Fischli hentesüzlet
Borjú kolbász méterenként. Ez a videó ennek a Glarus különlegességnek a gyártását mutatja be.
Fischli Metzg Näfels - 1920 óta
A Fischli falusi hentest 100 évvel ezelőtt alapították. Ez a délkelet-svájci kisfilm bepillantást enged a szakmába akkor és most.
Egészséges hús | tanácsadó
A megfelelő húsdarab fontos tápanyagokban gazdag. Fontos biztosítani, hogy ez a hús fajoknak megfelelő módon nevelt állatokból vagy vadállatokból származzon. Ezenkívül az egészséges hús a lehető legfrissebb, vagyis nem vágták le túl régen. De vannak különbségek a hús típusaiban is. Leginkább a hús tartalmaz jó fehérjéket, vitaminokat és vasat. Ezek az egészséges táplálkozás fontos építőkövei.
Diéta és hús? Minden a zsír százalékától függ!
Általában a filé darabokat kell előnyben részesíteni. Különösen igaz ez a sertéshúsra. Mivel a filé zsírtartalma a legalacsonyabb. A sertés filé nem tartalmaz több zsírt és koleszterint, mint átlagosan a marhahús. Más zsírszegény darabok, például karaj vagy steak is megengedett. Ha alacsony zsírtartalmú ételeket szeretne főzni, ne használja a panírozást. Mivel a panírozott hús a zsírtartalom több mint kétszeresét jelenti. Bármilyen ízletes is: kerülje a sült sertéshús (zsíros) héját is. Míg a sertés szűzpecsenye körülbelül 2 g zsírt tartalmaz 100 g-onként, a héjas sült sertés jó 30 g zsírtartalommal rendelkezik. A marhahús steakben az arány kb. 4 g zsír, az ökörmellben legfeljebb 28 g zsír található. A nyúl- vagy mezei nyúlhús alacsony zsírtartalmú és egészséges alternatíva.
A baromfi zsírszegény - de a bőr nem.
A baromfihús zsírtartalma általában alacsonyabb, mint a marha- vagy sertéshúsé. A csirke és a pulyka sovány típusú baromfi, míg a kacsa és a liba több zsírt tartalmaz. A baromfiban a zsír legnagyobb része a bőrön és alatt van. Ezért ezt az előkészítés során el kell távolítani. A csirkemell és a pulykamell filé kevesebb, mint 1% zsírt, sült kacsát és libát tartalmaz 17–30 g körül. A kacsa és a liba az izomhúsban is több zsírt tartalmaz.