Fogyasszon húst, milyen előnyökkel, milyen hátrányokkal jár az emberi egészség szempontjából TerrEthique
Fejezetek szerinti hozzáférés:
Miért eszünk húst, táplálkozási szempontból? ?
Azért eszünk húst, mert ez érdekli a testünket. Ez az érdeklődés a hús fajtájától függően változó mennyiségű tápanyag jelenléte, amely minden állat számára nagyon értékes: fehérjék. Az ember fehérjékből áll, legfeljebb 18,7% -ig! De nem tudja tárolni ezeket a tápanyagokat (Segítség, nem értek semmit!) És rendszeresen meg kell újítania saját anyagát etetéssel.
A húst a lipidek ("zsírok") és az általa biztosított mikroelemek számára is fogyasztják: különösen a vas és a B-vitamin.
Kultúránk azonban gyakran meghaladja természetünket, és nem könnyű meghatározni, hogy nem tudjuk-e pótolni ezeket a tápanyagokat, vagy csak nélkülözhetjük-e őket. Néhány kutató számára az ember vegetáriánus, aki figyelmen kívül hagyja önmagát! De először is próbáljuk meg jobban megérteni ezen anyagok természetét és az emberi táplálkozásban játszott szerepüket.
A fehérjék
„Egyáltalán nincs hús? Biztos, hogy elegendő fehérjét eszel?
Mi a fehérje ?
A fehérjék makrómolekulák ("nagy" molekulák), amelyek részt vesznek minden létfontosságú folyamatban: minden élőlény ezekből áll. Víz után az emberi szerves szövetek többségét képviselik. A fehérjék a következőkből állnakaminosavak, úgynevezett „peptid” kötésekkel egyesítik egymást. Minden fehérje tartalmaz szenet, oxigént, hidrogént és nitrogént is.
Az aminosavak vegyi anyagok, amelyek közül 22 fiziológiai jelentőségű az ember számára. Néhányat maga a test szintetizálhat külső bemenet nélkül: állítólag adagolhatatlanok vagy nem elengedhetetlenek. Az étrendnek azonban nyolc aminosavat kell biztosítania.
Funkció
A fehérjéknek öt fő funkciója van:
1. Biztosítsa a test növekedését. A lipidek és a szénhidrátok nem játszhatják ezt a szerepet, ha nem tartalmaznak nitrogén.
2. Adja meg az aci-taminok nélkülözhetetlen a szövetek szintéziséhez. A test folyamatosan kopik, a fehérjék pedig lehetővé teszik regenerálódását.