Fenntarthatóság Miért a műanyag borítású uborka valóban fenntarthatóbb - DER SPIEGEL
Ezt a bejegyzést 2019. január 29-én tették közzé a bento.de oldalon.
Vásároljon és éljen fenntarthatóan sokan akarják. De hogyan kell helyesen csinálni, ellentmondásos: jobb-e az üvegből vagy műanyagból készült csomagolás? Vegyük-e a zsugorfóliába csomagolt bio uborkát, vagy inkább a hagyományosat, amely legalább csomagolatlan?
Megkérdeztük: Nils Rettenmaierrel, a heidelbergi Energetikai és Környezetkutatási Intézet táplálkozási és biomassza-szakértőjével, valamint Kauertz Benediktel, aki az ottani csomagolások környezeti értékelésével foglalkozik.
Mi van tulajdonképpen a saját kezünkben, amikor a fenntarthatóságról és a környezetvédelemről van szó?
A bolygó egyre melegebbé válik, Brazília elnöke ki akarja vágni az esőerdőket, a műanyag szennyezi az óceánokat. Lehet ott a mi kis döntéseinkkel csinálni egyáltalán valamit? Igen - mondja Nils Rettenmaier. "Az étrendnek jelentős része van egy német állampolgár üvegházhatásúgáz-kibocsátásában: körülbelül 15 százalék" - magyarázza. "Az egy főre eső átlagos kibocsátás körülbelül 11,6 tonna CO2-egyenértéket jelent évente - ebből az élelmiszer felelős átlagosan körülbelül 1,74 Tonna. "Természetesen a választék széles: Azok, akik rendkívül húsosan esznek, magasabb értékekkel bírnak, mint a tudatos (sőt, talán vegán) bio vásárlók.
Az utazási magatartásunk legalább ilyen fontos. "Aki vegetáriánus vagy vegán étrendet fogyaszt, de aztán évente többször repül, gyorsan eltörli az előnyöket" - mondja Rettenmaier. (Itt mindenki kiszámíthatja saját CO2-kibocsátását egy évben: CO2-kalkulátor)
Ami fenntarthatóbb: a raktárból származó német almák vagy Új-Zélandról származó frissek?
Amikor nyáron óhatatlanul vágyunk az almára: Ha a németországi raktárcikkek a legjobb választás? "Számításaink szerint a tárolt alma jóval jobb, mint az Új-Zélandról importált alma a következő évre is" - mondja Rettenmaier. A szezon augusztus és november között tart, ezt követően az almákat hűtőszekrényben kell tartani.
A következő év első hónapjaiban a német alma fenntarthatóbb. De egy ponton megváltozik a kapcsolat, júniusban egy német alma valószínűleg rosszabbul jár, mint az új-zélandi alternatíva - mert akkor több mint fél évig kellett tárolni. Ebben a helyzetben a hosszú szállítási útvonal lehet a fenntarthatóbb alternatíva. (Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség) .s
Más a helyzet a paradicsommal: "Nem segít, ha télen olyan paradicsomot vásárol a régióból, amelyet valószínűleg fűtött üvegházban termeltek" - mondja Rettenmaier. "Akkor a spanyol paradicsom lenne a jobb választás, ha ezek politunnelben nőttek. "Mivel a megtakarított fűtés könnyen kiegyenlíti az energiaigényes szállítást.
Avokádó vagy egy darab marhahús?
"Az avokádó vízlábnyoma nagyon magas. A gyümölcs, amelyet gyakran szuperételként hirdetnek, környezeti hatását tekintve egyáltalán nem nagy" - magyarázza Rettenmaier. Az éghajlatnak valójában jobb, ha egy darab marhahúst eszünk? A szakember nem akarja ezt összehasonlítani táplálkozási szempontból, "részben azért, mert az avokádó zsírforrás, a hús pedig sok fehérjét biztosít". Tehát valóban nem szabad egyiket a másikra cserélnünk.
Egy dolog biztos: "A szarvasmarhák nagymértékben hozzájárulnak a globális felmelegedéshez, ugyanakkor igen mint a gyepekről füvezni képes kérődzők Fontos feladat - de a szénlábnyomuk nem javítja: "Manapság a szarvasmarháknak koncentrált és fehérjetápra is szükségük van, többek között importált szójalisztet fogyasztanak. Még nagyobb mértékben járulnak hozzá a széndioxid-lábnyomhoz. Az állatok emésztőrendszeréből származó metán-kibocsátást a marhahús takarmány-ellátásként hozza létre. "
Ha a hús Argentínából származik, nem pedig a sarkon lévő gazda, akkor még rosszabb lesz. Eszközök: Az avokádó és a hús nem igazán fenntartható. Tehát csak most és akkor is kezelnünk kell magunkat.
