Felejtsd el a hétköznapi krumplipürét
Ősszel annyi zöldség van kéznél, hogy nemcsak burgonyát pürésíthet. Játssz a színekkel, próbálj ki új recepteket, és élvezd a vitaminokkal teli ételt!
Zellerpüré érett mogyoróval
összetevők: 1 evőkanál mogyoróolaj, 50 g apróra vágott és sült mogyoró, bors, 110 g kockára vágott vaj, só, 150 ml tejföl, 160 ml tej, 1,2 kg kockára vágott burgonya, 1,2 kg hámozott zeller gyökér és kockákra vágva.
Forraljuk fel a kockákra vágott zellert és burgonyát sós vízben 25 percig. Lecsepegtetjük őket, és jól átengedjük egy edényben.
Közben felforraljuk a tejet és a tejszínt. Amikor felforrnak, vegye le őket a tűzről. Tegye a zöldségpürét alacsony hőfokon, és folyamatosan keverje 2 percig, hogy a felesleges víz elpárologjon. Hozzáadjuk a vajat és beépítjük. Vegye le az edényt a tűzről, és fokozatosan adja hozzá a forró tejkeveréket a tejszínnel.
Fűszerezzük sóval, borssal, és a forró pürét szűrőn átszűrjük. Puha és krémes pürét kap. Tálalás előtt megszórunk 1 evőkanál mogyoróolajat és apróra vágott és sült mogyorót.
Burgonyapüré kecskesajttal és metélőhagymával
Sokkal krémesebb püré, mint a klasszikus, kellemes metélõhagyma aromával.
összetevők: 1/4 teáskanál bors, 170 g kecskesajt, 1 teáskanál só, 2 evőkanál vaj, 1,2 kg hámozott és kockára vágott sült burgonya, 240 ml tej, 3 evőkanál apróra vágott metélőhagyma
Forraljuk fel a burgonyát annyi vízzel, hogy ellepje őket, és 1/2 teáskanál sót. 15 percig forraljuk, amíg megpuhul, majd lecsepegtetjük.
Helyezze vissza az edényt alacsony hőfokon, adjon hozzá a maradék sót és vajat. Törje össze a burgonyát, amíg el nem éri a kívánt állagot és állagot, majd adja hozzá a zúzott kecskesajtot és a borsot.
Keverje jól össze, amíg a sajt meg nem olvad. Tegye a tejet és lassú tűzön főzze, amíg a keverék forró lesz, ügyelve a keverésre. Vegye le a hőt, és keverje bele a pürét és az apróra vágott metélőhagymát.
Burgonyapüré és édeskömény tejszínnel
összetevők: 2 teáskanál só, 200 g főtt spenót, 240 ml tejszín, 500 g tökpüré (konzerv), 1/2 édeskömény hagyma, 2 apróra vágott fokhagymagerezd, 1/2 evőkanál olívaolaj, 10 piros burgonya (közepes).
A hámozott burgonyát kevés sóval vízben puhára főzzük. Lecsepegtetjük és egy tálba tesszük.
Közben a vékonyra szeletelt édeskömény izzót forró olajban 6-8 perc alatt puhára sütjük. Hozzáadjuk a fokhagymát, és hagyjuk még egy percig. Az articsókát villával összetörjük, és hozzáadjuk az édesköményt, a tökpürét, a spenótot, a felvert tejet és a sót.
Sárgarépa, póréhagyma és petrezselyem püré
Színes és ízletes köret. A sárgarépát összetörjük, és nem pürésítjük pépesre, hogy pépes állagot kapjunk.
összetevők: 1 szál apróra vágott póréhagyma (közepes), 3 evőkanál vaj, 1,5 kg hámozott és apróra vágott sárgarépa, 100 g tejföl, 5 evőkanál finomra vágott petrezselyem, só, bors.
Forraljuk a sárgarépát sós vízben, amíg meg nem puhul. Csepegtesse le és tegye félre néhány percre, amíg a bennük lévő gőz meg nem szárítja az összes vizet.
A fazékban közepes lángon felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a póréhagymát, sóval és borssal ízesítjük, és 2 percig mindent a tűzön hagyunk, amíg a póréhagyma kissé megpuhul. Állítsd le a tüzet.
Hozzáadjuk a sárgarépát és jól összekeverjük. Tegye a tejszínt, és burgonyapüré vagy sárgarépa segítségével adja át a sárgarépát és a póréhagymát. Helyezze bele a petrezselymet, adjon hozzá még sót és ízlés szerint elpusztuljon.
Sült karfiolpüré
Nemesíti a klasszikus burgonyapürét friss karfiol ízével. Így hozzáad a körethez egy extra C-vitamint és magnéziumot, amely a karfiolban rengeteg. A burgonya és a karfiol ízének homogenizálódása érdekében tegye a pürét a sütőbe.
összetevők: fehér bors, só, 2 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál majonéz, 4 evőkanál vaj, 2 evőkanál tejföl, 1,5 kg karfiol.
Mossuk meg a karfiolt hideg vízáram alatt, és vágjuk csokrokba. Forraljuk 10 percig forrásban lévő vízben, amíg jól megpuhul. Lecsepegtetjük, és az összes főtt karfiolfürtöt turmixgépbe helyezzük a többi hozzávalóval együtt. Addig keverjük, amíg püré nem lesz. Kenj meg egy kerámia tálat vajjal, és öntsd rá a karfiolpürét. A tetejére szórj kis darab vajat. 180 ° C-ra előmelegített sütőben 20 perc alatt arany kéregig sütjük.
Burgonyapüré fokhagymával és rozmaringgal
összetevők: 1 teáskanál szárított rozmaring, 1 közepesen apróra vágott hagyma, 900 g kockára vágott és felkockázott burgonya, só, 2 fokhagyma gerezd, bors
Melegítsük elő a sütőt 180 ° C-ra, és süssük a fokhagymagerezdeket alufóliába csomagolva 1 órán át. Hagyja 10 percig hűlni, fedélre vágja, majd nyomja össze, hogy eltávolítsa a főtt fokhagymapépet. Forraljuk a burgonyát és a hagymát vízben kevés sóval 15 percig, amíg a burgonya megpuhul. Engedje le a vizet, és tartson belőle 60 ml-t. Helyezzük a főtt fokhagymát a főtt burgonyára, adjuk hozzá a tartósított folyadékot, rozmaringot, sót és borsot. Add át mindent, amíg meg nem kapod a kívánt állagot.