Fekete-erdei sütemény anyu receptjei - képekkel és kalóriatartalommal
A Fekete-erdő torta egy hagyományos badeni csokoládékrém torta, lédús meggy töltelékkel, rengeteg tejszínnel és mindenekelőtt kirsch-kel, amelyet a sütemény elfogyasztásakor is jól kell megkóstolni.
A Fekete-erdő tortáját klasszikus nosztalgia süteményként szeretik és élvezik újra és újra, mind a hideg évszakban, mind a nyáron jól lehűtve, különösen nagy csoportok ünnepségén.
Ez a Fekete-erdei torta azonban már régóta a sváb kodit boltokban, kávéházakban és magánháztartásokban található.
Minden háziasszonynak és cukrásznak megvan a maga kis trükkje és titka, hogy még finomabbá tegye a tortát.
Hozzávalók: D formához 24 - 26 cm
Hozzávalók a csokoládé piskótalaphoz:
7 tojássárgája Gr. M.
3 evőkanál forró víz
125 g cukrot
7 tojásfehérje méretű. M.
1 csipet só
25 g extra cukor
50 g kukoricakeményítő
100 g liszt
1 szint teáskanál sütőpor
3 evőkanál kakaó (40 g)
1 teáskanál fahéjpor
csipetnyi vegyes szegfűszeg
vagy 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
késztermékből
50 g őrölt mandula
Hozzávalók a torta töltelékéhez:
50 g étcsokoládé
1 pohár kimagozott meggy
75 g cukor
25 g kukoricakeményítő
2 likőr pohár kirsch
1000 ml tejszín
5 tasak vaníliás cukor
4 csomag krémstabilizátor
Készítmény:
A recept elkészítéséhez Black Forest torta
Először kevés zsírral kenje be a rugós forma alját, helyezzen rá egy kerek vágott sütőpapírt, majd helyezze ki a kezeletlen rugós formát és zárja le.
Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra, helyezze a sütő polcát a sütő közepére.
A piskótalaphoz:
Gyorsan keverje fel a tojássárgáját forró vízzel, az elektromos kézi keverő habosító botjaival habosra. Fokozatosan adjunk hozzá fahéjjal és szegfűszeggel elkevert cukrot, és keverjük sűrű, habos tojáskeverékig.
A tojásfehérjét egy csipet sóval felverjük egy másik tálban merevre, majd keverjünk hozzá 25 g cukrot.
Tegye a felvert tojásfehérje keverék felét a tojássárgája krémre, keverje össze a kukoricakeményítőt, a lisztet, a kakaót, 1 szint teáskanál sütőport, öntsön lisztszűrőbe, és szitálja rá a részét.
Váltogassa a megmaradt tojásfehérjét és a lisztkeveréket keverőkanállal felosztása.
Adjunk hozzá 50 g őrölt mandulát, és keverőkanállal mindent lazán keverjünk egy világos tésztává.
Öntsük a piskótát a pergamennel bélelt rugós formába, kissé egyenesítsük meg.
Helyezzük a 180 ° C-os sütőbe a középső polcon, és felső/alsó hőfokon kb. 30 percig sütjük.
Vegye ki a sütemény alapját a sütőből, és fordítsa egy süteményrácsra, amelyre előzőleg egy darab sütőpapírt vagy alufóliát helyezett el. Ez biztosítja, hogy a forró süteményalap ne ragadjon le a süteménytartóra, és ne szakítsa el a sütemény lyukait, ha később felemelik.
Hagyja rövid ideig kihűlni a tortaalapot, vegye ki a sütőpapírt a tortaalapból, és hagyja teljesen kihűlni.
A legjobb, ha a tortaalapot a töltés előtti napon sütjük, és fóliába csomagoljuk másnapig vagy azt követő napig.
Ha nincs annyi időd, töltelékként elősütött, bolti csokoládétorta alapot is használhatsz.
Kitölteni:
Tartsa a csokoládét az ezüstpapírral, és éles krumplihámozóval kaparja le a finom tekercseket.
Vagy használjon bolti, jó minőségű reszelt csokoládét.
Mérjen ki majdnem 350 ml meggylevet a meggy poharából, vegyen ki belőle néhány evőkanálnyit a kukoricakeményítő keveréséhez, és a többi levét forralja fel cukorral.
Keverje össze a kukoricakeményítőt az előzőleg eltávolított hideg meggylével, és sűrítse vele a főtt forró meggylevet, és folyamatos keverés közben hagyja 1 percig forrni.
Tegyen vissza 12 meggyet későbbi díszítéshez, vagy vásárolt vörös meggyzel díszítse a tortát.
A meggy többi részét és a kirsch-t hozzáadjuk a sűrített léhez, és a tölteléket hűvös helyre tesszük.
A tejszínt a tejszínstabilizátorral és a vaníliás cukorral keményre keverjük.
Óvatosan vágja le a tortalapot vízszintesen kétszer, hosszú és éles késsel.
Ez különösen akkor működik, ha először egy késsel egyenletesen bemetszi a tortaalapot, egy erős szálat vagy vékony pamutszálat szúr be a torta körüli bemetszésekbe, elöl megfordítja és kezével meghúzza a szálakat. Ezzel az egyszerű eszközzel egyenletes vastagságúra vághatja át a torta szeleteket.
Csepegtesse az alsó alapot kirsch-kel.
Kenje rá a meggyes keveréket, hagyjon 2 cm-t szabadon a szélétől.
A tetejére kenjük a tejszínhab egynegyedét, és spatulával vagy széles késsel egyenletesen elosztjuk.
Tedd a második tortalapra, ismét szórj meg egy kis kirsch-t és kenj rá krémet.
Helyezze a tetejére az utolsó tortatálcát (a fedelet) a görbületével felfelé, és lazán nyomja le, ügyelve arra, hogy ezt a fedelet ne csorgassa le kirsch.
A tortát teljesen megkenjük krémmel.
A szélét is fedje le vele teljesen, majd simítsa ki.
Szórjon 12 nagy pálcikát krémmel a Fekete-erdei torta köré. Jelzik a torta darabok felosztását.
Díszítsd a tejszín pontokat cseresznyével vagy az üvegből visszahelyezett cseresznyével, amelyet az optika miatt közvetlenül tálalás előtt érdemes feltenni.
Díszítsük a tortát a borotvált csokoládéval a közepén és az egész szélén.
Hűtés legalább 2 órán át, vagy még jobb egy éjszakán át, mielőtt felvágná. Tapasztalataim szerint a legjobb, ha a tortát egy nagy darab sütőpapírra helyezzük, hogy töltsük és dolgozzunk vele.
A sütemény a papír segítségével könnyedén szeletelhető, kitölthető és díszíthető, és tolható, ahogy az Ön számára a legkényelmesebb.
Csak akkor, ha a Fekete-erdei torta készen áll egy süteménytakaró segítségével, azaz egy műanyagból vagy fémből készült kerek tányérra, amelyet bármely jó háztartási boltban megvásárolhat a tortatálcán stb., Emelje fel a végső tortatányérra és hűvös helyen tárolja.
12 darab fekete-erdei cseresznye torta, 1 darab kb. 520 kcal és kb. 32 g zsír