Zsugorcsomagolt vagy csomagolatlan uborkát vásároljon?
Az uborka különleges eset a szupermarketben: "Velük együtt a műanyag borító elsősorban a szállítási károk és ezáltal az élelmiszerveszteség csökkentését szolgálja" - mondja Rettenmaier. "Egy osztrák tanulmány feltételezi, hogy a A zsugorított csomagolású uborka kereskedelmi vesztesége feleződik, Mit az ökológiai egyensúly fontosabb, mint a műanyag borítás."
Ezenkívül egy vizsgálat kimutatta, hogy egy zsugorodva csomagolt uborka sokkal hosszabb eltarthatóságú, és kevesebb súlyát és színét veszíti el, mint a héj nélküli uborka (nbci). Ami pedig nem tart sokáig a szupermarketben, az nem árul jól, és a kukába kerülhet - annak ellenére, hogy termelése annyi kibocsátást okozott.
Ebből a szempontból a zsugorcsomagolt uborka fenntarthatóbb, mint a kicsomagolatlan.
Az uborka fenntarthatóságát illetően a termesztés - a termelési körülményektől függően - szintén nagyobb szerepet játszik, mint a csomagolás. Különösen akkor, ha a zöldségeket fűtött üvegházakban termesztik télen, ez rossz ökológiai lábnyomot hoz létre (amint ez a paradicsom példáján látható tanulmányban is látható).
Természetesen a legjobb, ha a Uborka a saját kertjéből vagy a regionális biogazdaságból származik. Csomagolatlanul is vásárolhatunk a piacon - de az uborkának télen is nagy utat kell megtennie ennek érdekében. Nem tudjuk megítélni, hogy voltak-e veszteségek a szállítási károk vagy a fogyás miatt a műanyag borítás nélkül.
Néhány szupermarket azonban a csomagoláson is megkülönbözteti az ökológiai zöldségeket a pénztárnál a hagyományos termékektől. "Mivel az ökológiai termékek alkotják a kisebb tömegáramot, a biotermékeket csomagolják - ami ilyen határfeltételek mellett alacsonyabb műanyag-fogyasztáshoz vezet" - mondja Rettenmaier. Ha minden hagyományos terméket zsugorfóliába csomagolnának, akkor lényegesen több hulladék keletkezne. Alternatív címkézési módszerek segítenek, amellyel néhány szupermarket kísérletezik. (bento)
Mandula- vagy tehéntej: amely fenntarthatóbb?
A növényi italok esetében ez mindig a tartalomtól függ: "A mandulának általában rossz a lábnyoma, mert Kaliforniában vagy Dél-Európában termesztik őket, ahol a víz viszonylag kevés" - mondja Rettenmaier. "Ha megnézed, milyen kicsi a mandulatartalom egy liter mandulatejben vagyis ezt perspektívába helyezzük, de még mindig magasabb vízlábnyomhoz vezethet a tehéntejhez képest. "A döntésünk ismét attól függ, melyik szempont különösen fontos számunkra, mert a CO2-lábnyom mellett a szakértőkön múlik. egyértelmű szerint: "Itt egyértelműen jobban jön le a mandulatej."
Az éghajlat szempontjából jobb választás lenne a zabtej - sok gyártó azt hirdeti, hogy csak németországi zabot használ termeléséhez. Az Albert Schweitzer Alapítvány szerint a zabital csak 39 százalékkal annyi energiát fogyaszt a termelésben, mint a tehéntej, míg a zabváltozat az üvegházhatású gázokat tekintve 31 százalék (a tehéntej 100 százaléka alapján).
Joghurt egy üveg vagy műanyag pohárban?
Ha pohárból veszünk joghurtot, akkor az csak fenntarthatóbb, ha a poharakat még mindig gyakran használjuk, miután visszaküldtük őket. "Az újrafelhasználható rendszereknek magas újrafelhasználási arányra van szükségük a mérleg megfelelő értékeléséhez" - mondja Kauertz Benedikt. Ezenkívül a nehéz üvegtartályoknak csak rövid távolságokat kell megtenniük - főleg azért, mert a betéti rendszerek segítségével oda és vissza kell szállítani őket. Ezt első látásra nem látjuk a szupermarketben. És minél kevesebb gyártó kínál joghurtot újrafelhasználható üvegekbe, annál kisebb a valószínűsége.
Különösen azok az üvegek, amelyek később kerülnek a tartályba, problémásak: Például, ha konzervdoboz helyett kukoricát választunk egy üvegben. Az üveg később megolvasztható és így újrafeldolgozható, de ez is nagyon energiaigényes - lenne ilyen vékony konzervdoboz a jobb választás. (Southgerman újság)
* Hozzáadtuk az uborka eltarthatóságára és a termelési feltételek szerepére vonatkozó vizsgálatot.