FÉNYKÉP. Több mint 1 km kolbászt készítettek a hétvégén Sepsiszentgyörgyön
Vonzó ízek, hagyományos és innovatív receptek szerint készített kolbászok, különleges asztaldíszek, egyesített csapatok, sok jókedv és zene - mindez a Kolbászparádé 15. kiadásán és a végén megrendezett Káposztafesztiválon ezen a héten Sepsiszentgyörgyön. A szombaton rendezett kolbászfőző versenyen 72 csapat vett részt, a vasárnapi káposztafőző versenyen 12 csapat vett részt.
Kreatív módon elkészített kolbászok
A civil szervezetekhez tartozó csapatok, a megye helyi hatóságai, de Magyarországról érkező vendégek, vadásztársaságok, baráti körök, intézmények és politikai pártok is nagyon felkészültnek bizonyultak. A csapatok nemcsak a zsűri számára átadott 50 cm-es kolbász elkészítésében, de lelkükben és tudásukban is megmutatták képességeiket, de bizonyították készségüket a tálalásukban és az asztalok díszítésében mindenféle étellel: káposzta alapú kolbász, kolbászkerítés, szalonnából készült ház, amelyet kolbászszeletek borítottak, kolbászból készült szökőkútmérleg, erődkolbász, de még a Comandău-i vonat is vitt kolbászrönköket. Természetesen a házi rágcsálnivalók, a szelet zsír és hagymakarikás kenyérszeletek, a szalámi és a vaddisznókolbász vagy a kolbász és a garnélarák fésűkagylóval nagymama receptje szerint a csapatok jó pálinkát is kínáltak.
A rendezvény nyitóbeszédében Kovászna Megye Tanácsának (CJ) elnöke, Sándor Tamás elmondta, hogy a Kolbászparádé, amely az első kiadástól idén tölti be a 15. életévét, és a Káposztafesztivál elérte az 5. kiadást, a legtöbb az elmúlt tíz év nagy gasztronómiai eseménye. A Kovászna Megyei Tanács elnöke köszönetet mondott azoknak, akik hagyományossá tették a kolbászparádét: Bagoly Miklósnak, az ASIMCOV elnökének, Vajda Lajosnak, az Erdélyi Kültéri Edzők Lovagrendjének alapító tagjának és Kovács Istvánnak, a Hotelegységek Szövetségének elnökének és Sepsiszentgyörgy éttermei (SVESZ), a káposztafesztivál kezdeményezői, érdemek elismerésének oklevelét kínálva nekik.
A rendezvény fő támogatóit is elismerték: a megalakulása óta 25 éves Bertist és az Amigo Intercost a kereskedelmi szolgáltatások, az étkezés és a vendéglátás területén eddig végzett magas szintű munkájáért, amelyen keresztül hozzájárultak, jelentősen a helyi gazdaság fejlődéséhez. Sárkány Árpádot, az Abies Hunting igazgatóját, vadászati szakembert a Székelyföldön a fenntartható vadgazdálkodás előmozdítása, a vadkultúra és a vadhúsfogyasztás népszerűsítése érdekében végzett következetes munkájáért ismerték el. A versenyre benevezett vadásztársaságok csapatainak ötlete, hogy vadhúsból készítsenek kolbászt, őt illeti.
A bemutatott újdonságokat nagyra értékelték
"A szakosított zsűri nagy figyelmet fordított az innovációra. A környéken a hagyományos paprikás székely kolbász készül, a zsűri a felhasznált szokatlan alapanyagokra és fűszerekre összpontosított. Finomított fűszereket, például szarvasgombát, mustárt, citrompaprikát és áfonyát használtak. Ez ennek a fesztiválnak az egyik legfontosabb tulajdonsága ”- mondta Tóth Endre, magyarországi mesterszakács. "Ez az amatőröknek szervezett kolbászfesztivál a világ bármely pontján szembesülhet, a résztvevők alázattal és szorgalommal készültek erre a versenyre. Ez a szakemberek jellemzője. Tetszettek az elkészített termékek, mondhatom, hogy semmilyen értéktelen terméket nem mutattak be. "
A zsűri egyik tagja, Ștefan Bercea, a Turisztikai Szakácsok és Cukrászok Országos Szövetségének elnöke szerint a csapatoknak tiszteletben kell tartaniuk a gasztronómiai hagyományokat, ráadásul a termékek innovációját, kreativitását és eredetiségét külön kritériumként jegyzi meg.
A rendezvény ideje alatt elkészült a fesztivál kolbásza, a szervezők által biztosított húsból, amelyet a résztvevő csapatok ízesítettek. A Bertis and Abies Hunting jóvoltából a közönségnek lehetősége nyílt megkóstolni az ország legvékonyabb kolbászát, valamint a 60-80 mm átmérőjű "Dino" kolbászt, de a vadhúsból készített kolbászt és pörköltet is.
