Filoxéraválság és a francia szőlőtermesztés a 19. században
Szerző: JPerrin 2019. november 19-én
A XIX. Század nagy felfordulások időszakaként mutatkozott be aa szőlő és a bor története. Az Ancien Régime kijöveteléből, két forradalom - 1789 és ipari - átélésén keresztül a francia szőlőtermesztés termelési és fogyasztási módjai fejlődtek, kihasználva a páratlan fellendülést. Így új kihívásokra kellett válaszolnia, de a szövődmények egész menetével is szembe kellett néznie filoxéraválság. A szőlőt és a bort ezekben a kísérletekben nem úgy alakították ki, hogy bizonyos szempontokat figyelembe vegyenek, ahogy ma ismerjük őket.
A francia forradalom fordulópontja
A bőség csapása
És anélkül, hogy figyelembe vettük volna a helyzet romlását a század második felében a vasút megérkezésével, a Midi-ből származó közös borok terjesztésével Franciaország-szerte, ismét megzavarva a piacokat és veszélyeztetve a kis borbirtokokat. közepes minőségű borok. Új forradalom volt, ezúttal ipari, amely megérintette a szőlő világát. A közlekedés fejlődése felgyorsította az kevésbé adóztatott exportot 1840 után, csakúgy, mint az új földek megművelését. A francia bortermelés 1870-ben 70 millió hektoliterrel rekordértéket ért el, öt évvel később pedig több mint 85 millió hektoliterrel tetőzött.
A bortörténet aranykora Franciaországban ?
Ennek a produkciónak köszönhetően, amelyet néhányan páratlannak tartottak, ez az időszak a francia szőlőtermesztés aranykoraként is megjelent. Valójában a vámszabad kereskedelmi megállapodások megérkezésével megnyílt a német, a belga, a holland, a svájci és az orosz piac, amely 1860 után az export jelentős harmadát képviselte. Ezen új vásárlók érkezése a borstílusok diverzifikációjához vezetett: tovább vagy kevésbé édes, például a befogadótól függően. Mindenekelőtt az 1800-as évek elejétől fokozatosan valós kereskedelmi hierarchiát vezettek be.
Mint ilyen, a ma ismert bordeaux-i borok osztályozása 1855-ből származik, és csak 1973-ban módosították egyszer. A megrendelések mind a fennmaradó nagyméretű, mind a jelenlegi borokra megnövekedtek. A desztillációs alkoholnak köszönhetően azután gyakran „borítottak”. vizet, hogy ne érje el a túl magas alkoholszintet, ami károsíthatja az ipari területen dolgozók termelését, és felizgathatja "lelkesedésüket". Ez a javulás azonban nem volt elegendő az egymást követő betegséghullámok által érintett legjobb borok minőségének helyreállításához a filoxéra halálos ütéséig.
A filoxéra válság Franciaországban
Először a Bouches du Rhône-ban telepítették, 1865-ben Portugáliában, majd 1866-ban a Bordeaux régióban azonosították. Az 1870-es évek elején a Rhône-völgyben felfelé haladva ez a rovar megtámadta a svájci, osztrák és német szőlőket. Spanyolországba és Olaszországba is eljutott az 1870-es évek végén, amikor az Aranypart érintett volt. A tengereken átkelve megfertőzte Ausztráliát, Dél-Afrikát, Algériát, Peruig tönkretette a szőlőt. A ritka fennmaradt francia borvidék, a Champagne viszont az 1890-es években esett.
Körülbelül harminc év alatt a filoxéra fokozatosan elterjedt az egész francia szőlőskertben és a világ szőlőültetvényeinek nagy többségében, amelynek egyetlen következménye: a szőlő teljes elpusztulása annak megfékezése érdekében tett minden intézkedés ellenére. Valójában az állami hatóságok, a tudósok és a szőlőtermesztők összefogtak a levéltetvek ellen, amelyek mind a szőlő gyökereit, mind a leveleit megtámadták. Számos gyógymódot és kezelést kipróbáltak. Néha fantáziadúsak, legtöbbször hatástalanok, nehézek és drágák, nem tették lehetővé a betegség leállítását. Csak annyi maradt, hogy letépték az egész szőlőt - néhány érintetlen szőlő kivételével -, azaz körülbelül tízmilliárd növényt, hogy fokozatosan felváltják azokat a rovarokkal szemben ellenálló amerikai növényekkel, amelyekre helyi szőlőfajtákkal oltották be. Ebből az alkalomból vette át a szőlő azt a szempontot, amelyet ma ismerünk. A korábban diszpergált sorrendben ültetett, sorba rendezett sorokban ültették át, lehetővé téve ezzel a huzatállatok talajművelésre való felhasználását.
A franciaországi bortermelés a 19. század utolsó éveiben és a 20. század elején megindulhat. A filoxéra-válság azonban a francia bortermelést az 1875-es 85 millió hektoliterről az 1880-as évek kevesebb mint 30 milliójára csökkentette, ami számos utóhatáshoz és jelentős változáshoz vezetett a boriparban.
A 19. század ötvenes és hatvanas évek fordulóján a Francia szőlőtermesztés részesült az akkori gazdasági helyzethez kapcsolódó kivételes fellendülésből. A szállítási költségek csökkenése a vasúti fejlődés következtében, amely a borkereskedelem megugrásához vezetett, a III. Napóleon által vezetett szabadkereskedelmi politikának köszönhetően Franciaországot az európai színtér élére helyezte annak ellenére, hogy „a termelők nagyon mennyiség a minőség rovására. A filoxéra érkezése csak a minőségi szőlőtermesztés utolsó csapását jelentette, amely már jelentős károkat szenvedett. Csak a kiváló tradíciók hosszú hagyományainak és az állami hatóságok beavatkozásának köszönhetõen, többek között a filxeraválság és a kereskedelemmel kapcsolatos termelési gyakorlatok alakulása által kiváltott számos következmény mellett.