Fitinsav - egészséges vagy ártalmas

Dió - népszerű és finom! Â Különösen hasznosak a paleo étrendben, mivel gyorsan energiát szolgáltatnak, és kiválóan alkalmasak harapnivalóként útközben és sport közben is.

Ezen kívül fontosakat tartalmaznak Ásványi anyagok és vitaminok, amelyek segítenek egészségesek maradni.

Néha azt ajánlják, hogy csak mérsékelt mennyiségben fogyasszon dióféléket - de min alapul ez az ajánlás? Energia sűrűség, nem egészen optimális aránya Omega-3 - Omega-6 zsírsavakВ és a mellékelt Fitinsav olyan érvek, amelyek a nagy diófogyasztás ellen szólhatnak.

A fitinsav főleg a szemekben, hüvelyesekben és diófélékben található meg

Mi a fitinsav?

A fitinsav anionként fordul elő a természetben, az úgynevezett PhytatВ, ésВ a fitokémiai anyagok. A növény fitinsavja védőanyagként funkcionál a foszfor és kationok, például kálium-, magnézium-, kalcium- és vasionok raktáraként. Tehát elengedhetetlen ahhoz Palántanövekedés, mely energia és ásványi anyagok szükségesek ehhez.

Számunkra azonban a fitinsav úgynevezett Anti-tápanyag. Ez azt jelenti, hogy ők az Felépülés az étellel bevitt tápanyagok korlátozhatja.

Hol található a fitinsav?

A fitinsav főleg a zöldségmagokban található meg, így gabonatermékekben, hüvelyesekben, olajos magvakban, de a diófélékben is. Az ál-gabonafélék, például a hajdina, a quinoa vagy az amarant, fitinsavat is tartalmaznak.

Az emberi test könnyen képes megbirkózni napi 100-400 mg fitinsavval. Ha összehasonlítjuk a fitinsav mennyiségét 100 g gabona, hüvelyesek és diófélék esetében, akkor megállapíthatjuk, hogy a gabona és a hüvelyesek kevesebb antitestet tartalmazhatnak.

Kesudió: 1866 mg/100 g
Mogyoró: 1620 mg/100 g
Mandula: 1280 mg/100 g
Dió: 760 mg/100 g
Gesztenye: 47 mg/100 g

Fehér liszt: 258 mg/100 g
Teljes kiőrlésű gabonafélék: 1500-1800 mg/100 g
Amarant, quinoa: 800-1500 mg/100 g
Rizs: legfeljebb 200 mg/100 g

Lencse: 779 mg/100g
Földimogyoró: 952 mg/100g

Miért ajánlott a kőkorszaki étrendben a szemeket és a hüvelyeseket kihagyni, a dióféléket azonban nem?

Gondoljunk csak bele milyen mennyiségű gabonát eszünk és mennyi diófélét.

Több 100 g gabonafélét gyakran esznek egész nap, reggelire, ebédre és általában vacsorára is (gabonafélék, kenyér, tészta, ...).

A dió viszont inkább snackként szolgál, de általában nem főétkezésként. Ezenkívül a gabonafélék és a hüvelyesek egyéb anti-tápanyagokat, például glutént és lektint tartalmaznak.

A fitinsavnak vannak előnyei és hátrányai

Még ha a növények is profitálnak a fitinsav jelenlétéből a foszfor és az ásványi anyagok megkötésével, ez nem feltétlenül jelent előnyt a fogyasztó számára. Van, akinek ez van Enzim fitáz nem elegendő mennyiségben, amely képes újra felszabadítani az ásványi anyagokat. Az a képesség, hogy ásványi anyagokkal és fehérjékkel komplexeket képezzen a belekben, azt jelenti, hogy ezek a fontos tápanyagok csak a testünkben vannak kis mennyiség áll rendelkezésre állvány.

A fitinsav tápanyagellenes tulajdonsága számos tényezőtől függ. Többek között a A rendelkezésre álló fitinsav mennyisége akár úgy Egyéb anyagok jelenléte, amelyek képesek megkötni a kétértékű fémionokat (rost, oxálsav, tanninok, C-vitamin stb.), a mikrobiómát és így a В-t is Fitáz tartalom a belekben.

Előnyök lehetnek különösen azok, akiknek a bélbaktériumok összetétele lehetővé tette a fitinsav elegendő mennyiségű feldolgozását a belekben. A fitinsavat a bélben lévő baktériumok anyagcseréje bontja le, és az ásványi anyagok rendelkezésre állnak. A C-vitamin például képes csökkenteni a fitát vas felszívódására gyakorolt gátló hatását is.

