Fogyasszon jobban és küzdjön az étkezési hajókázás ellen
A cikk szerzője: Vincent Groizeleau, megjelent: 2017.11.03., 09:36
Amit a szokásos körutazás még soha nem látott, hogy az utasok óriási büfékbe rohantak, és ételhalmokkal távoztak a tányérjukon, amelyek nagy része a kukába került ?
Irányítsa az utasokat a felelős fogyasztás felé
Ezzel a helyzettel szembesülve egyes vállalatok úgy döntöttek, hogy reagálnak az utasok körében végzett figyelemfelkeltő kampányokkal. Cél: küzdelem az élelmiszer-pazarlás ellen a nemzetközi vásárlók összetett világában, ahol az ízlés és szokások nagyon eltérőek lehetnek. Az olasz Costa Cruises vállalatnál ez a megközelítés például egy globálisabb program része, amely a flottája 15 hajójának fedélzetén az úgynevezett fenntartható élelmiszereknek kedvez. Olyan folyamat bevezetéséről van szó, amely figyelembe veszi a teljes láncot (termelés, forgalmazás, tartósítás, az élelmiszerek eltarthatósága és az ebből fakadó hatások), miközben a vásárlókat a felelős fogyasztás felé tereli. Ez magában foglalja a menük átírását és az ételek elkészítésének felülvizsgálatát, de a legénység és végső soron az utasok erőteljes bevonását is az étkezési szokások egészségre gyakorolt hatásának tudatosítása érdekében. Az ételek tápértékére való odafigyelés különösen a viselkedés megváltoztatásában segít.
Jobb termékek kiválasztása és ételek elkészítése
Ebben az összefüggésben Costa évek óta együttműködik az olaszországi Pollenzo-i Gasztronómiai Egyetemmel, hogy egészséges és környezetbarát ételeket kínáljon utasainak. Feladata az volt, hogy megvizsgálja a termékeket, ételeket és borokat, szigorú kritériumok szerint válassza ki a beszállítókat, átértékelje a fedélzeten lévő egyes ételkészítési folyamatokat, tájékoztassa az utasokat a kínált ételek eredetéről és tartalmáról, megtervezzen egy eszközt az utasok tudatosítására a megfelelő adagok kiválasztásának fontossága, valamint a vállalati személyzet képzése az egyetemen. A természetes összetevőket tartalmazó kulináris kínálat fokozatos bevezetése szintén hozzájárult hozzá. Így 2015 decembere óta az utasok például négy új pizzareceptet kóstolhatnak a 100% -ban természetes élesztőből készült Costa "Pummid’Oro" pizzéria fedélzetén. Egy másik példa: 2016-ban a büfé szolgáltatásról szóló tanulmány új ételek bevezetését vonta maga után, beleértve vegetáriánus ételeket, több fehérjetartalmú zöldséget és „nyers”, „gyümölcs és zöldség” területek létrehozását.