Félkemény sajt - információk, kalória, zsírtartalom; több

A félkemény sajt egyfajta sajt, amely nem hiányozhat egyetlen sajttálból sem. Ízei sokfélék, enyhe és kiadósak. A félkemény szeletelt sajt ugyanolyan jó ízű a kiadós gazda kenyérrel, mint a francia fehér kenyérrel. Jól passzol a bajor perechez, és ínyenc uzsonnává varázsolja a svéd kenyeret.

A választott sajt típusától függően a félkemény sajt alkalmas egy tésztás étel melletti erős sajtmártáshoz. A zöldséges rakottnak könnyű sajtjegyet ad, vagy vajjal és zsemlemorzsával együtt kéreg keletkezik a rakottal. Finom csíkokra vágva fehérjetartalmával fokozza a salátát.

Mi a félkemény szeletelt sajt?

A félkemény kemény sajt állaga a kemény sajt és a lágy sajt között van. Kevesebb érlelési időre van szüksége, mint a félkemény sajtnak, és a német sajtrendelet szerint ilyennel kell rendelkeznie A víztartalom 61 és 69 százalék között van kiállítás.

A félkemény sajt tehén-, juh- vagy kecsketejből készülhet. Egyes sajtfajtákhoz különféle tejet kevernek. Különösen igaz ez a sós sajtra (feta) és a kecskesajtra.

Annak érdekében, hogy a félkemény sajt ne száradjon ki olyan gyorsan, gyakran műanyag héj borítja, amelyet fogyasztás előtt el kell távolítania. Alternatív megoldásként vörös kenetből vagy penészből készült természetes héjjal kapható.

Terhesség alatt A vörös kenetet vagy penészbőrt tartalmazó sajtokat nem szabad enni, mivel listeriát tartalmazhatnak. A terhes nőknek kerülniük kell a nyers tejből készült félkemény sajtot is. Kerülni kell a fehér- és kéksajtot, csakúgy, mint egyes juh- vagy kecskesajtokat.

Félkemény sajt alapanyagok

Mivel a félkemény sajt szinte nem tartalmaz szénhidrátot, kalóriatartalma elsősorban a zsírtartalomtól függ. A népszerű kenyéröntet a következő zsírtartalommal áll rendelkezésre:

• Dupla krémszint legalább 60 százalék zsírtartalommal a szárazanyagban
• Krém színpad 50–59% zsírtartalommal a szárazanyagban
• Teljes zsírszint 45–49 százalék zsírtartalommal a szárazanyagban
• Zsírszint zsírtartalma 40–44% a szárazanyagban
• Háromnegyed zsírszint 30–39 százalék zsírtartalommal a szárazanyagban
• Félig merész szint 20–29 százalék zsírtartalommal a szárazanyagban

Minél alacsonyabb zsírtartalmú, félkemény sajt, annál magasabb a fehérjetartalma. A 100 grammos kettős krém beállításban csak 19,1 gramm fehérje van, míg a félzsíros beállításban 25 gramm fehérje van.

A félkemény sajtban szinte nincs szénhidrát vagy egyáltalán nincs. Azt jelenti, többnyire laktózmentes és nem okozhat problémát a laktóz-intoleranciában szenvedőknek.

A félkemény sajt egyéb fontos összetevői az A-vitamin, a kalcium és a magnézium.

A félkemény szeletelt sajt tápértékének áttekintése:

Kalória zsír fehérje szénhidrátok

Dupla krémszint	425 kcal/1779 kJ	39,1 g (kb. 60%)	19,1 g	0 g
Krém színpad	323 kcal/1352 kJ	27 g (? 50%)	20 g	0 g
Teljes zsírszint	291 kcal/1218 kJ	23 g (? 45%)	20,8 g	0 g
Zsírszint	268 kcal/1122 kJ	20 g (kb. 40%)	21,72 g	0 g
Háromnegyed zsírszint	242 kcal/1013 kJ	15 g (? 30%)	21,5 g	0 g
Félig merész szint	208 kcal/870 kJ	12 g (? 20%)	25 g	0,1 g

Ez a táblázat csak hozzávetőleges áttekintést nyújt. A pontos tápérték a sajt fajtájától, zsírtartalmától és gyártójától függ.

Készítsen félkemény sajtot maga

A félkemény sajt saját készítése némi felszerelést, erőfeszítést és türelmet igényel. Speciális eszközökhöz szükséges: 1 hőmérő, 1 termobox (hungarocell tartály), 1 cheesecloth, 1-2 sajtforma és 1 érlelődoboz.

A szükséges kiegészítőkről és az egyes általános lépésekről a sajtgyártás oldalon talál további információt

A következő összetevőket használják: 2,5 liter szerves teljes tej pasztőrözött és nem homogenizált, 1 csipet savas riasztó (tejsavbaktériumok indító tenyészete), 10 csepp oltó és 10 csepp kalcium-klorid.

Félkemény szeletelt sajt gyártása:

Félkemény sajtfajták

Az alábbi táblázat rövid ismertetést ad hat jól ismert félkemény sajtfajtáról. Az egyes fajták zsírtartalma változhat. Ez azt jelenti, hogy a fajtákat különböző zsírtartalommal kínálják.

Fajta zsírtartalma tej származási ország megjegyzés

Vajsajt	20-60% i.tr.	Tehéntej	Németország	Enyhe, enyhén savanykás íz.
Nemes gomba sajt	45–60% szárazanyagban.	Tehéntej	Németország, Franciaország	Nagyon aromás sajt, terhes nők számára nem ajánlott.
Esrom	20-45% i.tr.	Tehéntej	Dánia	Téglalap alakú cipó, erős sajt íze.
Havarti	30 -? 60% i.d.	Tehéntej	Dánia	Fűszeres sajt, chilivel, kaporral vagy köménymaggal is kapható.
Tete de Moine	45% szárazanyagban.	Tehéntej	Svájc	Enyhe, fűszeres íz, vágás helyett kaparják.
Tomme de Savoie	10 - 40% i.tr.	Tehéntej	Franciaország	Nyers tejből készült félkemény sajt, nem alkalmas terhes nők számára.

Ezen az oldalon további ízletes félkemény kemény sajtokat találhat: Kemény sajtok

---