Finom klasszikus 3 mennyei eclairs receptek sütéshez
Csak a francia cukrászdának van ilyen jó íze! Megmutatjuk, hogyan varázsolhatsz pékáru légies eclereit egy egyszerű recepttel.
Az eclairek a klasszikusok a francia pékáruk között. A péksütemény levegős rudakból áll, amelyek choux tésztából készülnek. A rudakat finom krémmel töltik meg. Az eclaireket nagyon klasszikus módon vaníliás krémmel készítik, és csokoládémázzal vagy fondanttal vonják be.
Németországban a süteményeket szerelmi csontokként, nyúlmancsként vagy kávébotként is ismerik. A péksütemény neve a franciáktól származik (éclair), jelentése "villám". A kifejezést azért választották, mert a tészta olyan gyorsan landol a szájban, és gyorsan megeszi.
Eclairs: A francia klasszikus az új trendes péksütemény
A francia sütőipari klasszikus jelenleg igazi sütési forradalmat él át. Az ételbloggerek és a trendpékségek az eclaireket új pompában ragyogják. A finom krémek a fő kísérleti terület. A málnától a kávéig a rendkívül finom botok új töltelékei mindent kínálnak, ami az édesszájú szív szívét gyorsabban dobogtatja.
A mázakkal teljesen új ízkompozíciók is megnyílnak. Távol a hagyományos étcsokoládétól, az új eclair-ek a fehér csokoládétól a pisztácia finomításáig mindent kínálnak.
Eclairs: Finom élvezet utána sütni
Az eclair sütéséhez előbb choux tésztát kell készíteni a recept szerint. Sokak számára a choux tészta szó azonnal izzadsággyöngyöket varázsol a homlokára. Teljesen rossz! Mert nem kell félni a choux tésztától. Könnyedén elérheti a tésztát, mert a choux tészta sütése valójában nem nagy művészet. Amikor a tészta megsült, megtöltheti tetszés szerint és mázazhatja.
Eclairs: Hogyan kerül a töltelék a tésztába?
A krémes töltelékhez csak hosszú, hegyes fúvókával ellátott csövek szükségesek. Klasszikus módon a krémet egyszerűen befecskendezik belsejébe. Számos receptvariációban azonban az eclaireket vízszintesen középre vágják sütés után. Ezután a krémet a pipacskával az eclairek alsó felére teszi. Aztán a fedél feljön.
Eclairs: a laza botok ezer változata
A sokféle töltelék és máz óriási. A krém tartalmazhat epret, málnát, kávét, karamellát, csokoládét, vaníliás krémet, joghurtot, kvarkot, tejszínt vagy pudingot. Az eclaireket gyakran fondant vagy máz borítja. Ezután gyümölcsök, diófélék, kakaócsúcsok és egyéb öntetek kerülnek a tetejére. Engedje meg kulináris kreativitását, és élvezze az eclaireket egy finom kávékülönlegességgel.
Olyan jó, mint a franciák
Három szenzációs receptet mutatunk be a finom eclair-ekhez. Így hozhatja egyenesen a francia cukrászdát otthonába.
Eclairs receptek: Klasszikus eclairs vaníliás krémmel
Szükséged van:
- 200 ml vizet
- 70 gramm vaj
- 1 csipet só
- 1 evőkanál cukor
- 140 gramm liszt
- 4 tojás
A krémhez:
A mázhoz:
AÉs ez így működik:
Forraljuk fel a vizet vajjal, sóval és cukorral. Hozzáadjuk a lisztet, és fakanállal belekeverjük. Addig keverjük, amíg az alján fehér réteg képződik. Tegye a tésztát egy tálba. Egyenként hajtsa be a tojásokat a kézi keverővel. Öntsük a tésztát egy pipacskába, és szórjunk kb. 8 cm hosszú eclaireket egy sütőpapírral bélelt tepsire. 190 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt aranybarnára sütjük. Hagyja lehűlni az eclaireket a kikapcsolt sütőben.
