Fényes párizsi Brest stílus; Florine konyha

Felkészülési idő: 20 perc

Főzési idő: 1 óra

Szolgál: 6 fő

Kalória: 329 kcal

A korábban a „bread a la duchesse” -nek vagy „petite duchesse” -nek is nevezett L’éclair olyan péksütemény, amelyet sokan - hozzám hasonlóan - imádnak. Általában choux tésztából készül, és cukrászsüteményes krémmel töltik, tetején habgal vagy anélkül.

Vannak azonban olyan verziók is, amelyek petit négyből készülnek, és a belseje lehet chiboust krém, chatilly krém, gesztenyekrém vagy akár egy gyümölcs salpicon.

A krém általában csokoládé vagy kávé, de megint másokkal ízesíthető: pisztáciával, vaníliával. Úgy döntöttem, hogy pralinés változatot készítek magamnak. Remélem tetszik 🙂

Párizs-Brest eclairek

Előkészítési idő: 20 perc Főzési idő: 1 óra

Szolgált: 6 fő Kalória 329 kcal

A choux tészta a francia konyha egyik alapvető receptje, és az egyik legféltettebb. Valóban van néhány buktatója, és ritka, hogy a szakácsok sikerrel járjanak először! Mivel a kemencében való jó növekedése több tényezőtől függ: a jó száradástól, a jó adag tojástól vagy a rendszeres alvástól.
A Thermomix vagy a MonsieurCuisine segítségével végre sikeresnek kell lennie ebben az eredményben, ha helyesen követi az alábbi lépéseket:)

Hozzávalók

Choux tészta

• 150 g vizet
• 80 g sózatlan vaj, darabokra vágva
• 1 C. teáskanál só
• 15 g porcukor
• 150 g liszt
• 3 tojás

A praliné krém

• 250 g tej
• 125 g puha vaj
• 70 g pralinés paszta
• 100 g cukor
• 2 tojássárgája
• 30 g kukoricakeményítő
• 20 g házi porcukor
• 60 g pelyhesített mandula

---