Felesborsó

Feladta Paule Neyrat, dietetikus, 2001.06.15., 02:00 órakor

Zöld hasított borsó

Elfelejtett zöldség

Amíg a felesborsó évszázadok óta alapvető élelmiszer, ma már nagyon keveset használják. A felesborsó meglehetősen sajátos ízű, erős ízű. Talán éppen ezért még egy nagy szakács sem vette a fáradságot, hogy visszahozza őket kulináris divatba. Mindig áztassa felesborsó 1-2 órával a főzés előtt. Ezután lecsepegtetjük, hideg vízzel letakarjuk, gyógynövényeket (hagyma, csokor garni) adunk hozzá, és csak a főzés közepén sózzuk. Ezek sajnos hosszúak: kb. 2 óra 30 perc fedél alatt. A felesborsó a csontos sonka hagyományos kísérője. De főleg levesben vagy levesben és cefrében készítik.