Hírek az édesítőszerek világából - PDF ingyenes letöltés
20. Aacheni dietetikus tanfolyam (2012.09.15.) Hírek az édesítőszerek világából - miért árt a fruktóz (is) a vesének Thomas Rauen K. Zerres 2004 Orvosi Klinika II Egyetemi Klinika Aachen
Hírek az édesítőszerek világából -. A fruktóz nem édesítőszer, hanem cukorhelyettesítő; édes ízű szénhidrátok, amelyek kevésbé befolyásolják a vércukorszintet, mint az asztali cukor (szacharóz). Kaukázusi nők cukorbevitele Cukor = glükózból és fruktózból készült diszacharid
A fruktóz mindenhol megtalálható! 6 g/100 g 6 g/100 g 7,5 g/100 g 35-40 g/100 g kukoricaszirup (HFCS): 55% fruktóz 45% glükóz
Kukoricakeményítő szirup (HFCS) Iparilag előállított (1971): a fruktóz glükóz aránya> 42-90% fruktóz! Kukoricakeményítőből készült Édes italok és konzervek gyártása Németországban - glükóz-fruktóz-szirup - fruktóz-glükóz-szirup az Egyesült Államokban - HFCS (42, 55, 90%)
Fruktózfogyasztás az Egyesült Államokban Szacharóz (50% glükóz, 50% fruktóz) Kukoricakeményítő-szirup (HFCS, magas fruktóz-tartalmú kukoricaszirup, 45/55) 2010. NAGY FRUKTOSZ-Kukorica-szirup 40 ml, HÉT 290 ml, 1,2 L ÉV, 15 ÉLET l
Kukoricakeményítő-szirup (HFCS) Miért? nagyon jól oldódik a szacharóznál édesebbnél lágyabb pékáruknál (a szacharózhoz képest), nagyon olcsó előállítás üdítőkben, kész ételekben, energiadarabokban, de tésztaszószokban, kenyérben, különféle sörökben is.
2009: Szövetségi Kockázatértékelési Intézet
A fruktóz metabolikus szindrómához vezet Szérum inzulin Syst. Vérnyomás 170 130 90 kontroll Fr 50 kontroll Fr trigliceridek húgysav kontroll Fr kontroll Fr Nakagawa et al. Am J Renal Physiol 2006
. és az embereknél. 74 férfi. 2 hét alatt. napi 200 g fruktóz 3,5 üdítő (á 350 ml) 200 g fruktóz vérnyomás trigliceridek HDL koleszterin inzulinszint Perez-Pozo et al. Int J Obes 2010
Miért káros a fruktóz? Fruktóz GLUT5 Fruktóz Fruktokináz ATP ATP kimerülés Fruktóz-1-foszfát ADP AMP trigliceridek Húgysav allantoin
Magas húgysav = magas vérnyomás? OA: Oxonsav (= urikáz inhibitor) húgysav húgysavszint szisztolés vérnyomás hetek hetek Mazzali et al. Magas vérnyomás 2011
A fruktóz a vesékbe is megy normál étrend (keményítő, 41%) normál étrend + fruktóz ivóvízben (10%) magas fruktóz tartalmú étrend (60%) glomeruláris változások (8 hét után) Sánchez-Lozada et al. Am J Renal Physiol 2007
A fruktóz a vesékbe is megy Normál étrend 60% -os fruktóz Sánchez-Lozada et al. Am J Renal Physiol 2007
A fruktóz a vesébe is megy egy 6 hetes magas fruktóztartalmú étrend után (60%) Nakayama et al. Am J Physiol 2010
Vese hegesedése (fibrózis) Vese gyulladása (makrofágok)
A fruktóz a vesékbe is megy 5/6 nephrectomy PLUS magas fruktóz tartalmú diéta Proteinuria (mg/dl) Crea clearance (ml/perc) Crea clearance/vese súly Normál 33 ± 5,7 1,23 ± 0,04 0, 80 ± 0,03 glükóz-diéta 35 ± 7,5 1,16 ± 0,08 0,63 ± 0,05 Fruktóz-diéta 73 ± 15,4 * 0,96 ± 0,08 * 0,35 ± 0,03 * Valamint: - vese hipertrófia - több glomerulosclerosis - több tubuláris károsodás - több MCP-1. a fruktóz csoportban Gersch et al. Am J Renal Physiol 2007
A fruktóz a vesékbe is megy Vese hipertrófia Artériás érszűkület Glomeruláris hipertónia A glomeruláris véráramlás csökkenése A tubuláris hámsejtek károsodása Vese hegesedés (glomeruláris és TI fibrózis) Gyulladás (makrofágok, kemotaktikus faktorok.) A vesefunkció romlása
A húgysav csökkentésének pozitív hatásai Húgysav trigliceridek Szisztolés vérnyomás Szérum inzulin Nakagawa et al. Am J Physiol 2006
Az alacsony fruktóz tartalmú étrend (?) Pozitív hatásai 28 férfi (CKD 2-3; GFR 30 és 90 ml/perc között) egyéni fruktóz-bevitel (kb. 80% -kal) 6 héten keresztül a veseműködésről (clearance, egfr, proteinuria) - a hscrp jelentős csökkenése Brymora et al. Nephrol Dial Transplant 2012
Összefoglalva. Johnson és mtsai. Endocr-vélemények 2009
Összefoglalva. A modern kor járványai gyors ütemben növekednek, és az iram nagyrészt az étrendünkhöz kapcsolódik. A fruktóz jelentősen hozzájárul a metabolikus szindróma kialakulásához. A magas fruktóz tartalmú étel elősegíti (a húgysav révén) az elhízást, a magas vérnyomást, a cukorbetegséget és a zsírmájat. és morfológiai veseváltozások funkcionális következményekkel! A gyógyszeres húgysavcsökkentő hatással van a fruktózhatásokra. A fruktózt nem lehet elkerülni, de csökkenteni lehet!