Fogyás a húsban - karintiai turisztikai iskola

A fogyás sült hús, sütni, grillezés, Gőzölgés nemcsak a hús, a baromfi, a hal, a vadon élő vagy a vadon élő szárnyasok minőségének különbségeiből, hanem az egyes hústípusok eltérő elkészítési idejéből vagy elkészítési típusaiból is származhatnak.

fogyás

Példa: A marhahús főzése hosszabb ideig tart, mint a borjú, ezért a marhahúsnál nagyobb a fogyás!

Ezt tehát figyelembe kell venni az alábbiakban megadott súlycsökkenési arányokkal a különféle készítmények esetében.

A súlycsökkenés:

SZAKÁCS: nak nek 45%

GŐZ: nak nek 40%

TELJES FRY: nak nek 20%

OSZTÁLYOK SÜTÉSE VAGY GRILLZÁSA: nak nek 15%

Ügyeljen a felhasznált ételek minőségére. A helyi ételek ép környezetet (lakókörnyezetünket) és munkahelyeket biztosítanak! A felhasznált élelmiszerek és a szükséges erőforrások ismerete és tisztelete! Mindig használjon megfelelő edényt a feldolgozandó mennyiséghez!
Csak figyeljen erre, és ez mindannyiunk számára élvezetes, sikeres élmény lesz.