A fitinsavnak pozitív tulajdonságai is lehetnek. Tanulmányok kimutatták, hogy antikarcinogén hatása van a vastagbélrákra. Ennek lehetséges magyarázata a bél mikrobiomjára gyakorolt pozitív hatás és a vas kötődése a bél lumenében. Noha a vas létfontosságú számunkra, kötetlen formában gyökök képződéséhez vezethet a bélben, ami károsodásokat okozhat, amelyek szerepet játszhatnak a tumor fejlődésében. A fitinsav másik pozitív hatása: a keményítő késleltetett emésztése, amelynek vércukorszint-szabályozó hatása lehet.

Mi lesz most a dióimmal?

Fitinsav mindkettő negatív de szintén pozitív jellemzők. Mint sok anyagnál, a A méreg mennyisége.

Ha kiegyensúlyozott étrendet fogyasztunk sok gyümölcs és zöldség mellett, és mérsékelt mennyiségű fitinsavforrást fogyasztunk, akkor a fitinsav negatív hatásai valószínűleg nem játszanak szerepet ásványi anyag- és vitaminellátásunkban - sőt, pozitív hatással is lehetnek! Ez azt jelentheti: Ha változatos étrendet fogyaszt, kevesebbet kell aggódnia a fitinsav miatt.

Ha azonban az étrend fő része gabona, egyidejűleg alacsony gyümölcs- és zöldségfogyasztással, mint sok német esetében, akkor az ásványi anyagok elégtelen ellátása valószínűbb.

Ha egy ideig hüvelyesek és szemek nélkül végezzük, amint azt a kőkori étrend ajánlja, más antitestek miatt is, legalább 30 napig, akkor nem várható diófogyasztás. Ennek ellenére lehet jobb is átlagban nem haladhatja meg a napi marék mennyiségét.

Ez valószínűleg megfelel az őseink által elfogyasztott mennyiségnek! Végül is akkor még nem volt dió, amit táskában vásároltak volna, de sok munkával össze kellett gyűjteni és feltörni.

És ha kevesebb diót szeretnél enni, akkor nézd meg receptjeinket dió nélkül:-)

Tetszik ez a bejegyzés? Ezután iratkozzon fel hírlevelünkre, vagy kövessen minket a facebook-on.

Írta: Christina

Beszéljen velünk

28 megjegyzés

Mi a helyzet a pekándióval? Hol van ez rendezve a fitin rangsorban?
Sajnos a diófélékkel kapcsolatos különféle információk az interneten nagyon eltérőek. Itt ezen az oldalon a dió viszonylag jól teljesít, más oldalon lényegesen rosszabbul. Ugyanez a sodródás vonatkozik a mogyoróra is, amelyet más oldalakon említenek a gesztenye egyetlen alternatívájaként (a makadámia mellett).

Kár, hogy nincs általános érvényű listája a fitintartalomnak ...

Ha a fitint a lehető legnagyobb mértékben el akarja kerülni, és élő keto-t is szeretne tartani, akkor általában tartsa a kezét a diótól - és csak húst/halat és sok gyógynövényt fogyasszon.

A mikroelem-egyensúly ekkor természetesen nagyon sivárnak tűnik.

Helló Arno, hogy őszinte legyek, nem is tudom a pontos laboratóriumi mérést, vagyis azt, hogy a dióban lévő fitint hogyan határozzák meg. El tudom képzelni, hogy a különböző mérések már különböző értékeket eredményeztek. Tehát úgy gondolom, hogy ha a tendenciákat egyébként is felmérjük, vagyis ami a fitinsav-tartalmat illeti. Szerintem a mikroelemekkel is így lesz. Mivel ez függ a talajtól, ahol a dió nőtt, és a táplálék körforgásától a talajban. Minél aktívabb a talaj organizmusainak hálózata, annál több tápanyag szabadulhat fel és juttatható be a növénybe - ez egy másik szempont, amelyet például figyelembe kell venni. Tehát nem tudok általános választ adni arra, hogy a pekándió hol kerülne a fitin rangsorba.

Szia,
Nagyon óvatosan megy a fitinsavba, de soha nem oxálsavat. Táplálkozásgátló tulajdonságai nagyon hasonlóak a fitinsavhoz, de sok zöldségben megtalálható. A Paleo által oly népszerű édesburgonya nagyon magas értékeket tartalmazhat. Írhat róla egy cikket?
Nagyon köszönöm!

