testsejtek növekedéséhez és megújulásához. Az izmok, csontok, bőr, enzimek és hormonok fehérjéből állnak. Testünk egyes aminosavakat képes előállítani, másokat azonban nem, ezért táplálékkal kell ellátni őket.
A felnőttek átlagos fehérjeszükséglete 0,8 g fehérje/testtömeg-kilogramm, ami például napi 70 g-os marhahús- vagy sajtszükségletnek felel meg egy 70 kg-os személy számára.
Áttekintés:
A fehérje szerepe
A fehérje különféle feladatokat lát el testünkben:
- Immunrendszer: Antitesteket (immunglobulinokat) képez, és így szolgálja immunrendszerünket
- Bőr, haj: Hajunk és bőrünk része (keratin, kollagén)
- Izmok: Lehetővé teszi az izmok mozgását (aktin és miozin)
- Folyamatábra: Különböző anyagcsere-reakciókat tesz lehetővé testünkben (enzimek)
- Szállítási mód: Segít különféle anyagok, például vas (szállító fehérje hemoglobin) szállításában
- Funkció hormonként: A fehérjék hormonként hatnak
- Elsősegély: Reagál, ha az erek megsérülnek (véralvadási faktorok)
- Tápegység: A fehérje energiaszolgáltatóként szolgál (pl. Diétákhoz)
Milyen szerepet játszik a fehérje az emésztésben?
A fehérje legkisebb egysége az aminosav. 21 különböző aminosav van, amelyek közül 9 elengedhetetlen. A test maga nem tudja előállítani az esszenciális aminosavakat, ezeket étellel kell bevenni.
A gyomorban lévő sósav az étellel bevitt fehérjét hosszabb aminosavláncokra bontja. A belekben ezeket a láncokat enzimek segítségével az egyes aminosavakra bontják.
Mely ételek tartalmaznak fehérjét?
A következő ételek sok esszenciális aminosavat tartalmaznak. Meg kell jegyezni, hogy gyakran nem minden esszenciális aminosav áll rendelkezésre. A fehérje biológiai értéke azt jelzi, hogy a test saját fehérjéje hány gramm felépíthető 100 g étkezési fehérjéből.
Az állati eredetű aminosavak leginkább hasonlítanak a testünkben található aminosavakhoz, ezért jobban hasznosíthatók. Növényi és állati fehérjeforrások kombinálásával magasabb biológiai értéket lehet elérni: Ha a tojást és a burgonyát együtt fogyasztják, a biológiai érték 136-ra nő, míg a tej és a liszt kombinációja 125-ös értéket eredményez.
Mekkora a fehérjeszükséglet?
A napi ajánlás a fehérje tápanyagbevitelre az energia 10-15% -a (50-60% szénhidrát, 25-30% zsír) vagy 0,8 g testtömeg-kilogrammonként (70 kg-os testtömeggel, körülbelül 56 g fehérje).
Különösen a csecsemőknek, a gyermekeknek és a hivatásos sportolóknak kell nagyobb mennyiségű fehérje. A növekedés miatt a csecsemőnek van a legnagyobb fehérjeszükséglete, de a terhes nőknek is több fehérjére van szükségük.
A testnek minimális a fehérjeszükséglete. Ha nem táplálékkal látják el (pl. Fehérjamentes étrend, lé kúra, böjt), az izmok lebomlanak. Egyoldalú étrend esetén a test elveszíti az izomtömeget és a vizet, de a zsírt nem. Emiatt arról is gondoskodnia kell, hogy a fogyás során megfeleljen az alapvető fehérje követelményeknek.
Előnyben részesítse az alacsony zsírtartalmú fehérjeforrásokat
A kiegyensúlyozott étrend érdekében a húst vagy kolbászt csak hetente egyszer vagy kétszer szabad fogyasztani, míg az alacsony zsírtartalmú tejet naponta lehet fogyasztani. A túl sok állati fehérje (például a magas húsfogyasztás miatt) köszvényhez és stresszhez vezethet a vesén.
Milyen előnyei vannak a fehérjetartalmú étrendnek?
A fehérjetartalmú étrendek, például az Atkins-diéta vagy a fehérjeitalok állítólag fokozzák az anyagcserét és serkentik a zsírégetést. A szénhidrátok bevitele jórészt korlátozott. A fehérjetartalmú étrend mellékhatásait azonban nem szabad lebecsülni: vitaminhiányos tünetek, köszvényrohamok, vesekárosodás vagy megemelkedett koleszterinszint jelentkezhetnek.
MINI MED tanulmányszervező csoport
INFO-HOTLINE: 0810/0810 60 (helyi ár)
Hétfőtől csütörtökig 9-16 óráig
MINIMÁLT a Facebookon
MINI MED - HÍRLEVÉL
A minimed.at tartalma csak tájékoztatási célokat szolgál. Az ezen a weboldalon található információkat semmilyen körülmények között nem szabad a képzett orvosok szakmai tanácsának vagy kezelésének helyettesíteni. A minimed.at tartalma nem használható önálló diagnózis felállítására, a kezelések megkezdésére vagy leállítására.
Az ezen a weboldalon található dokumentumok csak tájékoztató jellegűek. Az anyag semmiképpen sem hivatott orvosolni a szakszerű orvosi ellátást vagy szakképzett orvos általi odafigyelést. A weboldalon található anyagok nem használhatók és nem is használhatók a diagnózis vagy a kezelés megválasztásának alapjául.
Cookie információk ezen a weboldalon
A cookie-kat arra használjuk, hogy a minimed.at szolgáltatást nyújtsuk, felhasználóbarát funkciókhoz és közösségi média funkciókhoz, a hozzáférés elemzéséhez, a releváns tartalom javaslatához, valamint a hirdetési partnereinkkel együtt a szörfözéshez szabott hirdetések megjelenítéséhez. Itt elfogadhatja vagy elutasíthatja az összes hozzájárulást igénylő cookie-t:
vagy további információt talál a sütikre vonatkozó irányelveinkben. Bármikor visszavonhatja beleegyezését. Az adatvédelmi tájékoztatónkban információkat talál a kiválasztási és ellenőrzési lehetőségekről, valamint az elállási vagy kifogásolási jog gyakorlásáról.