Fekete olajbogyó - házi készítésű

Hagyományos recept a fekete olajbogyó befogadására.

fekete olajbogyót

Hozzávalók fekete olajbogyóhoz - házi készítésű

  • 1kg olajbogyó
  • sóoldat:
  • 2l vizet
  • 200g durva só
  • aromás anyagok:
  • babérlevél 4–5 levél, vad édeskömény (szár és teteje) 1 nagy szárat, kakukkfű 3–4 gallyat vesz fel,
  • koriander (20 szem), bors (20 szem)
  • felszerelés:
  • 1 élelmiszerrel érintkező tartály az olajbogyó tárolására: használhat nagy kőedényes edényeket, vagy könnyebben megtalálható fedeles fedéllel ellátott műanyag vödrök, amelyek megtalálhatók az összes élelmiszer-áruházban, például a "La Bovida".
  • Az üvegek szeretik a nagy befőttes üvegeket az olajbogyó feltöltéséhez, jobb lesz tárolni, mint a nagy vödörben hagyni.

1 - az olajbogyó keserűsége: Az olajbogyókat tíz napig vízbe merítse, minden nap cserélje a vizet.
Használjon fedett, nem fém edényt.
Rajtad múlik, hogy kiválaszd-e a neked megfelelő keserűségi arányt, kicsit leállhatunk a 10 nap előtt vagy egy kicsit utána.

2 - Tíz nap múlva engedje le az olajbogyót, és készítse el a sóoldatot:

Forraljuk fel a vizet a durva sóval.

Adjuk hozzá az aromás anyagokat. Hagyja 15 percig forralni, letakarva.

Közben ossza meg az olajbogyót az edényekben.

Hagyja kihűlni a sóoldatot, és öntse az üvegekbe, amíg az olajbogyó el nem fed.

Amíg az olajbogyó a sóoldatban lebeg, helyezzen rájuk egy babérlevelet és egy szár édesköményt, hogy az olajbogyók jól elmerüljenek (lásd a fotót). Fehérített szőlőlevelet is tehet 1 percre sóoldatba, ez izolálja az olajbogyókat a levegőtől és ízesíti az olajbogyókat

Csukja be az üvegeket.

Tárolja hűvös helyen egy szekrényben, és várjon legalább 1 napot a fogyasztás előtt.

Hagyjon legalább 15 napot

Lásd még ezeket a más recepteket:

17 gondolat a „fekete olajbogyóról - házi készítés”

a fekete olajbogyót 3 hétig hagyhatja a sóban egy fazékban, ez jó. rengeteg recept itt: http://www.editions-lacour.com/les.secrets.de.l.olivier-14-7981.php?PHPSESSID=cd92fe9899332c678f304667923395c1

Szia
Fekete olajbogyójának sótalanításához, macerálásához vízben, és minden nap cserélje a vizet, egy hét múlva sótalanítanak; ezt csinálom a görög olajbogyóval .

folytatás: így hiányzott a keserűség. Van-e mód arra, hogy utolérjék ezeket az olajbogyókat ehetővé tenni? Köszönjük a válaszát. pápua.

Szia. Az ön receptje szerint 3 kg fekete olajbogyót készítettem a fáimból. Ezeket az olajbogyókat több mint 15 napig hagytam élelmiszeripari műanyag edényben, naponta cseréltem a vizet az utasításoknak megfelelően. Kóstolás nélkül elkészítettem a sóoldatot az Ön utasításai szerint, és számos üvegbe töltöttem. Éppen több mint egy hónap után nyitottam kettőt kóstolásra, de sajnos az olajbogyó még mindig nagyon keserű és szinte ehetetlen. én