Fehérjetartalom, só a főzővízben és a kelkáposzta
Beszámolunk a fehérjetartalmú étrendről, megkérdezzük, hogy szükséges-e só a főzővízben, és tisztázzuk, miért kell a kelkáposzta az első fagyra
A magas fehérjetartalmú étrend állítólag jót tesz az egészségének, elősegíti az izomépítést és segít a fogyásban. Egyre több fehérjében gazdag ételt, például kenyeret, müzlit és turmixot is kínálnak a szupermarketben.
Van azonban bizonyíték arra, hogy a fehérje extra segítése, legalábbis az embereknél, akik használják Szívbetegségek, cukorbetegség és elhízás károsíthatja a vesét. Egy holland vizsgálatban több mint 2000 60 és 80 év közötti alany vett részt, akiknek 80 százaléka férfi volt. Korábban szívrohamot kaptak, ezért hajlamosabbak a vesebetegségekre az általános populációhoz képest. A résztvevők kérdőívekben adtak tájékoztatást étkezési szokásaikról. Ezen adatok alapján számolták ki a fehérje napi bevitelét. A vizsgálat elején és 41 hónap elteltével az orvosok vérmintákat vettek a veseműködés bizonyos paraméterek alapján történő felmérésére.
Alsó vonal: Minél nagyobb a napi fehérjebevitel 1, annál rosszabb a vese. Azoknál a betegeknél, akiknek napi fehérjetartalma meghaladja az 1,2 g-ot, szemben a testtömeg-kilogrammonkénti kevesebb, mint 0,8 g-mal, a vesefunkció kétszer olyan gyorsan csökkent. Feltehetően nagyszámú fehérje károsítja a vese sejtjeinek kis ereit. Így van egyből Fehérje étrend inkább nem tanácsos.
só a főzővízben az egyik konyhai tipp, amelyet a nagymamától a mamán átadnak a gyerekeknek. Van egy jó oka annak, hogy ez a burgonya, a rizs vagy a spagetti & Co. esetében így van az ókortól kezdve: különben az étel finom íze lesz. És a kulcsot ennek az oknak hívják ozmózis vagy a burgonyában vagy a zöldségben található ozmotikusan aktív anyagoknak köszönhető. Ezek, amikor csak tudnak, és ha engedik, a magas koncentrációjú helyekről az alacsony koncentrációjú helyekre áramlanak. A víz viszont ellentétes irányban folyik. A főzővíz 2 megsózásával alapvetően izotóniás oldatot hoz létre, és az aromák és ízek megmaradnak a termékben. Valami más, ha levest, pörköltet, húslevest főzöl stb. Akkor ez az átmenet kívánatos.
Kelkáposzta - egyesek szeretik, másokat nem érdekel, hogy megkapja-e az első fagyot vagy sem. Az a tény, hogy alig található olyan zöldségfélékben olyan magas szintű vitaminok (A-provitamin, B-vitaminok, folsav, E-, K- és C-vitaminok), ásványi anyagok (kálium, kalcium, foszfor, vas), nyomelemek és bioaktív anyagok, amelyek kiegyensúlyozott összetételűek: Kelkáposzta. A brémai és az oldenburgi egyetem tudósai most kiderítették, miért jobb az íze az első fagy után: Hideg hőmérsékleten a növény a sejtfalakban található komplex szénhidrátokat kisebb cukormolekulákká alakítja, amelyek mind édesek, ezért a kelkáposzta jobban ízlik. Újonnan értelmezve íze röviden blansírozott és apróra vágott, mint savanykás saláta vagy saláta hozzávaló, fűszeres, erős öntettel - és még a friss tésztához is jól passzol.
A felnőttek számára ajánlott napi adag körülbelül 0,8 g fehérje/testtömeg-kilogramm, és könnyen elérhető fehérjében gazdag ételekkel, például hüvelyesek, kenyér, hús, hal, tejtermékek és tojás. Speciális termékek nem szükségesek. ↩
Először adjunk sót forrásban lévő vízhez, mert a sókristályok rosszabbul oldódnak hideg vízben és süllyednek ↩