Finomra panírozott tofu sült burgonyával Veggie Tobi

Tofu + burgonya = jó íze van

Nemrégiben megragadtam a szabadságot, hogy egy blogbejegyzésben kissé megvetően eltértem a tofutól, ugyanakkor megígértem egyik vagy másik receptjét ennek a klasszikus vegán vágott ételnek.

Egyébként a panírozott tofu volt az egyik első étel, amelyet gyermekként készítettem el magamnak, ezért a legrégebbi receptem a vegetáriánus konyhából.

Az eredeti receptet azonban az idő múlásával természetesen kissé finomítottam: A szokásos zsemlemorzsa helyett krumplipürét használok panírozáshoz. Ez különösen finom panírozást eredményez.

Kíváncsi vagyok, hogy tetszik. Talán igazi tofu fanatikus lesz belőled! 🙂

Összetevők listája 2-3 fő számára

A panírozott tofu esetében:

400 g tofu
2 csomag krumplipüré
3 tojás
Fűszerek: só, bors, paprika, chili pehely
Tisztított vaj vagy repceolaj

A sült burgonyához:

7-10 burgonya (viaszos)
1 hagyma
Tisztított vaj vagy repceolaj
só

Szükséges konyhai eszközök

Vágódeszka
Hámozó
Éles kés
2 serpenyő
1 kis tányér
2 mély lemez
Villa
spatula

És ez így történik

Hámozzuk meg a burgonyát, majd vágjuk vékony, legfeljebb 2-3 mm vastag szeletekre.

Hámozzuk meg és kockára vágjuk a hagymát is.

Egy (nem túl kicsi) serpenyőben melegítsük meg a sütőzsírt, és közepes lángon pirítsuk meg a kockákra vágott hagymát. Tegye félre a hagymát egy kis tányérra.

Adjon még egy kis sütőzsírt ugyanarra a serpenyőre, és közepes lángon aranybarnára pirítsa a burgonyát, amíg az egyes burgonyaszeleteket a spatulával könnyedén fel nem oszthatják.

Addig elkészítjük a panírozott tofut:

Az egyik tányérra tegye a burgonyapüré pelyhet, a másik tányéron feltörje a tojásokat, és erőteljesen ízesítse (!). Mindent alaposan keverjen össze egy villával, amíg homogén tojáskeverék keletkezik.

Vágja szeletekre a tofut (kicsit kevesebb, mint 1 cm vastag); Először beleforgatjuk a tojáskeverékbe, majd a pürés pehelybe. Ismételje meg a folyamatot a vastagabb panírozáshoz. Helyezze a panírozott tofu darabokat a vágódeszkára.

Egy serpenyőben felhevítjük a sütőzsírt, és a tofu szeleteket mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Mindig győződjön meg arról, hogy elegendő zsír van-e, és szükség esetén engedjen be egy keveset.

A sült burgonyát hébe-hóba forgassa. Amint ezek elkészülnek, a hagymakockákkal együtt további két percig pirítjuk.

Tippek az elkészítéshez

Ebben a receptben mindenekelőtt felmerül a megfelelő időzítés mert a nyers burgonya sokáig tart aranybarnára és ízre (kérjük, hagyjon egy jó 20 percet). Számodra ez azt jelenti: először készítsd el a köretet, majd a tényleges ételt.

A A burgonya készen áll, ha nagy nyomás nélkül feloszthatók a spatulával.

Kérem, süsse meg őket hagyma nem szolgálják fel a burgonyával; a hagyma megég, amíg a burgonya még félig nyers. Igen, a kissé bonyolult eljárásnak van értelme ... 😉

A kezed tiszta marad, amikor panírozsz Kesztyű viselet.

Egyszerre nem akarunk a rántott ételek kalóriájára gondolni. Mert fontos, hogy legyen tofu sok zsírban "lebegve" megsütni. Ellenkező esetben a panírozás nem barnul egyenletesen (egyes területek égnek, mások még mindig túl világosak).

A legjobbak a pörköléshez erősen melegíthető zsírok és olajok mint a derített vaj vagy a repceolaj. A derített vajat az aromája és a sült krumpli mellé ajánlom.

Tudás a jobb étkezők számára

A Tofu készítése A szójababot finomra őrlik, és vízzel dolgozzák fel, így egy masszát képeznek, amelyet aztán leszűrnek. Szilárd komponensek, például rostok és hámmaradványok maradnak.

Az így kapott szójatejet koagulánsokkal, például kalcium-szulfáttal, citromsavval vagy magnézium-kloriddal keverjük össze. Az utolsó lépésben elkülöníti a pelyhesített szójafehérjét a tejsavótól, és tömbökbe nyomja - ezt a tofut pasztörizálva és csomagolva találhatja meg az Ön szupermarketében.

Mivel a tofu előállítása alapvetően megfelel az állati tejből készült krémsajt termelésének, a tofut gyakran szójakvarkának vagy szójasajtnak is nevezik.

A tofu főleg abból áll Szójafehérje, gazdag B-vitaminokban és ásványi anyagokban, például kalciumban és magnéziumban. Viszonylag alacsony a kalóriatartalma (csak 124 kcal/100 g), de még mindig sok többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz.

Mindig legyen tofu hűtőszekrényben tartani. Annak érdekében, hogy a csomagolás kinyitása után megőrizze állagát, el tudja takarni a maradékot, és egy tálba tegye vízzel, majd lehűtse; így a tofu még további két-három napig megmarad.

Tofi, tofa, tofus!? Minden rossz! A „tofu” főnévnek nincs külön többes számú alakja. A „ma két panírozott tofu létezik” teljesen helyes.