Finom és bolyhos szőrszálak
Ígéretet tettem magamnak, amikor kenyér, gyümölcslé és édesség nélkül kezdtem a diétát, mégpedig azt, hogy nem lesz olyan nap, amikor ne ennék levest. Így bugyborékolnak néhány naponta egy edény legalább 2 liter levest. Eddig főztem gulyáslevest, vörösfenyő homárborscsot, paradicsomlevest, csirkelevest.
Ezúttal savanyú, testes és testes húsgombócra került a sor, csak délben volt jó enni. A húsgombóc olyan finom húsgombóc.
Vegyes darált húsból (sertés és marhahús), marhahúsból, sertésből, csirkéből vagy pulykából készülnek, az Ön igényei szerint.
Ezúttal a sertéshúst és a marhahúst választottam, mert egy hónapja elegem van a csirkéből és a pulykából. Ahogy mondjuk, az "étrendem" nem lesz kevés zsír vagy íz nélkül. Különben nagy valószínűséggel az első két napban feladtam volna.
De a gyengéd, bolyhos hajszálaknak van néhány titka. Nem titkolhatom előled azt a tényt, hogy az első próbálkozások kemény, halványuló hibákat eredményeztek, amelyeket elkerültem, ha levesben találtam őket.
Lássuk, milyen összetevőkre van szükségünk ehhez a finom húsgombócos borcsához, és hogyan kell elkészíteni!
Hozzávalók egy 2,5 literes edényhez
- 250 gramm darált hús keverék (sertés és marhahús)
- Egy tojásfehérje
- 500 milliliter borscs
- 50 gramm rizs
- 250 milliliter paradicsomlé
- Egy paprika paprika
- Egy rakás szárított kakukkfű
- Egy rakás friss petrezselyem
- Fél zeller gyökér (200 gramm)
- A paszternák
- Egy petrezselyemgyökér
- 3 sárgarépa
- 2 fehér hagyma
- Só, bors, paprika
Hogyan készítsünk húsgombócos borscsot
Megtöltöttem az edényt 2 liter hideg vízzel, és megfőztem. Hozzáadtam a vízbe a megtisztított és 3 nagy darabra vágott zellert, a felére vágott és magokból és bordákból megtisztított kapia paprikát, egy egész megtisztított hagymát, egész tisztított sárgarépát, paszternákot, petrezselyemgyökeret és néhány ág kakukkfüvet. Tettem egy csipet sót és hagytam kb 40 percig párolni.
Ez alatt az idő alatt elkészítettem a húst puha és bolyhos húsgombócokhoz: egy fehér hagymát apróra vágtam, és egy serpenyőben kevés olajjal, egy csipet sóval megkeményedtem. 3-4 perc múlva hozzáadtam a megmosott és lecsepegtetett rizst, és kb. 1-2 percig a tűzön hagytam. Kikapcsoltam a hőt, és hagytam kihűlni a hagymát és a rizst.
A darált hús fölé teszek sót, borsot, paprikát és szárított kakukkfüvet (szemből, szúrás nélkül), tojásfehérjét és hagymás rizskeveréket. Kézzel mindent jól összekevertem, majd kialakítottam a szőrszálakat. Körülbelül 20 volt, több mint elegendő a folyadék mennyiségéhez.
Külön, egy vízforralóban forraltam fel a borscsit.
Közben ellenőriztem a zöldségeket, amelyek jól megfőttek, de nem voltak túl puhák. Már az elején kockákra vághatja őket, nem probléma. Inkább csak a sárgarépát és a zellert tartottam a levesben, amelyeket felforralás után kockákra vágtam, majd visszatettem az edénybe (bors, petrezselyemgyökér, hagyma és paszternák, amit csak tettem) ízlés szerint kizártam őket a levesből, miután megfőttek).
Hozzáadtam a főtt borscsot és a paradicsomszószt az apróra vágott zöldséges fazékba, megkevertem és bekapcsoltam az alacsony hőt, majd egyesével feltettem a húsgombókat. Hagytam még 20-30 percig főni, amíg a hús és a rizs jól fel nem forr.
A tűz eloltása előtt hozzáadhat egy marék frissen apróra vágott petrezselymet.
A húsgombóc a kedvencem, mert ízletes, tartalmas és emlékeztet a gyermekkoromra. Remélem tetszik a recept, és próbáld ki te is. Jó étvágyat!