Hála a legjobbakért
A szakbizottság az alábbiak szerint jelölte ki az öt kategória győzteseit:
Társaságok: 1. hely - Comparty Team, 2. hely - Őrangyal, 3. hely - Impex Ervin csapat.
Civil szervezetek és magánszemélyek: 1. hely - Cuki szakácsok, 2. hely - Négyes fogat, 3. hely - AMIG csapat.
Helyi hatóságok: 1. hely - „Kommandósokk” (Parancsnokság), 2. hely - Ez csapat (Kovászna Megyei Tanács - Kovászna Megyei Kulturális Központ), 3. helyezett - a „Gundelkozók” (Ojdula) csapat. A zsűri különdíját ebben a kategóriában a reci-comolăui csapat kapta.
Politikai pártok: 1. hely - Kovászna PCM, 2. hely - Kovászna UDMR területi szervezete, 3. hely - PNL csapat.
Vadhús kategória: 1. hely - Sepsiszentgyörgyi Vadászati Múzeum, 2. hely - Maros Vegyes Iroda, 3. hely - Magyarország főkonzulátusa Csíkszeredában.
A fődíjat a sepsiszentgyörgyi Vadászmúzeum csapata kapta meg a 17 féle fűszerrel, köztük szerecsendióval, csillagánizssal és borókabogyóval ízesített kolbászért. Ez a díj biztosítja a csapat ingyenes részvételét a Békéscsabai Kolbászfesztivál (Magyarország) jövő évi kiadásában.
Különdíjat nyert a legfiatalabb versenyző, Török Panka, valamint a leglelkesebb csapat, az Autoliv. A testvérvárosi legjobb csapat legjobbjának járó díjat az "Oroszházi kolbászklub", a Magyar Mezőgazdasági Minisztérium által biztosított díjat pedig a surceai szabadtéri edzők lovagi rendje kapta.
A Bertis javaslata alapján a maximális pontszámot elért kolbászokat, amelyeket a cukorbeteg gyermekek "Cuki szakácsok" csapatának receptje alapján készítenek el, idén és jövőre a cég üzleteiben értékesítik.
Sarmale verseny
"Nem szabad lebecsülni a káposztát, mert finom ételeket készít, és nagy hagyományai vannak ezen a területen" - mondta vasárnap Tóth Endre mesterszakács, a zsűri elnöke, biztatva a résztvevő csapatokat. A 12 versenyző csapatnak 3 órája volt a káposztás ételek elkészítésére. A versenyzők közül tíz előkészítette a sarmale-t, és a három nyertes sarmale-vel is meggyőzte a zsűrit, hogy felkészülésük a legjobb.
A pontszám alapján az Őrangyalok csapata nyerte a harmadik díjat, a cernati tanárok csapata, Cserniped a második díjat, az első helyet pedig a sepsiszentgyörgyi "Váradi József" Általános Iskola Mesterséfek (Mesterszakács) csapata szerezte meg.
A különdíjat a Jani angyalai (Jani angyalai) csapatnak ítélték oda, akik a sarmale alapanyagaként használták fel, többek között birsalmát, négyféle köményt, szalonna szalonnát.
A zsűri elnöke Tóth Endre magyarországi mesterszakács volt, a zsűri tagjai: Előd Ádám nemzetközi borszakember, Horváth Imre, a Magyarországi Földművelésügyi Minisztérium Kommunikációs és Marketing Szolgálatának/Hungarikum Főosztályának kommunikációs tisztviselője; Mădălina Santa kísérleti szakács, ételstylist, Ștefan Bercea, a Román Szakácsok és Cukrászok Országos Szövetségének elnöke, valamint Barikási Sikó Sándor, az Állategészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Igazgatóság igazgatója. A zsűri tiszteletbeli tagjai Vajda Lajos, az ASIMCOV ügyvezető igazgatója és Kovács István, a Sepsiszentgyörgy közéleti egységek szövetségének elnöke (SVESZ).
A rendezvény programját az Amnesia, a Bagossy Brothers Company, a Kelekótya, az Open Stage, az Akcent, a Mesehetes és a Beatrice koncertjei, valamint az Ozun menetelő zenekar és a "Kováts András" menetelő zenekar fellépései animálták.
A kolbász felvonulást és az október 27-29 között megrendezett Káposztafesztivált Kovászna Megye Tanácsa, a Kovászna megyei Turizmusfejlesztési Egyesület, a Kovászna megyei Kis- és Középvállalkozók Szövetsége (ASIMCOV) és a Közszövetség szervezte. Sepsiszentgyörgy (SVESZ).
Kovászna Megye Tanácsának sajtóirodája