Finomított só és hatása a szervezetre
A finomított vagy jódozott só, mint mindenki tudja, kimeríti az összes hasznos nyomelemet, így végül több negatív hatást gyakorol a szervezetre. Mit kell tudni a finomított vagy jódozott só fogyasztásáról.
Finomított só
A románok naponta 2-3-szor több jódozott sót fogyasztanak, mint az Egészségügyi Világszervezet (WHO) által ajánlott mennyiség, amely 5 gramm só - tájékoztat a Román Fogyasztóvédelem (APC Románia).
Ez a magas sófogyasztás magyarázza a magas vérnyomás magas arányát - hazánk felnőtt lakosságának mintegy 40% -át, de a szív- és érrendszeri betegségek és a stroke által okozott halálozások nagy számát is.
A jódozott sónak nincs terápiás minősége, éppen ellenkezőleg.
Összetételében csomósodásgátlók (száraz és finom marad), jód jodát vagy kálium-jodid formájában, kálium-ferrocianid, nátrium-karbonát, magnézium.
A finomított vagy jódozott sót emberi fogyasztásra, állatok számára, az élelmiszeriparban, de a robbanó- és fegyveriparban is használják.
Feldolgozott élelmiszerek, egyes gyógyszerek szintén tartalmaznak jódot, és idővel együtt megváltoztatják az emberi egészséget.
Annyi finomított só- és jódterméket fogyasztunk, hogy nem is kell csodálkoznunk azon, miért sok ember beteg, és miért vannak problémái, főleg a pajzsmirigyben.
A test túlterhelése jóddal számos anyagcserezavarhoz és az immunrendszer legyengüléséhez vezet.
A finomított vagy jódozott só ugyanolyan káros, mint a cukor.
Kényszerítsen finomított vagy jódozott sót fogyasztani
A jódozott só emberi fogyasztásra, valamint az állati takarmányokban és az élelmiszeriparban való felhasználásának kötelezettségéről 2002-ben kormányhatározat döntött.
Románia területén 2 évig tiltották a behozatal forgalomba hozatalát, valamint az emberi táplálkozásban, állati takarmányban és élelmiszeriparban használt nem romlandó só előállítását és forgalmazását.
2004 óta a nem jódozott só értékesítése csak a PLAFAR üzletek, egészséges élelmiszerboltok és gyógyszertárak hálózatán keresztül engedélyezett, olyan termékek szegmensében, amelyek nem igényelnek receptet a vásárláshoz, legfeljebb 0,5 kg-os csomagolásban, ez a kötelezettség továbbra is érvényes.
2004. május 1-jei hatállyal hatályba lépett a jódozott só takarmányokban és élelmiszeriparban történő felhasználásának megszüntetéséről szóló 568/2002/EK számú törvény módosítása, egy kivétellel, nevezetesen annak csak a kenyér gyártásában történő felhasználásával.
A jódozott só felhasználásával kapcsolatos normatív aktus új módosítása 2006-ban történt, amikor az kötelezővé vált a pékáruk gyártásában.
Manapság az élelmiszeripar számos termelője az ipar más ágaiban jódozott sót használ, bár ez csak a kenyér- és pékiparban kötelező, ami egészségügyi problémákat okozhat a fogyasztók számára.
A finomított só kötelező fogyasztása miatt sok jód fogy - állati húsból, zöldségből, például algából stb., Gyógyszerekből, amelyekhez házi készítményeket is adunk, és ennek eredményeként jódmérgezés következik be.
Minden embernek szüksége van bizonyos mennyiségű jódra, és ez a felesleg betegséghez vezethet.
A pajzsmirigyet a jód túlterhelése befolyásolja, ami túlműködéséhez, gyulladásához, szívritmuszavarokhoz, álmatlansághoz, szorongáshoz, idegességhez vezet.
Vannak sócsomagolások, amelyeket nátrium-kloriddal jelöltek, és ez azt jelenti, hogy a sót finomítják/jódozzák.
A színek indikátorok
A finomított só fehér, a szürke-fehér szín finomítatlan, csakúgy, mint a só rózsaszínű.
A színek az ásványi anyagok és nyomelemek tartalmát is jelzik. A finomítatlan só ezt a kettőt tartalmazza.
A sónak eltarthatósága is van. Amit jelez
A román fogyasztóvédelem (APC Románia) tájékoztatja, hogy a só soha nem rendelkezik korlátlan eltarthatósággal (az elemzett termékek 8% -a).
A jódozott só eltarthatósága 1 és 20 év között változik, a só jódosítási folyamatában hozzáadott vegyi anyagtól függően.
Az eltarthatósági idő változása bizonyítja a jódozott só toxicitását, amelyet a só jódozási folyamatában hozzáadott vegyi anyagok adnak.
A só jódozásának ipari folyamatában a következő vegyszereket használják: jód, kálium-jodát, kálium-jodid, nátrium-karbonát, magnézium-karbonát, kálium-ferrocianid.
Az APC Románia vizsgálata finomított sóról
A Romániai Fogyasztóvédelmi Egyesület (APC Románia) ez év december első felében 25 féle sót vásárolt nagy kereskedelmi struktúrákból (hipermarketek/szupermarketek), amelyeket 16 gazdasági szereplő gyártott/forgalmazott, 90 g tömegű és 1000 g, annak érdekében, hogy tanulmányt készítsenek az ilyen típusú termékek tartalmára és a fogyasztók egészségére gyakorolt lehetséges hatások felhívására.
