Finom tintahal
Alig más tenger gyümölcsei emlékeztetnek minket az utolsó tengeri nyaralásunkra, mint a tintahal. Finom tésztában, sült vagy töltött - sokféle változatban élvezhető. Aki időről időre otthon vagy tésztával vagy pulpával szeretne álmodni Olaszországról vagy Görögországról, itt hasznos tippeket és trükköket talál.
Egészséges mediterrán konyha
A tintahal nem csak finom, de nagyon egészséges is! Alacsony a kalóriatartalom és a zsírtartalom, de sok a fehérje. Ezért gyorsan feltöltenek. Ha a pulpát "karcsú változatként" szeretné élvezni, akkor ne süssük mélyre, hanem paradicsommártással és gyógynövényekkel készítsük.
Ünnepi receptek tintahal
Egyszerűen finom! Próbálja ki tintahal receptjeinket, és használja őket otthoni nyaralásának meghosszabbítására. Az ételek üdvözlő változást nyújtanak a mindennapi főzéshez képest.
Receptek egyeztetése
Calamari, pulpo - tintahal vagy mi?
A tintahal puhatestűek. Legtöbbjüknek belső héja van, az úgynevezett "Schulp". Ez a mészes tál hosszúkás, ovális alakú és nagyon könnyű. A fehér tálak gyakran megtalálhatók a tenger mellett sétálva. Azonban nem minden polip jön létre egyenlően. Az elkészítéshez fontos különbséget tenni a Sepia, a Squid és a Octopus nemzetségek között.
Szépiaszerű: Ide tartozik a közönséges tintahal is. A tintahal teste ovális vagy kerek, lapos, és tíz karja van (köztük két csáp). A szépia ételhez a szakácsok az üreges testet és karokat használják. Mivel a tintahal kicsi a polipokhoz képest, ezért nem kell őket hosszú ideig előkészíteni. Rövid meghallgatása elegendő. A szépia tintával (amelyet a tintahal bocsát ki, ha el akarják takarni ellenségeik kilátását) az ételek színezésére használják.
Kalmárok: A szépiaszerű tintahalakkal ellentétben ék alakú, karcsú testük farokúszóban végződik. De a tintahalhoz hasonlóan tíz karjuk van. A tintahal csövek különösen jók azok kitöltésére. Csíkokra vágva és panírozva ismerjük a tintahalat "calamaris" néven. Fontos a hosszú főzési idő. A tintahal méretétől függően legalább 30–45 percnek kell lennie. Ha tintahalat akarsz megsütni, akkor előtte puhára kell verni a húst.
Polipok: A polip (spanyolul: Pulpo) azonnal észreveszi a sok azonos hosszú csápot. Azonban csak nyolc van, nagy tapadókorongokkal. A polipoknak zömök testük van, héjuk nincs. A polip karokat főleg a konyhában használják. A következők vonatkoznak a polip receptjeire: A jó dolgok időbe telnek: Még több időre van szükségük, mint a tintahal annak érdekében, hogy ne kerüljenek kemény hús a tányérjainkra. Enyhe hőfokon 1 1/2 órás főzési idő ajánlott. Ezenkívül a polip húsát előzetesen rostokká kell fontani.
Kiemelés: fekete tészta
A fekete tészta különleges ünnep a szem számára a vendégek számára. Nem csak nagyszerű figyelemfelkeltő, hanem tintahal ízű is. A szépia festék gondoskodik a színezésről. Megtalálhatja őket a csemegeüzletben vagy a halboltban. Tipp: A festék erősen foltos, legyen óvatos az elején történő adagolással.