FISH Bacalao seco - recept képpel

1.Vásárolja meg időben a sózott alaphalat (állapotában korlátlan ideig tartható), de legalább 2 nappal az előkészítés előtt, mert 48 órán át öntözni kell. Helyezze a darabdarabot egy elég nagy edénybe, bőrével felfelé, és töltse fel friss vízzel, hogy a hal teljesen el legyen takarva. Tegyen rá konyharuhát vagy fedőt.

recept

2.Mostantól az elkészítésig 6-7 óránként újítsa meg a vizet, minden alkalommal öblítse le a tartályt, hogy ne maradjon só. 48 óra elteltével egy gyönyörű, fehér, vastag bacalao darab lesz a kezében a további feldolgozáshoz. Jól szárítsa meg.

3.Miután a bacalao 48 órán át a vízfürdőben volt (mellesleg a hűtőszekrényben), nagyon éles, nagy késsel válassza le a két filét a csontokról és a bőrről. Ha óvatosan teszi, egyetlen csont sem marad a filén. Most vágjon újra minden filét. A fennmaradó halszakaszok elkészítik a szósz alapját (lásd fent).

4.Ma bacalaót készítettem homármártással, és nem azért, hogy mindenki csak kanalat kapjon, hanem rengeteget, amiben mindenki megmosta a nyelvét. Alternatív megoldásként javasolhatom a receptemet KB-ban "Halfilé spárga-rák szószban".

5.Ez a mártás jól passzol a bacalao-hoz is. A bacalao mindenesetre tovább feldolgozható saját ízlés szerint: főzve (10 perc), Vagy sütve, mustár- vagy paradicsommártással. Alumíniumfóliában a zöldségágyban és. és.

6.Húsrostját tekintve a bacalao hasonló a foltos tőkehalunkhoz, néha ez a veszélyeztetett tőkehal. De nem számíthat ugyanarra az ízre, ez bacalao.