Felvágottak - zsír - kolbász - Doctissimo
Kolbász, sonka, rillette, szalámi… Több mint 400 különféle különlegességgel Franciaország nemcsak a sajt országa! Gyakran a feketelistára tett, minden gonoszsággal vádolt felvágottaknak van mit megvédeniük. A lényeg, hogy megszabaduljunk a beérkezett ötletektől.
Néhány válasz azokra a kérdésekre, amelyeket feltesz magának a felvágott tányérjával kapcsolatban ...
Túl magas a kalóriatartalom
Minden a húsokon múlik! Hatalmas fajtájuk különbözteti meg őket, zsírtartalmuk 2 és 45% között változik. A főtt sonkák, különösen mivel zsírtalanítottak, kevesebb, mint 115 kcal/100 g, még könnyebbek, mint a csirke! Nyers vagy száraz sonkák, akár Bayonne-ból, Savoyából, Auvergne-ből, Korzikáról, Olaszországból vagy Spanyolországból származnak, a fekete pudinghoz hasonlóan 200-250 kcal/100 g körül fordulnak. Ez korántsem drámai, összehasonlításképpen egy kis csomag chips több kalóriát tartalmaz! Természetesen a pástétomok, a kolbászok és a rillette növelik a számlát: a legtöbb pástétom 100–320 kcal/100 g, a puhább rillette pedig 400 kcal-val kacérkodik. Ellentétben azzal, amit gondolni lehet, a legtöbb kalóriatartalmú húsért járó nyeremény nem a libamáj (amely "csak" 490 kilokalóriát tartalmaz!), Hanem az a szalámi, amely több mint 550 kcal-t ér el a mennyezetig. A felvágottak kalóriaproblémája bonyolultabbá válik, ha szisztematikusan vajas pirítóssal eszi őket ...
Röviden, feltéve, hogy variálod őket, tartsd távol a vajat, és a leggazdagabbakat különleges alkalmakra korlátozd, a hideg hús nem vezet túlsúlyhoz.
Csak telített zsírt tartalmaznak
A hideg húsok átlagosan 40% telített zsírsavat biztosítanak. Leginkább telítetlen zsírsavakból állnak. Ezeknek a lipideknek csaknem 50% -a egyszeresen telítetlen zsírsav. Többszörösen telítetlen zsírsavakat is tartalmaznak, főként omega 6 formájában. Felhívjuk figyelmét, hogy nem minden felvágott készül egyenlően. Ha egy szelet sonka (50 g) csak 5 g lipidet tartalmaz, ugyanolyan mennyiségű rillette több mint 20 g lesz ... Óvakodjon a feleslegtől: A felvágottak többsége rendkívül zsíros, és ezek a termékek tilosak, ha vigyáznia kell a koleszterinszint.