Filo tészta hozzávaló - Koch-Wiki
 | |
| 100 filo tészta a következőket tartalmazza: | |
| Fűtőérték: | 1377 kJ/329 kcal |
| Zsír: | 5,6 g |
| Szénhidrátok: | 60,0 g |
| Fehérje: | 8,7 g |
| Só: | nincs információ |
| Koleszterin: | nincs információ |
| Élelmi rost: | 2,0 g |
| Receptek, amelyek erre az összetevőre utalnak. | |
leveles tészta (leveles tészta, török Yufka) a török és az arab konyhában használt leveles tésztára és rétes tésztára emlékeztető tészta. Különféle pékáruk, például Börek, Gözleme vagy Baklava gyártásához használják. Lisztből, olajból, vízből és sóból készül, egyes receptek szerint élesztővel is.
Rövid ideig pihentetve a sima tésztát kinyújtjuk, olajjal megkenjük és többször a leveles tésztaként összehajtogatjuk (hengereljük), majd ismét nagyon vékonyan kinyújtjuk. A túrázás elhagyható, ha a tésztát előzetesen nagyon vékonyra hengerelték ki, és a további feldolgozás során több réteg olajat borítottak egymásra.
A kész yufka tésztalapok a török élelmiszerboltokban kaphatók. A nyugati konyhában az 1990-es évektől kezdve egyre inkább értékelik őket - általában filo tésztának hívják -, olyan finom hús- és halrészek bevonataként, amelyeket ilyen finoman meg lehet sütni vagy sütni.
Németországban Dürüm Dönert regionális szinten is hívják Yufka Ekmegi kebabot jelöl, amelyet pide helyett Dürüm-rel készítenek, nagyon vékony lepénykenyér. A mexikói tortilla, fajita és burritók nagyon hasonlítanak Dürümre.
Filótésztából ehető edények is süthetők, amelyekben ragut vagy sűrű levest nagyon szépen tálalhatnak. Ehhez két tűzálló csésze vagy hasonló edény között sütjük meg a kinyújtott tésztát.
Yufka-termelés Törökországban
A Ispanaklı Gozleme: