FIT a LIFE magazinhoz
Szénhidrátok szénhidrátterhelésben
Tényleg túl sok cukrot eszünk, és ez az állóképességi sportokban is problémát jelent? Paolo Colombani elmagyarázza.
Az édességeknek és különösen a cukornak rossz hírnevük van. A «Der weisse Killer» és hasonló könyvcímek nem sugallnak semmi jót. Tényleg túl sok cukrot eszünk, és ez az állóképességi sportokban is problémát jelent? Ami a táplálkozást illeti, az ember többször is hibás állításokkal találkozik. Ez alól a gyakran emlegetett napi fejenként 120 gramm cukorfogyasztás sem kivétel. Ha a cukorfogyasztás valóban olyan magas lenne, az napi 30 cukorkocka fogyasztásának felelne meg - minden nap Svájc mind a 8,3 millió lakosának.
Mennyi cukor naponta?
A napi 120 gramm cukor több mint kétszer annyi lenne, mint a maximálisan ajánlott. A 120 gramm érték elavult. Nem csak háztartási cukrot tartalmaz, hanem más cukorszerű anyagokat is. A háztartási cukor jelenlegi értéke csak 85 gramm. Ez a 85 gramm nem is a fogyasztást jelenti, hanem azt a mennyiséget, amely minden svájci lakos rendelkezésére áll - más szóval, az országos cukorellátás (1). A tapasztalatok azt mutatják, hogy a ténylegesen elfogyasztott mennyiség 10–20 körüli kevesebb, mint az országos ellátás, amely ma már csaknem 70, és nem 120 gramm cukrot tartalmaz a cukor számára. Ez napi 18 cukorkocka helyett 18 lenne.
A csokoládé, mint szénhidrátforrás?
Ugyanez vonatkozik a csokoládéra is. Körülbelül 55 gramm szénhidrát/100 gramm a csokoládé valóban finom szénhidrátforrás lenne. De ugyanez vonatkozik: A csokoládé a rengeteg szénhidrát mellett 100 gramm körül körülbelül 30 gramm zsírt is tartalmaz, így ugyanennyi szénhidráthoz két tábla csokoládéra lenne szükség, mint egy liter édes italra. De ez magával hozna 60 gramm zsírt is, amelyre nincs szükség a szénhidrát betöltéséhez. A csokoládé ezért nem sorolható a különleges sporttulajdonságokkal rendelkező élelmiszerek közé. Ez egy édes, és ennek megfelelően kell élvezni. Az étcsokoládé előnyösebb, mint a tejcsokoládé, mert a magas szénhidrát-, zsír- és összes kalóriaarány ellenére az étcsokoládé számos pozitív tulajdonsággal rendelkezik az anyagcserében is. A magas kakaótartalmú sok polifenol antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatású, így csökkenti a különféle betegségek kockázatát (3).
Hatékony "karboloader"
A maltodextrin alapú speciális italok még hatékonyabbak, mint az édes italok. Az ilyen „karboloaderek” kétszer annyi szénhidrátot tartalmaznak, mint a szokásos édes italok, de általában előbb össze kell keverni őket, ezért nem annyira praktikusak, mint az édes italok. Következtetés: A versenyre való közvetlen felkészülés során rövid ideig figyelmen kívül hagyhatja az általában egészséges táplálkozás szabályait. Ami azt jelenti: Cukortartalmú italok és meglehetősen alacsony zsírtartalmú édességek megtervezhetők italként és desszertként egy sportverseny előtti célzott szénsavas ital alatt.
irodalom
1. Svájci Gazdaszövetség, szerk. Statisztikai felmérések és becslések a mezőgazdaságról és a táplálkozásról. Brugg, 2015
2. Murray B, Rosenbloom C. Nutr. Rev., 2018; Nyomás alatt
3. Magrone T és mtsai. Elülső. Immunol., 2017; 8: 677