Köszönöm a javaslatát, kedves Lorelei. Ezt mindenképpen figyelemmel kísérjük! Ha többet szeretne megtudni az egyes zöldségfajtákról, mindig megtalálhatja az összetevőkről szóló információkat, többek között receptoldalainkon, például itt: https://www.paleo360.de/tag/suesskartoffel/

Hol vannak a források?
Mindenki sokat írhat, ha hosszú a nap!

Szeretném megnézni az összes információ hivatkozásait. Például az élelmiszerekben található fitinsav mennyiségére. És milyen mennyiségből káros. Milyen tanulmányokat használtak a cikkhez?

Még mindig új vagyok, és fokozatosan gyűjtök információkat. Sajnos ezen az oldalon egyetlen forrást sem találok.

Kedves Kat, azok a tanulmányok, amelyekre hivatkozunk, közvetlenül kapcsolódnak a szöveghez.

Több 100 g gabonafélét gyakran esznek egész nap, reggelire, ebédre és általában vacsorára is. A dió viszont inkább snackként szolgál ....

és pontosan ezért cserél le mindent például mandulaliszttel ...: X

Helló - pontosan, nem ajánlunk túl sok diófélét. További információt itt talál:
https://www.paleo360.de/gesunde-ernaehrung/wie-viel-nuesse-sind-gesund/
Sok receptünk van dió nélkül:
https://www.paleo360.de/tag/rezepte-ohne-nuesse/

Kár, hogy nincs válasz a közreműködésedre, nagyon érdekelt volna.

Miért nincs a „Shredddedddd” sikercél a paleo diéta egyik lehetőségeként?

Szia Lea,
Teljesen egyetértek veled, és pontosan úgy csinálom, ahogy mondod:)
Nagyon jó, hogy mások is így látják: D
Üdvözlet

Helló, egy barátom révén jöttem Paleoba.
És szerintem ez az oldal nagyszerű ! Nagyon sok javaslatot kapok az étrendemről itt!

Csak így tovább, és jókívánságokat Maggie

Szia Maggi,
köszönöm szép visszajelzésedet:)

Újra és újra elolvassa néhány itteni cikket, a napi „maroknyi” dió jó. Adhat ehhez mennyiséget? ez 25 gramm, mint általában a csomagoláson feltüntetik (napi ajánlás), vagy akár 30 g? mindannyian különböző méretű kezekkel rendelkezünk:)

Szia Aline,
pontosan az eltérő kézméretek miatt az ajánlott napi adag is változik. Az egész sokkal inkább iránymutatás, mint szigorú ajánlás. Talán ismeri a "Napi öt" kihívást? Pontosan ugyanez vonatkozik ott. Naponta „öt marék” gyümölcsöt és zöldséget kell enni, mert minden szervezetnek méretétől függően más és más igényei vannak.
Remélem a válaszom segít:)
Üdvözlet
Anna

Sajnos van egy ilyen irányú kérdésem, de ez rossz kategóriába tartozik

Üdvözlet mindenkinek, szeretnék még egy gondolkodásmódot adni, hogy miért káros a glutén. Összes? Valójában nem önmagában a glutén káros, hanem a permetezés is a pollenallergia oka? Ha szükséges, csak a hordozók. A nagy gyógyszergyárak dollármilliárdokat keresnek évente csak ezzel, és kétszer készpénzt is bevihet, mert természetesen gyógyszereket is gyárt ezen allergiák ellen. A permetek, előnyösen a gombaölő szerek, amelyek a búza stb. Termesztésekor nagyon nagy adagban vannak, fagy és túlzott melegítés hatására lebomlanak. Az egész szád dagad, ha zb. Mogyoró est? Tedd 160 fokos sütőbe, és akkor gond nélkül megeheted. Próbáld ki, gondold át, vagy hagyd el, és nevesd el, a döntésed. Csak azt tudom mondani, hogy a glutén nem káros, csak a pénz szerelmesei. Ami még mindig nagy szerepet játszik abban, hogy ezt miért nem engedik be, az az emberek utánpótlása. Ahogy egy évvel ezelőtt egy agrárszakértő elmondta: Ha nem használnánk peszticideket, akkor a termés globális 65% -os visszaesése következne be, ami az egész világon éhínséghez vezetne. Tehát most már tudja a véleményemet és a tapasztalataimat.

Szia,
Szeretném tudni, miért nem kívánatos a nagy energiasűrűség, vagy hogy pontosan mit értünk itt a szóval?
Csak azt tudom, hogy bizonyos fehérjék (például a magokban, a tojásban, a tejben) „magas energiájúak”, mivel új élet kialakítására szolgálnak, ezért nem alkalmasak számunkra.
Az energiasűrűségre gondolsz? Mi történik, ha ilyen fehérjék kerülnek a testünkbe? Ezután elősegítik például a rák kialakulását, mivel testünk nem tud mit kezdeni a felesleges energiával?

