Finom fekete olíva paszta RESIPIS
Megosztás a közösségi hálózatokon:
Nem mindenki ismer olíva pasztát, de annyira finom, hogy szinte rabja lehet. A legismertebbek a dél-franciaországi tapenádok, de receptünk nem tartozik ezek közé. Olajpasztánk főleg fekete olajbogyóból, olívaolajból, szárított paradicsomból és borsból áll. Egy hagyományos tapenádon viszont még mindig szardella és kapribogyó található az olíva pasztában.
A pasztánk ezért szintén vegán, és nagyon kevés alapanyagból készül nagyon gyorsan. Élvezheti kenhetőként, de ízesítésre vagy pesztónak is kiváló.
Nagyon fontos megjegyzés az olívafajta kiválasztásakor: Természetes fekete olajbogyónak kell lennie, nem pedig megfeketedettnek. Sok gyártó időt és pénzt takarít meg a zöld olajbogyó feketére színezésével. Ezért vásárláskor meg kell győződnie arról, hogy az olajbogyó valóban lila vagy fekete színű, és nem "hamis". Az a tény, hogy a zöld olajbogyó éretlen és könnyebben betakarítható. Minél több nap jut egy olajbogyóra, annál sötétebb és érettebb lesz. Figyeljen tehát vásárláskor a címkézésre, mi inkább a z-t választjuk. B. a kalamata olívabogyó.
Ha el akarja adni a finom olíva pasztát, vagy hosszabb ideig szeretne belőle, legfeljebb 4 hétig tárolhatja egy hűtőszekrényben, lezárható fedéllel ellátott pohárban. Csak egy réteg olívaolajra van szüksége a paszta fölött. Fontos, hogy a fedél szorosan zárva legyen, az olíva paszta teljesen az olajréteg alatt legyen, és a hűtőszekrényben legyen!
A lépések
Vágja hosszában az olajbogyót, és ujjaival távolítsa el a köveket. A szárított paradicsomot nagy darabokra vágjuk.
Ezután a kimagozott olívabogyót a szárított paradicsommal, olívaolajjal és borssal finom krémmé pürésítjük.
A szárított paradicsomnak és a Kalamata olívafajtának köszönhetően nem kell sóval ízesíteni.