Fenntartható Fogyasszon többet, mint tökéletes SESAME
írta Lucie Gillot
A fenntartható étkezésről mindannyian álmodunk, nem igaz? Nyilvánvalóan arról van szó, hogy étrendet alkalmazunk, amely semleges hatást gyakorol a környezetre, ugyanakkor táplálkozásilag egészséges, a gazdálkodók számára megtérülő, az embereket és az állatokat tisztelő. Bár mindenki egyetért a kérdésekben, a megvalósítás korántsem konszenzusos. Milyen karokat kell aktiválni? Ökológiai gazdálkodás, a mezőgazdaság áthelyezése, az állati termékek fogyasztásának csökkenése, bizonyos termékek bojkottja, például a pálmaolaj? Hogyan magyarázzuk el, hogy ez a kérdés különböző válaszokat vált ki, néha ellentmondásos ékezetekkel? Először térjünk vissza az alapokhoz. Később meg kell majd látnunk, hogy az átélt válság miként alakítja át a kártyákat.
Fejjel lefelé
Noha ennek a definíciónak a létező érdeme van, nagyon átfogó jellege megnehezíti a manipulálást. Konkrétan, egyik tanulmányról a másikra, a kérdést másképp fogják értelmezni, amint azt amerikai kutatók kimutatták: Az ételek fenntarthatósága: hogyan lehet mérni? Cerin, 2017. január 30. Lásd még a „Fenntartható étrend mérésének szisztematikus áttekintése” című forráscikket> 4. Az élelmiszerek fenntarthatóságával foglalkozó 113 tanulmányt átvilágítva, és mindegyiküknél felsorolva az annak minősítéséhez használt kritériumokat, kiderül, hogy "a tudományos közösség által az élelmiszer-modellek fenntarthatósági szintjének meghatározásához mért dimenziók nem tükrözik a fenntartható élelmiszerek fogalmi kerete ”. Így az e szerzők által meghatározott harminc különböző fenntarthatósági kritérium közül az „üvegházhatásúgáz-kibocsátás” komponenst mérik leggyakrabban, ezt követi a „földhasználat”, majd a „bioélelmiszerek fogyasztása”. „Állati eredetű”.
Ez a poliszémia befolyásolja azokat a széles körű előremutató forgatókönyveket is, amelyek azért jöttek létre, hogy segítsenek nekünk ezen a kérdésen gondolkodni (lásd a tanulmány 2050-es dobozát a tanulmányban). Az UMR AGIR INRAE kutatója, Antoine Doré megjegyzi, hogy "a leendő szcenáriók felépítése meglehetősen ellentétes meghatározásokra világít rá arra vonatkozóan, hogy mi a fenntartható élelmiszer 5". Például a szociológus idézi a húsfogyasztással kapcsolatos következtetéseket az eddigi két szcenárióból, az EAT-Lancet szakbizottság által javasoltat és az IDDRI által létrehozott TYFA (Ten Years For Agroecology) (az átmenet megkönnyítését szolgáló agytröszt) véleményét. a fenntartható fejlődéshez.