Feta, kifinomult ízű keleti sajt
Viszonylag alacsony zsírtartalmú feta megtalálható a konyhánkban és az asztalunknál. Ez a finom sajt kiváló kísérője a gabonaféléknek és salátáknak, valamint más eredeti recepteknek. Itt az ideje megismerkedni ezzel a finomított ízű, Görögországból származó sajttal.
Hogyan készül a feta ?
A feta juhtejből vagy juh-, tehén- és kecsketej keverékéből készül. A nemzedékről generációra átadott hagyományos gyártási folyamatot a Földközi-tenger keleti partjain élő pásztoroktól és nomádoktól öröklik. A tejet 15 másodpercig pasztőrözzük 72 ° C hőmérsékleten. Ezután oltóval és tejsavban jelenlévő baktériumokkal körülbelül 45 percig túrjuk. Ezután szétválasztjuk a tejsavót és a túrót. Ez utóbbit formákba helyezzük, hogy a folyadék többi része lefolyhasson.
Ezt az alvadt tejet ömlesztve finomítják növényi olajban, gyógynövényekkel és aromás anyagokkal, vagy sós lében. Ez a művelet lágyítja az ízét és megőrzi minőségét. Ily módon a sajt több hónapig tárolható. 6 hónapos érlelés után kapunk egy fetát, amely egy lágy, héj nélküli fehér sajt, kellemesen finomított és kifejezett ízű.