Fekete bab és kukorica saláta - La cuisine d Anna et Olivia

2012. október 25-én Anna és Olivia

kukorica

Nagyon teljes saláta, amelyet hidegen és melegen egyaránt elfogyaszthat (csak egy serpenyőben melegítve).

Nyári New York-i utunk során felfedeztük a fekete babot, amely ott nagyon divatos. Megállapítottuk, hogy az NYC-ben a vegetáriánus és a nyers étel irányába mutat a tendencia, ezért a bab sikere szükségszerűen összefügg: kiváló fehérjeforrás, ezért alternatívája a húsnak.

Franciaországban a legtöbb bioboltban száraz fekete babot talál. A szupermarketekben néha konzervdobozok formájában található a világ részleg termékeiben (ebben az esetben már főttek).

200g szárított fekete bab

1 doboz kukorica (300 g nettó, lecsepegtetve)

1 pirospaprika (frissen vagy üvegben)

2 evőkanál olívaolaj

Fél citrom leve

1 teáskanál mustár

1 csipet őrölt paprika

* A szárított babot 12 órán át nagy mennyiségű vízben áztassa.

* Öntsük a babot egy hideg, sótlan vízzel töltött lábosba. 1 órán át lassú tűzön főzzük.

Lecsepegtetjük és kihűtjük.