A krémhez forraljunk fel 300 ml tejet cukorral, vaníliás péppel és vaníliás cukorral. A maradék tejet összekeverjük a vaníliás pudingporral, a tojássárgájával és a rummal. Az elegyet az enyhén forró tejbe keverjük, amíg tejszín nem képződik. Vedd le a tűzhelyet. Oldja fel az áztatott zselatinlapokat a még forró krémben. Fedje le a krémet ételfóliával és hagyja kihűlni. Keverje össze a hideg tejszínt a keverővel. A tejszínhabot keményre verjük és behajtjuk.
Töltse meg a csövek zsákját krémmel. A csőzsák fúvókájával kétszer átszúrja az eclair oldalát, és öntsön bele krémet. Felforraljuk a tejszínhabot, és hozzáadjuk az apróra vágott csokoládét. Hagyja megolvadni, és keverje simára. Az eclairek tetejét mártsuk a csokoládéjába. Hűtsük le az eclaireket úgy, hogy a jegesedés megszáradjon. Egy óra múlva készek szolgálni.
Eclairs receptek: Málna eclairs fehér csokoládéval
Szükséged van:
- 100 gramm vaj
- 200 ml vizet
- 1 evőkanál cukor
- 1 csipet só
- 100 gramm liszt
- 3 tojás
A krémhez:
A mázhoz
Így működik:
Forraljuk fel a vizet vajjal, sóval és cukorral. Adjunk hozzá lisztet és keverjük hozzá. Addig keverjük, amíg az alján fehér réteg képződik. Tegye a tésztát egy tálba. Egymás után botmixerrel hajtsa be a tojásokat. Öntsük a tésztát egy pipacskába, és szórjunk kb. 8 cm hosszú eclaireket egy sütőpapírral bélelt tepsire. 190 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt aranybarnára sütjük. Hagyja lehűlni az eclaireket a kikapcsolt sütőben.
A krémhez keverje össze a málnát két evőkanál cukorral és kissé pépesítse. Keverje össze a mascarponét a málnával. A tejszínt keményre verjük, belekeverjük a maradék cukrot és a vaníliát. Hajtsa be a krémet a mascarpone krémbe. Öntsük a krémet egy csillagfúvókával ellátott csövekbe.
A mázhoz megolvasztjuk a vajat. Nagyjából aprítsa fel a csokoládét, adjon hozzá. Hagyja, hogy minden megolvadjon, és keverje simára. Felezd vízszintesen az eclaireket. Spriccelje meg a krémet az alsó részén, és tegye vissza a fedelet. Kenje meg az eclaireket a csokimázzal. Tegyen a tetejére néhány málnát.
Eclairs receptek: Pisztácia eclairs mészmázzal
Szükséged van:
- 125 ml vizet
- 60 gramm vaj
- 80 gramm liszt
- 1 csipet só
- 2 tojás
A krémhez:
A mázhoz:
Így működik:
Melegítse elő a sütőt 190 fokban keringő levegőre. A tálcát kibéleljük sütőpapírral. Forraljuk fel a vizet, a sót és a vajat. Vegye le az edényt a tűzről, és fakanállal keverje bele a lisztet. Helyezze a serpenyőt a főzőlapra, és keverje addig, amíg a tészta nem jön le az alapról. Tegye a tésztát egy tálba, és hagyja kihűlni. A tojásokat felverjük, és kézi keverővel lassan behajtjuk a tésztába. Öntsük a tésztát egy nagy csillagfúvókával ellátott csövekbe, és szórjunk kb. 8 cm hosszú eclert a tálcára. 20 percig sütjük az eclaireket aranybarnára. Hagyja kihűlni az ekleereket a kikapcsolt sütőben, majd vízszintesen vágja ketté.
A
A mázhoz keverjünk össze porcukrot és lime levet. Az eclairek felső felét mártsuk a mázba, és tegyünk a tetejére friss málnát vagy apróra vágott pisztáciát. A töltelékhez a tejszínt felverjük cukorral és tejszínstabilizátorral. Hajtsa be a pisztácia krémet. Öntsük a tejszínt egy pipacsiba, és spricceljünk rá az eclair aljára. Helyezze a tetejére az üvegezett felső feleket.
Divatos sütemény sütő nélkül? Próbálja ki a pohárból a gyors sütés nélküli oreo süteményünket!
Böngészője nem tudja lejátszani ezt a videót.