Finn konyha - tipikus ételek GEFRO
Karéliai pierogi
A Pierogi nemcsak Finnországban népszerű, hanem számos kelet-európai országban, például Lengyelországban is. A "Karelian pierogi" név Karélia régióra vezet vissza, amely Finnországhoz és Oroszországhoz tartozik. Eredetileg a Ladoga-tavon sütötték őket, ma már az egész országban elterjedtek. A finn „karjali pogácsa” vagy „karjalanpiirakka” vékony rozstésztából és rizspudingból vagy krumplipüréből készült sütemény.
Először a rizst, a tejet és a sót használják a rizskása főzéséhez. Ezután lisztet, sót és vizet keverünk össze a tölteléket borító rozstésztához. A tésztának pihennie kell, mielőtt tovább feldolgozható lenne. Ezután a kihűlt rizspuding ráhelyezhető a vékonyra kinyújtott tésztára. A széleket megfordítjuk, és sütés után a karéliai pitét vajjal bevonjuk.
A karéliai pierogit különösen népszerű a tojásvaj, a vaj keveréke és a tojásdarabok. Ha felvágottak felvágottakkal vagy kolbásszal, a karjali pite összehasonlítható a kenyérrel. A finn konyhában létezik húsfeltöltési változat is.
Kesäkeitto
A Kesäkeitto rendkívül népszerű Finn specialitás: A "nyári leves" néven ismert leves népszerű klasszikus. Számos regionális receptváltozat létezik, mondható: „A nyári levesnek valószínűleg annyi változata van, mint Finnországban tavaknak.” A fő összetevők a következő nyári zöldségeket tartalmazhatják: bab, spenót, édes borsó, retek, valamint hagyma és fiatal sárgarépa., Karfiol és burgonya. Egyéb összetevők: tej, citromlé, tojássárgája, tejszín, vaj és rák töltőanyagként. A Kesäkeitto-t friss fűszernövényekkel, például kaporral és petrezselyemmel, valamint sóval és borssal ízesítik.
A nyári leves elkészítéséhez az apróra vágott burgonyát és hagymát sós vízben megfőzzük, majd karfiolvirágokat, sárgarépaszeleteket és borsót adunk hozzá. Ezután keverjen össze egy kevés lisztet a tejjel, és keverje bele a levesbe. Rövid főzési idő után keverje hozzá a többi hozzávalót, és ízesítse a fűszerekkel. Fontos, hogy a zöldségek ne legyenek túl puhák, de mégis "harapjanak". A Kesäkeitto-t hagyományosan rozskenyérrel szolgálják fel.
Graavi lohi
Graavi Lohi ebben az országban gyakran Gravlax néven ismert, és szó szerint azt jelenti, hogy lefordítják "Elásott lazac". Különösen népszerű Finnországban, de más skandináv országokban is, például Svédországban és Norvégiában. A "Graavi lohi" (temetett és pácolt lazac) évszázadokkal ezelőtt alkalmas módszer volt a hal hosszabb megőrzésére.
Annak érdekében, hogy a hal néhány hétig eltarthasson, hagyományosan száraz só-, cukor-, kapor- és egyéb fűszerkeverékkel dörzsölik, miután kibelezte, hogy savanyítsa. Ezután a lazacot legalább három napig temetik, hagyományosan a tengerparton vagy a föld alatt található lyukakba. Az egészet kövekkel, mint súlyokkal kell lemérni. A víz a nyomáson és a pácoláson keresztül kivonható a halakból, és az erjedési folyamat (latin fermentum "fermentáció") további meghosszabbított eltarthatóságot biztosít. Manapság az iparilag előállított Graavi lohit már nem temetik, hanem hűtőházakban tárolják.
Finnországban Graavi lohit hagyományosan hideg mustármártással szolgálják fel. Sok kaprot tartalmaz és íze egészen édes. A hal kenyéren vagy karéliai pierogiban is jó ízű.