Nagyon örülnék egy válasznak!: D

Sajnos nem találom azt a részt, amelyre hivatkozol. A nagy energiasűrűség alatt azonban általában azt jelentik, hogy az étel sok energiát tartalmaz - pontosan!
A fehérjék mindig ugyanazzal a fűtőértékkel rendelkeznek, mint ugyanaz az energiamennyiség. De akkor még mindig az étel mennyiségétől függ.
Bizonyos értelemben tehát igazad van abban, hogy ez a felesleges energia árt nekünk. A test a felesleges energiát zsír formájában tárolja, és zsírunk gyulladásos hatást fejt ki - különösen, ha túl sok van belőle. Ezért ez elősegíti olyan betegségek kialakulását is, mint a cukorbetegség, az érelmeszesedés vagy a magas vérnyomás.

Helló, köszönöm a választ!

Mármint a cikk bevezetőjében olvasható részt: "A nagy energiasűrűség mellett az omega-3 és az omega-6 zsírsavak optimálisnál alacsonyabb arányán kívül a meglévő fitinsav további problémát jelent."

Úgy hangzik, mintha a diófélék nagy energiasűrűsége nem lenne kívánatos, bár sokan éppen ezért fogyasztják őket - feltöltik és energiát adnak neked.
Ezért szerettem volna tudni, hogy az energia sűrűsége mennyiben jelent problémát itt, például az omega-3/omega-6 zsírsavak aránya.

Kicsit összezavarodtam, mert már egy ideje eszem paleót, és arra gondoltam, hogy a tej, a mag és a dió nem olyan jó (főleg mennyiségben), mert fehérjéik nem alkalmasak nekünk, embereknek (ellentétben az állati hússal, fehérjék magas biológiai hozzáférhetőséggel bírnak számunkra, és amelyeket jól be tudunk integrálni saját testünkbe).

Ezért az eredeti kérdésem: Hogyan érted a nagy energiasűrűséget? Negatív (az én értelmemben) vagy teljesen más, és egyszerűen nem értem a kontextust: D ?

Mint mondtam, már egy ideje vagyok vele, és jelenleg ilyen apró dolgok ragadnak meg, mert nagyon szeretném teljes szívemből megérteni a paleo elvét, ergo miért is nem alkalmasak tökéletesen nekünk a mag-, dió- és tejfehérjék ...

Várom válaszát,
LG, Sze

Szia,
Nem mondanám, hogy a mandulaliszt egészségtelen. A dióféléknek általában vannak előnyeik és hátrányaik. Ezért fontos figyelni az elfogyasztott mennyiségre. Határozottan egészségesebb, mint a búza, főleg neked, ha nem bírod!
LG
Krisztina

Helló, Christina Fisch,
érdekes cikk, sok információval.
Mivel „Paleo” feleségem teljesen meggyőzött, a fitinsavról szóló cikked egy ponton gyanússá vagy bizonytalanná tesz.
Mert akkor a cikked szerint ez azt jelentené, hogy a paleo kenyerek egészségtelenek, mert sok paleo kenyér 200 g mandulalisztet vagy 100 g mogyoró és mandulaliszt kombinációját tartalmazza.
Ez azt jelenti, hogy a
Mandula: 1 280 mg fitinsav/100 g
Mogyoró: 1620 mg/100 g
kb. 2500 mg fitinsavat tartalmaz paleo kenyérenként !
Ha ezzel a paleo kenyérrel 3 napig boldogulok, a paleo kenyér miatt naponta kb. 800 mg fitinsavat veszek be !
Ez fordítva azt jelenti, hogy a paleo kenyereket is nagyon körültekintően kell fogyasztani ?
Utolsó kérdés: Mekkora a kenderliszt és a lenmagliszt fitinsavszintje?.
Várom hasznos válaszát:-)
Üdvözlet
Chris

Azt is szeretném tudni, hogy van a lenmagliszttel. Amikor hébe-hóba keverek egy teáskanálat a tojásformámba?

Szia Niccy, természetesen a „hébe-hóba” alapvetően nincs semmi baj, a káros fitoösztrogének mennyisége alig észrevehető. Csak megpróbálunk rámutatni a lehetséges károkra.

mi van a mandulaliszttel. Nem toleráljuk a búzát, és lelkesek vagyunk ezért a lisztért. De ha egészségtelen ....?