Fenyő rügyek

Hugo Querol

Hozzáadás a kedvencekhez vitalis83

Télen az erdők királya, a fenyő tavasszal nem veszíti el pompáját. Ebben a szezonban a tűlevelűek gyönyörű, lágy zöld rügyekkel díszítik fel magukat, és ezzel bejelentik a betakarítás kezdetét. "Március vége és június eleje között kézi metszőollókkal eltávolítjuk a fenyő rügyeket" - magyarázza Hugo Querol, a francia sapin bio. Rövid szezon, amely megmagyarázza ennek a természetes összetevőnek az év hátralévő részében való hiányát: miután levágták, a rügyeket csak legfeljebb négy hónapig lehet nyers állapotban tartani.

Ízlelő erények

Különböző fajok, különböző aromák

A fenyőfajok miatt több száz. A legismertebbek a lucfenyő (Picea abies), a édességek készítéséhez használt Vogézi fenyő (Abies pectinata), a grandisok (Abies grandis) és a nordmann (Abies nordmanniana), amelyek karácsonykor trónolnak otthonukban, amikor nem teszünk. nem szereti a túl könnyen felszaporodó tűket. "Ami minket illeti, előnyben részesítjük a lucfenyő rügyeket, gyanta ízűek, illatosabbak és aromásabbak, mint a Nordmannéi" - mutat rá Hugo Querol. A grandisok citromosabb jegyzeteikkel is érdekesek. "