Az elemzett sókészletek a következők:
- Átkristályosított étkezési jódozott só - Cacica sóbánya;
- jódozott konyhasó - Olympia;
- jódozott tengeri só - Ilida;
- jódozott tengeri só zöldekkel Provence-ból - Pirifan;
- durva tengeri só, borssal jódozott - Pirifan;
- Extra finom átkristályosított jódozott konyhasó - Defne;
- jódozott asztali só, extra finom gyöngyszem - Salina Slănic Prahova;
- Jódozott természetes tengeri só főzéshez és étkezéshez - Hera
- Finom jódozott tengeri só főzéshez - Niki
- Finom jódozott tengeri só - SanoVita
- Finom jódozott só - Himalája
- Fél durva jódozott tengeri só - Ilida
- Extra finom jódozott konyhasó - Xion
- Jódozott tengeri só - Kamis
- Jódozott tengeri só (granulátum) - Dora
- Jódozott tengeri só - Orient
- Jódozott természetes tengeri só - Kalas
- Jódozott tengeri só - Kotanyi
- Folyékony só - Kevés só
- Finom jódozott tengeri só - Cora
- Soha rózsaszínű himalája sókristályok - Solaris
- Soha finom étel só - Solaris
- Durva jódozott tengeri só - Natur Minden zöld.
A sókészletek elemzése azt mutatta, hogy a só jódozási folyamatában a fent említett anyagok a következők:
- A kálium-jodátot az elemzett sótípusok 52% -ában használták;
- Az elemzett sótípusok 40% -ában kálium-ferrocianidot használtak;
- A vizsgált sótípusok 36% -ában jódot használtak;
- Az elemzett sótípusok 32% -ában nátrium-karbonátot használtak;
- Az elemzett sótípusok 28% -ában kálium-jodidot használtak;
- Magnézium-karbonátot használtunk az elemzett sótípusok 4% -ában;
Finomított sóadalékok
A 25 elemzett termékben 6 típusú élelmiszer-anyagot és adalékanyagot azonosítottak: jód, kálium-jodát, kálium-jodid, nátrium-karbonát, magnézium-karbonát és kálium-ferrocianid.
Jód - egy kémiai elem, amelyet többek között táplálkozási és gyógyászati célokra használnak.
A jód az emberi testben található a pajzsmirigyben; a jódkoncentrációval rendelkező egyéb szervek a nyálmirigyek, a gyomor, az agyalapi mirigy és a petefészkek.
A pajzsmirigyben a jódot a tiroxin és a trijód-tironin hormonok szintézisében használják fel, amelyek hormonok szabályozó szerepet játszanak bizonyos anyagcsere-funkciókban, különösen a hőmérséklet-szabályozásban.
A fejlett társadalmakban élő emberek teste az étrend összetételének különbségei miatt kisebb mértékben asszimilálja a jódot az ételből, mint a hagyományos közösségekben élők.
A tej jelentős jódforrás, szintje az utóbbi években megduplázódott, mert a borjú táplálékát jóddal egészítik ki, és mivel a fejés előtt a tőgyöket jódalapú antiszeptikumokkal fertőtlenítik.
A jódban leggazdagabb ételek
Ezek a tőkehal, a kagyló, a garnélarák, a hering, a napraforgómag, a moszat és a gomba.
Közvetlenül lenyelve súlyos gyomor-bélgyulladást okozhat, mivel maró vegyület.
A jódgőzök súlyos tüdőirritációt okozhatnak. A jód bőrrel való érintkezése szintén súlyos égési sérüléseket okozhat.
Kálium-jodát - oxidálószer, néha étkezési só jódozásakor használják a jódhiány megelőzésére.
Néhány csecsemőtápszerben vagy péktermékek gyógyító szereként is használják.
Kálium-jodid - táplálék-kiegészítőként használják az állati takarmányokban és az emberi fogyasztásra szánt élelmiszerekben.
A konyhasó jódozására használják. Nagy mennyiségben kiválthatja vagy súlyosbíthatja a hipertireózist vagy a pajzsmirigy alulműködését.
Sialadenitist (a nyálmirigyek gyulladását), emésztőrendszeri rendellenességeket, allergiás reakciókat okozhat.
A kálium-ferrocianid - E536 - csomósodásgátló, amelyet asztali sóban használnak.
100 ° C feletti hőmérsékleten a kálium-ferrocianid kálium-cianiddá és vas-kloriddá bomlik, ami csökkent oxigéntranszportot eredményez a vérbe, nehézlégzést, fejfájást és szédülést okoz.
A nátrium-karbonát - E500 - élelmiszer-adalékanyag, amelyet savtartalom-szabályozóként, csomósodásgátlóként, növekedési szerként és stabilizátorként használnak. Mellékhatások nem ismertek.
A magnézium-karbonát - E504 - az étkezési só páratartalmának csökkentésére szolgál. Nagy mennyiségben hashajtó hatása lehet.
Finomított/jódozott só és hatása a szervezetre
A jódozott só fogyasztása negatív hatással van az emberi testre, amelyek közül a legsúlyosabbak a következők:
- a vese és más belső szervek túlterhelése;
- pajzsmirigy diszfunkció érzékeny embereknél;
- az anyagcsere folyamatok lelassulása és az elhízás megjelenése;
- az immunrendszer gyengülése;
- pajzsmirigyrák, különösen papilláris rák
- tartós forró érzések (amelyek meleg intoleranciát okoznak)
- alvászavarok, magas vérnyomás, szorongás és idegesség;
Az Egészségügyi Minisztérium statisztikai adatai a jódozott só kötelező fogyasztásáról
Ezek az adatok azt mutatják, hogy a románok egészségi állapota nem romlott, hanem javult.
A törvény bevezetése óta nőtt a pajzsmirigyrákok, hyperthyreosisok, hormonális rendellenességek és egyéb állapotok száma.