Fekete rizs, hosszú élettartamú rizs
Kellemes ízű és tápanyagokkal teli ókori Kínában a fekete rizst csak nemesek fogyasztották, akik megtiltották az egyszerű emberek fogyasztását. "Tiltott rizsnek", "hosszú élettartamú rizsnek" vagy "halhatatlan ételnek" hívták. A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy az ókori kínaiak nem álltak túl messze az igazságtól, mivel a fekete rizsnek számos egészségügyi előnye van a súlyos betegségek, például a szívbetegségek, a rák, a cukorbetegség, a magas vérnyomás, az asztma vagy az Alzheimer-kór megelőzésében és kezelésében.
Milyen tápanyagokat tartalmaz a fekete rizs ?
A fekete rizs gazdag antioxidánsok antocianinoknak nevezik, amelyek megakadályozzák a szabad gyökök képződését, lassítják az öregedést és megakadályozzák a betegségeket. "Egy evőkanál fekete rizs több antocianin antioxidánst tartalmaz, mint ugyanennyi áfonya, de ezeknél sokkal kevesebb cukrot, több E-vitamint és rostot tartalmaz. Ha az áfonya hatékony az egészség megőrzésében, miért ne lehetne a fekete rizs is? ”- mondta sajtóközleményben Zhimin Xu, az Egyesült Államok Louisianai Egyetem doktor professzora.
Ez a rizs más, az egészség szempontjából fontos ásványi anyagokat is tartalmaz, például: Vas, hogylcium, réz, cink, szelén De és B-vitamin (Különösen a B1 és a B2). A fekete rizs tartalmaz fehérje és jelentős mennyiségű esszenciális aminosavak.
Tulajdonságai miatt a fekete rizs természetes antioxidáns és gyulladáscsökkentő, a fekete rizs kivonat pedig megakadályozza az érelmeszesedéses plakkok kialakulását a szív artériáiban. Ezenkívül rendszeresen fogyasztva megakadályozza a szívrohamot, csökkenti a lipidek és trigliceridek szintjét a szervezetben, ez utóbbi a stroke és a szívbetegségek kockázati tényezője.
A fekete rizs kivonat szintén segít a koleszterinszint csökkentésében. A fekete rizs egy részének napi fogyasztása erősítheti a csont- és izomrendszert, energiát szolgáltathat a test számára és meghosszabbíthatja a test fiatalságát.
Ugyanakkor a fekete rizs fogyasztása javítja a memóriát és fluidizálja a vérkeringést. A cukorbetegségben szenvedők étrendjébe ajánlatos bevinni a fekete rizst.
Mit válasszunk: barna rizs vagy fekete rizs?
rizs az alacsony zsírtartalmú barna jó szállítója fehérje, E-vitamin és B-vitaminok, de kevés vitamint tartalmaz, mint például C, A vagy B12. Szempontjából antioxidánsok, a fekete rizs felülmúlja a barna rizst. Ez utóbbi feldolgozása során a sötét réteget eltávolítják, a rizsszem szinte fehér marad, míg a fekete rizs hámozatlanul kerül forgalomba.
Mikor vezethetem be a fekete rizst a csecsemő étrendjébe?
A fekete rizs életkora után bevezethető a változatos étrendbe Nyolc hónap. Mivel nem tartalmaz glutént, a fekete rizst nagyon jól tolerálják a csecsemők. Javasoljuk azonban, hogy konzultáljon a csecsemő gyermekorvosával, mielőtt bevezeti a fekete rizst a változatos étrendbe, és tartsa be a 4 napos szabályt.
Hogyan készül?
A fekete rizs fekete színű, amikor természetes állapotában van, de főzéskor lila színt kap. Kellemes illata van, főzhető, kása elkészíthető, vagy alapként felhasználható - lisztes változatban - desszertekhez.
Forralási utasítások: hidratálás/áztatás után (lehetőleg 12 óra) forraljuk (1 rész rizs és 3 rész víz) 20 percig, de jó ellenőrizni, hogy ne süssük túl, mivel kockáztatjuk fontos tápanyagokat veszít.
Desszerteknél a rizst általában kókusztejjel, cukorral (nagyobb gyermekek számára) és vízzel együtt használják, hogy édes pudingot képezzenek. Reggelire is fogyasztható. Ha más ételekkel készíti, ne feledje, hogy erős pigmentek színesítik a többi összetevőt.
Még akkor is, ha nem szenvedélyesen fogyasztja a rizst, beleszeret ebbe a választékba, látható egészségügyi hatásokkal.