Felkapott fehérjék - mennyire jók a dúsított élelmiszerek
A sportolóknak sok fehérjére van szükségük - ez a (látszólagos) tudás sok ember emlékezetébe ég.
És sok dúsított termék képes felszívni ezeket a fehérjéket, a fehérje csokoládétól a pirítóstól a pudingig és italokig. De vajon szükségesek-e ezek az ételek? Piaci ellenőrzés során a brémai fogyasztói központ 19 olyan terméket vizsgált meg online, amelyek azt hirdetik, hogy különösen gazdag fehérjékben.
A Német Táplálkozási Társaság (DGE) szerint a 19 és 65 év közötti egészséges embereknek 0,8 g fehérjére van szükségük testtömeg-kilogrammonként. A gyermekeknek és az időseknek kb. 1 g/testtömeg-kilogramm szükséges. Németországban ezeket az összegeket általában kiegyensúlyozott étrenddel túllépik. De mi van a sportolókkal?
Csak azoknak a sportolóknak van nagyobb fogyasztása, akik heti öt óránál hosszabb ideig fizikailag aktívak. Sportágtól függően 1,2–2 g fehérjére lehet szüksége testtömeg-kilogrammonként. - De mivel az összes energiaigényük magasabb, ezért többet is esznek. Kiegyensúlyozott étrend esetén a fehérjeszükségletet fedezik. ”- magyarázza Sonja Pannenbecker, a Brémai Fogyasztói Központ élelmiszer- és táplálkozási tanácsadója.
A piaci ellenőrzés
A bremeni fogyasztói központ 19, főként tej alapú termék összetevőinek listáját és táplálkozási táblázatait vizsgálta meg, amelyek 20–40 g/csésze fehérjetartalmukat hirdetik.
Néhány termék kanalazható volt, például joghurt vagy puding, míg mások, például joghurtitalok inkább ivásra voltak alkalmasak. Az italok cukortartalma általában a középső tartományba esik.
"A kanalas termékek tápértéke rendben van" - magyarázza Pannenbecker, "a cukortartalom többnyire alacsony tartományban van, és a zsírtartalom többnyire alacsony". De ezeknek a tápértékeknek az elérése érdekében, és ugyanakkor egy olyan termékhez, amelyet sok fogyasztó szeret, adalékanyagokat és mesterséges aromákat használnak. Az édes ízt a 19 termékből 12-ben érik el, többek között édesítőszerekkel. Kilenc termékben olyan enzimet használnak, amely lebontja a tejcukrot, és így biztosítja az édesebb ízt. Ez azt jelenti, hogy a tejtermékek egy része laktózmentes.
Rengeteg adalék és íz
„Sűrítőket és stabilizátorokat is gyakran használnak. A 19 termékből 14-ben sűrítőt, hét termékben pedig stabilizátort használnak ”- kritizálja Pannenbecker. Négy olyan termék, amely nem tartalmaz semmilyen adalékot vagy aromát, azt mutatja, hogy ezen adalékok nélkül is megteheti.
15 termékhez adnak ízeket is. Leginkább az ízesítők nem azok a gyümölcsök, amelyek ízlik. A „természetes gyümölcsaromát” és a „természetes gyümölcsaromát más természetes ízekkel” csak két termékben használták. A megjelölt gyümölcs legalább egy részéből származnak.
Nagy ár, kis tartalom?
A fehérjetartalom 5 és 11,4 g/100 g között van. Összehasonlításképpen: a normál kvark 12 g-ot tartalmaz 100 g-ban, ezért legalább annyira alkalmas fehérjék felszívására. A tesztelt termékek ára 0,29 és 0,94 euró között van 100 g-ért. "Az átlagos 0,49 eurós termék háromszor olyan drága, mint például egy normál kvark, 0,18 euró/100 g" - mondja Pannenbecker. De mit fizetnek itt ilyen drágán? Mindenekelőtt a trendtermékek jó képe.
Következtetés
A fehérjével dúsított ételek nem szükségesek a kiegyensúlyozott étrendhez, általában sok adalékot tartalmaznak és lényegesen drágábbak, mint a jó alternatív kvark.