Fekete-erdő Kirsch Glottertal; 6 fok keleti

A konyhai boldogságból és a meggyből
Három csokoládé piskótalap és legalább egy liter tejszín, lédús meggy és - jobb kicsit több, mint túl kevés - reszelt csokoládé a lehető legmagasabb kakaótartalommal ... Csábítóan hangzik? Szükségszerűen!
A kemény ital kötelező Fekete erdő torta. A torta pedig a kirschről kapta a nevét - nem az édes-savanyú gyümölcsökről. „Mivel nincs annyi meggy, mint a pite sütik a Fekete-erdőben!” - mondja Karl-Heinrich Kunz, a Maître de Cuisine tulajdonosa Vidéki idill szálloda a keresztig, a vadon élő és romantikus Glottertalban fészkelő 400 éves ház. A Glottertalba, ahol a szőlő napsütéses nyarakat kóstol meg szédítő meredek lejtőkön és onnan szenvedélyes borászok testes borokba préselni, bárhol is Breisgau borút kanyarog a Fekete-erdő közepén, Bollenhut, kakukkóra és kirsch otthona.

fekete-erdő

A Fekete-erdőben körülbelül 120 különböző népviselet található. Csak a három faluban Gutach, Kirnbach és Reichenbach van az ikonikus Bollenhut nak nek. A vörös gyapjú bobjai egyedülálló nők kalapját díszítik, a házas nőknél fekete golyókat.

Félretesszük a szép spekulációkat, rátérünk a falon található receptlapra és az asztalon található hozzávalókra. Imádok sütni, de a tehetségem szerény. Tehát megkönnyebbülök, hogy a kekszalapok már elkészültek. Az édes tejszínt is felverik. Tehát szabad bőségesen inni a csokoládé piskótát - az ízének egyértelműen érzékelhetőnek kell lennie, erre vágyik egy „finom pékáruk vezérelve” - áztassa alkohollal, rendezzen meggyet, simítsa el a tejszínt. És ismételj meg mindent egyszer.

Nagy torta gyűrűk helyett kicsi, kerek formák vannak, amelyeken kipróbálhatom képességeimet. Amit a velem szemközt lévő hölgy - mellesleg a Zum Kreuz egyik tehetséges cukrásza - olyan könnyen elfér egy eredeti méretű tortával, minden koncentrációmat megköveteli. Végül is a tartletem szépen rétegzett és köröskörül krémmel bevonva. Reszeljünk rá csokoládét, tetejére koronás cseresznyét, friss zöld mentalevelet ... Voilà!
A Fekete-erdő torta még nem került az EU „garantált hagyományos specialitások” listájára. Valószínűleg azért, mert származásuk még mindig sötétben van. De mit mér a címke a jó ízléssel szemben? Jobb, ha hallgatok a kalóriákról ...

KI? HOL? MIT?
A konyha Vidéki idill szálloda a keresztig kiváló. Meglepő, mégis földhözragadt. A legendás Fekete-erdei torta délutáni kávéval mindenképpen ajánlott. Ha egy darabból kettő lesz, az nem baj, mert a házon belüli fürdőben és medencében a vendégek kellemes ellenpontot találnak a kulináris élvezet számára. Aki szereti a túrázást, megtalálja a szállodával szemben található Breisgau túraútvonalat, amely többek között a gyönyörű völgy szőlőskertjein keresztül vezet.

Landidyll Hotel zum KreuzLandstrasse 1479286 Glottertalwww.zum-kreuz.com

A Landidyll Hotels & Restaurants meghívására ellátogattam a Glottertalba. A "Landidyll" a tulajdonosok által kezelt házak csoportját jelenti Németország legszebb régióiban. Különleges visszavonulások vidéken. Merci a vendéglátásért!