Fogyasszon gluténmentesen A híres étrend, amely növeli az arzén expozíciót
Videó: Az igazság a gluténmentes étrendről
Se búza, se kenyér, se tészta, se sütemény ... A lisztérzékenységben szenvedő intoleráns emberek számára hasznos gluténmentes étrendet időnként fogyásra használják. De ez a diéta nem kockázat nélküli: bár néha hiányosságokat okozhat, ennek is oka lehet fémeknek, például arzénnak és higanynak való kitettség, a Chicagói Egyetem (Egyesült Államok) járványkutatói szerint. Az Epidemiology folyóiratban tanulmányt publikálnak erről a témáról.
Túl sok arzén és higany a rizslisztben
De honnan származik egy ilyen veszély? A gluténmentes termékek gyakran tartalmaznak rizs liszt a hagyományosan használt búzaliszt helyettesítésére. A rizsről azonban köztudottan magasabb a fémtartalma, mint a többi gabonafélének, a rizsföldeken évtizedekig megmaradó peszticidek miatt. Így a kutatók megfigyelték, hogy 7471 résztvevő közül a gluténmentes étrendet követő 73 ember volt a vizeletükben az arzénszint kétszerese mint más tantárgyaké. Rosszabb esetben a vérükben a higany koncentrációja 70% -kal magasabb volt.