Finom paradicsomleves a pörköltből - a szalonnától a steakig
Ha télen kevés a nap, egyszerűen a napsugarakat hozzuk a tányérunkra: érezd jól magad ezzel a gyors és finom paradicsomlevessel az edényből!
Mivel a kiadós pörköltek általában a hideg évszakban kerülnek az asztalra, időnként egy nyári változást is élvezek. Gyors és finom alternatíva a paradicsomlevesem, amelyet elkészíthet egy kis fazékban vagy egy serpenyőben. Bárhová főz: amivel végül a tányérján végzi, az mindenképpen inspirál.
A paradicsomleves hozzávalói (2 fő részére):
- 500 g kiváló minőségű paradicsomdarab
- 300 ml vizet
- 20 ml Mazzetti Testa Rossa vagy 30 ml balzsamecet
- 3 gerezd fokhagyma
- 3 evőkanál olívaolaj
- 1,5 teáskanál tengeri só
- 1 teáskanál fekete bors
- 1 teáskanál finomított asztali cukor
- 1 bivalymozzarella
A bazsalikomos pesto esetében:
- 3-4 ek fenyőmag
- 40 g bazsalikomlevél
- 30 g parmezán/kemény sajt
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 pirospaprika
- 120 ml olívaolaj
- 1 teáskanál fleur de sel
- 1/2 teáskanál fekete bors
1. lépés:
A fenyőmagot száraz serpenyőben, közepes lángon gondosan megpirítjuk, amíg az első barna foltok meg nem jelennek. Most bazsalikomleveleket penget, és eltávolítja a szárakat, amelyek sok keserű anyagot tartalmaznak. A chilit félbevágjuk és kimagozzuk, a fokhagymát és a parmezánt apróra vágjuk. A most megbarnult fenyőmag a keverékben a többi hozzávalóval és egy jó korty olívaolajjal végződik, és ott durvára pürésszik. Ha a pesto kissé száraznak tűnik, akkor adjon hozzá egy kevés olívaolajat. A bazsalikom paszta ne legyen túl zsíros a végén.
2. lépés:
Az olívaolajat egy serpenyőben közepes erősségűre melegítjük, míg a fokhagymagerezdeket apróra vágjuk. Folyamatos keverés közben a fokhagymát az olajban áttetszővé főzzük, de sült foltok nélkül.
Ha kereskedelemben kapható, vékony balzsamecetet használ, most eltávolíthatja a fokhagymát, és gyorsan hozzáadhatja az apróra vágott paradicsomot. Ha viszont sűrűbb, szirupos balzsamecetet használ, akkor először adja hozzá a paradicsomot, majd a balzsamecetet.
Ezután hozzáadjuk a (legjobb esetben forró) vizet, és hagyjuk, hogy a leves ismét forró legyen és 4-5 percig pároljuk. A paradicsomdarabokat most meg kell főzni, és a levest néhány percig feldolgozni lehet a botmixerrel, amíg finom, krémes állagú nem lesz. A paradicsomlevest sózzuk, borssal ízesítjük, majd közepes lángon kb. 10 percig kicsit csökkenthetjük.
Amíg a leves forr, addig a bivalymozzarellát apró kockákra lehet vágni.
Kész a tommat leves!
Az elrendezés most nagyon egyszerű: egy nagy kanál paradicsomleves egy tálban, egy jó evőkanál apróra vágott mozzarella és egy bőséges evőkanál finom bazsalikomos pesto.
A leves finom savtartalmú, paradicsom-édes, és különösen a bazsalikomos pestóval kombinálva mediterrán ízbomba lesz. A kiadós és kissé krémes bivalymozzarella - a pestóban található parmezán mellett - biztosítja azt a szívességet, amely a paradicsomlevest tökéletes gyógymódgá teszi a szürke téli napok ellen.