Fehérrépa (fajta) - biológia
Beta vulgaris a rókafarkfélék (Amaranthaceae) családjába tartozó Betoideae alcsaládba tartozik. Korábban a lúdtalpak (Chenopodiaceae) családjába tartozott, ezek ma már a rókafark családba tartoznak.
Az első kiadás Beta vulgaris L.-t 1753-ban Carl von Linné készítette Faj Plantarum, 222. o. [3]. Ugyanakkor Linné biztosította a nemzetséget béta tovább. Kezdetben a vadrépát, a svájci mángoldot és a céklát háromféle fajtának látta Beta vulgaris (akkor még nem voltak cukorrépa és takarmányrépa). A második kiadásban Plantarum faj von 1762, 322. o., Linné külön fajként különítette el a vad formát, és belefoglalta Beta vulgaris csak a kulturális formák együtt [4]. Manapság a vad és termesztett formákat egy közös faj alfajának tekintik, mivel keresztezik egymást és termékeny utódokat hoznak létre. A kultúra egyes formáinak, mint fajtáknak vagy alfajoknak taxonómiai helyzete szintén számos alkalommal megváltozott. Időközben megállapodtak abban, hogy a fajtákat csak csoportonként használják Beta vulgaris subsp. vulgaris összefoglalva [5] .
Szinonimái Beta vulgaris L.: Beta cicla L., Beta crispa Tratt., Beta esculenta Salisb. (nom. illeg.), Beta sulcata Zihál. és Beta vulgaris subsp. esculenta Cout. [6] .
Beta vulgaris három alfajra oszlik [6]:
A kulturális formák története és eredete
A répa gyümölcseinek legrégebbi régészeti leletei egy észak-hollandiai neolitikus parti településről származnak [8]. Itt még nincs utalás a termesztésre, feltételezzük, hogy a vad forma leveleit használták.
A történeti feljegyzések kezdete óta a répa Európában, Észak-Afrikában és a Közel-Keleten értékes élelmiszer-termény. Abban az időben csak a leveleket és a levélnyéleket fogyasztották. A kultúra első formái valószínűleg a Földközi-tenger keleti részén és a Közel-Keleten jelentek meg az emberi szelekció révén. Egy Kr. E. 800 körül kelt asszír szöveg a "silga" -t (a svájci mángold korai formáját) említi a babiloni Semiramis függőkertjeiben ültetett fajok egyikeként.
Az ókori Görögországban a növényt teutlonnak vagy teutlionnak hívták. Arisztotelész vörös fajtát írt le. Theophrastus megkülönböztetett egy fekete vagy sötétzöld fajtát, valamint egy fehér vagy világoszöld fajtát, amelyet Szicília szigetéről származása szerint "Siculának" neveztek. A Közel-Keleten a növényt "selg", "silq", "silig", "seig" vagy "salk" néven is nevezték. Ez a szár ma is megtalálható Mangold (Cicla-Csoport).
Az ókori rómaiak "Béta" -nak nevezték a növényt, ők is ismertek egy fehér és egy fekete fajtát. A rómaiak voltak az elsők, akik gyógyszerként és alkalmanként élelemként használták a gyökereket. A rómaiak fekete "Beta" fajtája a mai cékla korai előfutára.
Századig azonban főként a répa levelei szolgáltak ételként. Gyökereiket ritkán ették, mert akkoriban többnyire hosszúak, kemények és vékonyak voltak. Csak a 16. század után tenyésztették a sokféle céklát sok fajtában és fajtában, és ezért a céklát használták élelmiszer-növényként.
A céklával ellentétben a vágott mángold és a szár mángold a tenyésztés szempontjából csak kis mértékben változott. A színes fajták már az ókorban ismertek. A 18. században tömörebb fajtákat tenyésztettek.
Takarmánynövényként Beta vulgaris legalább az ókor óta használják. A 18. századig nem volt különbség az élelmiszer és a takarmányrépa között. Csak 1750 körül ismerték a Rajna-vidékről a sárgahúsú különleges fajtákat, amelyeket könnyű volt télen tárolni, takarmányrépának vagy céklának.
A 16. században felismerték, hogy a húsos cékla Beta vulgaris édes szirupot lehet kapni. Andreas Sigismund Marggraf kémikus 1747-ben bebizonyította, hogy a répából származó cukorkristályok megegyeznek a nádcukorral és tiszta szacharózból állnak. A nagyobb hozamú fajták nemesítése után a cukorrépa cukortermelése 1801-ben kezdődhetett meg. Ma a cukorrépa a faj legfontosabb termesztési formája.
használat
Élelmiszer növény
A vágott mángold és a szár mángold leveleit és levélereit, valamint a cékla gyökerét (répáját) zöldségként vagy salátaként fogyasztják. A cukorrépát (szacharózt) kivonják a cukorrépa gyökereiből.
Festék növény
Az egyes termesztett formák intenzív színű gyökerei vagy levélnyélei Beta vulgaris gazdag betalainokban. A lila színű betanint (céklát) élelmiszer-színezékként (E162) használják, például fagylaltokhoz és desszertekhez. A növény sárga vagy narancssárga színű részein magas a betaxantin tartalom. Korábban a céklát festéknövényként is használták szövetek festésére. Ehhez meg kellett erősíteni a vízoldható festéket, és bíborvörös színe barnás színűre változott.
Takarmánynövény
A takarmányrépa gyökereit és leveleit egyaránt takarmányként használják.
Gyógynövény
Még a rómaiak is értékelték a répa fehér és vörös fajtáját, mint értékes gyógynövényt a láz és a székrekedés ellen. A középkor után a növényt a vér, a szív és az emésztőrendszer orvosságának tekintették. Hashajtóként, a rossz lehelet, köhögés vagy fejfájás orvoslására, a menstruáció elősegítésére és afrodiziákumként is használták.
A nedvet hagyományosan fekélyek gyógyítására használták. Az ecettel keverve a lé segíthet a korpásodásban, a varasodásban és a hajhullásban. Az egész növényt hatékonyan alkalmazták a macskaférgek ellen [9] .
A magokat és a répanövény egyéb részeit a hagyományos orvoslásban alkalmazták daganatok ellen. A legújabb vizsgálatok szerint a betacyanin, a kolin és a betain tartalma befolyásolhatja a rákos sejtek anyagcseréjét [9]. Ezért a céklát a rák megelőzésére ajánlják.
Az ásványi anyagok, a betalain és a mikroelemek miatt a céklát ma egészséges zöldségnek tekintik, pozitívan befolyásolva az immunrendszert. Magas nitráttartalmuk bizonyíthatóan növeli a sportolók teljesítményét. [10]
Dísznövény
Néhány vörös vagy sárga szárú mángoldfajta (Beta vulgaris Cicla-Csoport) alkalmanként levéldíszként ültetnek a kertekbe.
Megújuló nyersanyag
A cukorrépát egyre inkább megújuló alapanyagként használják a bioetanol és a biogáz előállításához. [11] [12]