Fizessen az ételért
Az emberi fogyasztásra előállított élelmiszerek körülbelül egyharmada elvész világszerte a szántóföldtől a tányérig. Ez évi 1,3 milliárd tonna, becslések szerint az Élelmezési Világszervezet (FAO, 2011).
2015. évi alapérték: Tizenkét millió tonna élelmiszer-pazarlás országszerte
A 2019 szeptemberében közzétett "Élelmiszerpazarlás Németországban - alapállomány 2015" tanulmány segítségével az élelmiszer-hulladék mennyiségét először meghatározták a teljes élelmiszer-ellátási láncban az elsődleges termelés, az élelmiszer-feldolgozás, a nagy- és kiskereskedelem, a házon kívüli vendéglátás és a magánháztartások területén.
A Johann Heinrich von Thünen Intézet (TI) tanulmánya azt mutatta, hogy Németországban - 2015 alapján - évente mintegy 12 millió tonna ételt dobnak ki. Az élelmiszer-hulladék 12 százaléka (1,4 millió tonna) keletkezik az elsődleges termelés során. Az élelmiszerek feldolgozása 18 százalékot (2,2 millió tonna) eredményez. A nagy- és kiskereskedelemben ez négy százalék (0,5 millió tonna), az élelmiszer-pazarlás 14 százaléka (1,7 millió tonna) házon kívüli vendéglátásban történik. A legnagyobb hányad, 52 százalék (6,1 millió tonna) a magánháztartásokban van.
A felméréshez különféle módszereket alkalmaztak. Ez magában foglalja a közvetlen méréseket, a tömegmérleget, a hulladékelemzéseket, a felméréseket és a számlálásokat, amelyek közül néhányat egyesítettek egymással. Ezek mindig a legjobb adatok állnak rendelkezésre a vizsgálat idején. Az adathelyzet bizonytalansága főleg az elsődleges termelés, a feldolgozás, valamint a nagy- és kiskereskedelem területén mutatkozik meg. A Nemzeti Stratégia ágazati párbeszédfórumainak munkájának hozzá kell járulnia az adathelyzet javításához. Jelenleg kidolgoznak egy koncepciót az élelmiszer-pazarlás folyamatos és idősor-képes monitorozására. Jobb adatok alapján a 2015. évi kiindulási érték szükség esetén felülvizsgálható, és a célok elérését folyamatosan ellenőrizhetjük.
Mi veszik el a mezőkön és a termelésben
A mezőgazdaságtól kezdve a nyersanyagok feldolgozásán át az ipari és kézműves élelmiszer-előállításig - bárhol értékes élelmiszereket állítanak elő, sok minden feleslegesen elvész. Az okok változatosak: Mivel az élelmiszer nem felel meg a normáknak, mert nem az összes alapanyagot használják fel a termelésben, vagy mert eladhatatlan többlet keletkezik. A kiválasztott megoldásokat itt találja.
Élelmiszer veszteségek a kiskereskedelemben
A hosszú nyitva tartás, a boltok bezárásáig tartó teljes polcok és az alig kiszámítható vásárlási szokások minden nap nagy kihívásokat jelentenek a kiskereskedők számára, különösen a romlandó élelmiszerek esetében. A friss élelmiszerek területéről származó áruk másnap még mindig nem kínálhatók, és vannak olyan termékek is, amelyek a szállítás során megsérültek, és olyan élelmiszerek, amelyek lejárati vagy lejárati ideje lejárt. Évente összesen 550 000 tonna élelmiszer-hulladék keletkezik a kiskereskedelemben. A nagykereskedelmi és kiskereskedelmi párbeszédfórum célja az élelmiszer-pazarlás szisztematikus csökkentése a németországi nagy- és kiskereskedőkben. Ezenkívül számos kiskereskedelmi vállalat tevékenységet folytat az élelmiszer-pazarlás ellen.
Élelmiszer pazarlás a házon kívüli vendéglátásban
A házon kívüli étkeztetésben az élelmiszer-pazarlás legnagyobb aránya a felhasznált mennyiséghez viszonyítva fordul elő: Itt az elkészített ételek akár 35 százaléka is a szemétbe kerül. Ugyanakkor állítólag az ipar rendelkezik a legnagyobb potenciállal az élelmiszer-pazarlás elkerülése terén. Az otthonon kívüli étkeztetésről folytatott párbeszéd fórumán konkrét intézkedéseket dolgoznak ki az élelmiszer-pazarlás csökkentésére ezen a területen, tesztelik és alakítják át irányelvekké. Itt megtudhatja, mi történik az étkezdékben és éttermekben az élelmiszer-pazarlás elleni küzdelem érdekében.
Háztartási hulladék
A német háztartások elsősorban gyümölcsöt és zöldséget dobnak el, a hulladék 34 százalékát adják. A második leggyakoribb élelmiszer a kukába kerül (16 százalék), ezt követi a kenyér és a pékáru 14 százalékkal. Ezt megmutatta a témával kapcsolatos első reprezentatív tanulmány. Ezt mutatta az élelmiszer-pazarlás szisztematikus nyilvántartása a német magánháztartásokban ", amelyet 2017-ben a Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) végzett a Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium (BMEL) megbízásából. Ebből összesen mintegy 6,1 millió tonna esik a háztartásokban A civil társadalomból egyre többen nem akarják ezt elfogadni, tevékenységükre itt talál példákat.