Feijoada recept (portugál Cassoulet)

Tálaljuk forrón, fehér rizzsel

Elkészítési idő: 45 perc

Főzési idő: 2h48

Nehézség: Közepes

Hozzávalók (6 fő):

500 G szárított vörös bab 1 Chorizo, elég erős 1 Szelet vastag füstölt szalonna 500 G tokmány 1 Félig sózott sertés üst 1 Félig sózott sertés fül 1 Félig sózott sertésborda 1 Borjúhús 3 Hagymás babér só 1 evőkanál paradicsom paszta Olívaolaj petrezselyem.

recept

Készítmény:

Áztassa a szárított babot vízbe (legalább egy délután), hogy megduzzadjon. Legjobb esetben 24 óra. Rakott edénybe tegye az áztató vízzel átitatott babot, ha szükséges, fedje le vízzel, adja hozzá a babot, a pálcikákat és a chorizot.

Adjunk hozzá durva sót, negyedekre vágott hagymát, a babérlevelet. Hagyja teljes forrásig főzni körülbelül 1 órán át/1:30. Még mindig kissé ropogósaknak kell lenniük. Ugyanakkor tegye a disznó ügetőit, a darabokra vágott fülét, bordáit és a füstölt mellet egy másik rakott edénybe, töltse meg vízzel. 15 percig főzzük, adjuk hozzá hideg vízhez, és tisztítsuk meg a sertéshúst, adjunk hozzá vizet és főzzük 1 órán át.