Fejlesztés létrehozása - Le CorsicaBlog

A BROCCIU

fejlesztés

A korzikai tenyésztési ágazatok közül a Brocciu az egyetlen tanúsított termék. 1998 óta élvezi az ellenőrzött eredetmegjelölést (AOC).

A tanúsítás megszerzésének története 20 évig (1977-1998) terjed. Az INRA-nál, az állattenyésztési kutató laboratórium kezdettől fogva támogatja ezeket a tanúsítási eljárásokat, amelyek elősegíthetik az állattenyésztési tevékenységek fenntartását vagy újraindítását.

A Brocciu olyan kecskék és/vagy juhok savójából ("savó") készült sajt, amelyet felmelegítenek, és amelyhez sót és teljes tejet adnak. A 2001–2002-es kampány során a Brocciu termelése 485 tonna volt, ebből valamivel több mint 400 tonnát mintegy húsz tejipar, kézműves vagy ipari gyártott, a többit mintegy 100 mezőgazdasági termelő állította elő, ebből háromnegyede juhtenyésztő.