Fenntartható táplálkozás ESD-megközelítésünk a fenntartható fejlődés oktatása

Személyes állapot és eszközök

Nyelvválasztás

1. NE
2. ESD megközelítésünk: oktatás a fenntartható fejlődés érdekében

Tevékenységünket az UNESCO „Oktatás a fenntartható fejlődés érdekében” (WAP ESD) részeként tekintjük. A WAP ESD ütemterve szerint "a pedagógusok és a multiplikátorok képességeinek megerősítése a hatékonyabb eredmények érdekében az ESD területén" (3. cselekvési terület) és a "tanulási és oktatási környezetek holisztikus átalakítása" (2. cselekvési terület) meghatározóak a fenntarthatóság felé történő előrelépés szempontjából.

Az "Oktatás a fenntartható fejlődésért" témával kapcsolatos központi portál az UNESCO német bizottságának ESD portálja: www.bne-portal.de.

A táplálkozást a fenntarthatóság három „klasszikus” dimenziójában (környezet, gazdaság, társadalom) vesszük figyelembe, és két másik dimenziót (egészség, kultúra) is figyelembe veszünk.

Az ESD megközelítésben hét „fenntartható táplálkozási alapelvet” integrálunk:

1. A növényi eredetű ételeket részesítse előnyben
2. Biológiailag előállított élelmiszer
3. Regionális és szezonális termékek
4. Az alacsonyan feldolgozott élelmiszerek előnyben részesítése
5. Fair trade ételek
6. Erőforrás-hatékony költségvetés-tervezés
7. Élvezetes és egészséges ételek.

Ezt a koncepciót részletesen leírja a Whole Foods - Concept of a modern and fenntartható étrend című szakkönyv Karl von Koerber, Thomas Männle, Claus Leitzmann (először 1981-ben). A 11. kiadást 2012-ben az UNESCO német bizottsága ítélte oda „Hozzájárulás az ESD ENSZ évtizedéhez”. Számos egyéb publikáció is található. Minden, ezen a megközelítésen alapuló tevékenység hozzájárul az ENSZ „Agenda 2030” fenntartható fejlődéssel kapcsolatos céljainak eléréséhez. Céljuk az oktatás, a tudomány, az üzleti élet, a politika, a nem kormányzati szervezetek és a média különböző szereplői, és ezzel elősegítik a társadalom kívánt fenntarthatósági átalakulását.

A mi ESD megközelítés részletesen:

---