Fehérrépa - élelmiszeripari termékek ismerete

Mi a fehérrépa és honnan származik? A cékla a keresztesvirágúak és a káposzta nemzetségéhez tartozik. Sokan Rabe vagy Őszi fehérrépa néven is ismerik őket. Néha "tarlónak" is nevezik őket, mert nyáron tarlóba vetik őket. Ugyancsak a fehérrépa alfajhoz tartozik.

A fehér répa megjelenése

A középkorban a répa volt a fő táplálék (mint a mai krumpli, úgymond). Manapság meglehetősen ritka és ritkán termesztik. Ezenkívül viszonylag kevés jelentőségű. Tehát teljes egészében termesztett növény. Betakarítási idő: a répa nagyon gyorsan megnő. Ehető és növényi fehérrépa. A fehérrépát nyár közepén vetik, ősszel betakarítják.

A fehérrépa 2 különböző formában kapható. Egyrészt a kerek forma, másrészt a kúpos forma. Amikor a répára süt a nap, lila lesz (így előfordulhat, hogy csak az egyik oldala lila), a színe kissé emlékeztet a vöröshagymára. Néha teljesen fehérek, azonban ez a termesztés típusától függ és nagyon gyakran változik. A kerek répa szinte teljes egészében a növény hipokotiljából áll (a szár tengelyének legalacsonyabb szakasza).

Fehér répa kérdések

Hol kaphatom a fehérrépát? Szezonban a céklát a heti piacokon találhatja meg legjobban. Ügyeljen arra, hogy a fiatalabb céklát vásárolja meg. A fehér répa körülbelül egy hétig tart a hűtőszekrény zöldségfiókájában. Mielőtt ezeket elrakná, eltávolítja a zöldet.
Hogyan lehet használni a fehér céklát? A fehér répa felhasználható fogyasztásra vagy díszítési lehetőségként (úgynevezett fehérrépafény). Ezek faragott fehérrépák, amelyeket aztán díszítenek. Ezután egy gyertyát tesznek (úgymond lámpás).

A cékla elkészítése

Először is meg kell tisztítani és alaposan meg kell mosni a céklát. Hámozhatja is, ha úgy tetszik. A répaleveleket fel lehet aprítani. A zöldeket (leveleket és szárakat) normálisan főzhetjük, például spenóthoz hasonlóan. A répa nyersen is fogyasztható. A fehér répa különösen ízletes levesekben és pörköltekben, mert különösen erős ízűek. Vagy elkészítheti őket ízesítő kíséreteként a halakhoz, húsokhoz stb.

Vannak olyan fajták is, amelyekben a céklát már nem termelik. Azt is érdemes tudni, hogy az őszi cékla, amikor szorosan egymáshoz nő, nem nagyobb gyökeret képez, hanem a szokásosnál vastagabb levélszárat. Ezután betakarítják és "karalábé" vagy püré formájában kínálják. Manapság a cékla különösen népszerű Vesztfáliában és Rajna-vidéken, ahol a levélszárakat leginkább pörköltként használják, vagy párolják. A cékla manapság már nem képviselteti magát erősen, de pörköltben vagy levesben nagyon jó savanyú köret.