Fehérrépa - finom receptek az újra felfedezett téli zöldségekkel
Finom, ropogós és télen vitaminforrás!
A fehérrépa néhány éve kúszó visszatérést mutat. A korábban jól tárolható téli zöldségként értékelt változatos recepteket most újra felfedezik. Németország-szerte nagyon különböző nevekkel rendelkezik: fehérrépa, Dotschke, Wruke, őrölt karalábé vagy zsír. De mindenütt ugyanazt a rendkívül egészséges répát értik.
Mi van a fehérrépában?
Kevés kalória! A fehérrépa segít a fogyásban, mert 100 g-ban körülbelül 30 kalóriát tartalmaz, ami kevesebb, mint a fele a burgonyának (70 kcal). Ezek főleg szénhidrátokból állnak (7 g/100 g). Ezenkívül 100 g-os 35 mg C-vitaminnal még a savanyú káposztát vagy a mandarint is felülmúlja - ez erősíti immunrendszerét. Antioxidáns E- és B-vitaminokat is tartalmaz.
A másodlagos növényi anyagok azonban külön említést érdemelnek. Ezeket rákgátlónak tekintik, és védenek a mell- vagy prosztatarák ellen. Állítólag a menopauza idején is segítenek a hormonok szabályozásában.
Fehérrépa a konyhában
Vásárláskor ügyelnie kell a sima héjra. Jobb, ha nem vásárol túl nagy gyümölcsöt, fás lehet.
A fehérrépa fogyasztható nyersen, főzve, sütve vagy erjesztve. Édes és sós ételekhez is passzolnak, mert átveszik a másik zöldség vagy más típusú gyümölcs ízét.
Ha van burgonyapüré vagy burgonyafánk, csak a burgonya felét cserélje ki fehérrépára. Az étel nemcsak alacsony kalóriatartalmú: íze legalább olyan jó!
Fehérrépaleves rúgással (4 fő)
- 300 g fehérrépa
- 200 g sárgarépa
- 200 g burgonya
- 1 hagyma
- 30 g növényi olaj
- 1 l zöldségalap
- Só, bors, szerecsendió
- 1 csésze krém
Hámozzuk meg és kockára vágjuk a zöldségeket. Meghevítjük az olajat egy kellően nagy serpenyőben, és megdinszteljük benne a zöldségeket. Öntsük hozzá a zöldségalaplét, és hagyjuk, hogy minden további 10 percig pároljon. Fűszerezzük ízlés szerint, és tálaljuk egy krémes krémmel.
Alternatív megoldásként a levest természetesen pürésíteni is lehet. A szerecsendió helyett a curry és a kurkuma egzotikus ízt kölcsönöz.
Fehérrépa saláta köret (4 fő részére)
- 400 g fehérrépa
- 1 torta alma
- 200 g joghurt
- 3 evőkanál növényi olaj
- 1 teáskanál agave szirup
- 2 teáskanál frissen facsart citromlé
- Napraforgómag
Nagyjából reszeljük le a fehérrépát és az almát. Ezután keverje össze az öntetet a többi hozzávalóval, és keverje össze mindent. Végül megszórjuk a napraforgómagot a salátára.
Képünkön még egy fehérrépasalátát láthat: lencsével, retekkel és lapos petrezselyemmel!
jegyzet: Ha érzékeny bél van, amely puffadással reagál a káposzta fajtáira, először fogyasszon kis mennyiségű fehérrépát és adjon pl. B. Köménymag a levesben.