Fogyasszon vegetáriánusat Nicaraguában, mint rizst és babot; Tálak és egyensúly
Korábbi benyomásom szerint a nicaraguai ételek mindenekelőtt egyek: egyszerűek.
Néhány alapanyag, amelyből a mindennapi ételeket elkészítik. Ide tartoznak a rizs, a bab, a kukorica, a tojás, a sajt és az útifű.
Ha vigyáz magára, viszonylag könnyű megfelelni a természetes, változatos és egészséges vegetáriánus étrendről alkotott elképzeléseimnek. A rizs itt (szinte) minden étkezés része. Köretként (és evőeszközök helyettesítésére!) Mindig van kukoricatortilla. Egyébként a szegény háztartásokban babot, tojást és sajtot fogyasztanak vele. Aki megengedheti magának, gyakran húst eszik (számomra meglepő módon), míg a zöldségek ritkán kerülnek terítékre. Az egyetlen kivétel az útifű, amelyet az érettség állapotától függően szeletekben főznek, sütnek vagy rántanak, és amelyet minden változatban szeretek! Az a tény, hogy ilyen kevés zöldséget esznek, számomra meglehetősen érthetetlen, tekintettel a jelen lévő sokszínűségre, de az itt élő emberek számára az elsődleges prioritás az, hogy az étel teljes legyen, és a legtöbb számára luxusprobléma a vitaminok, ásványi anyagok és a változatos étrend miatt aggódni Bezárás.
Fogásom a heti esteli piacról
Kulináris szempontból két dolog tűnik ki Nicaraguában: a Gallo Pinto és a gyümölcs minden utcasarkon áll. A Gallo Pinto ("festett kakas") a nemzeti étel, rizsből és babból áll, amelyeket külön főznek, majd egyszerűen összekevernek vagy újra megsütnek. Bár először elképzelhetetlennek tartottam, valójában sokféle módja van ennek az ételnek az elkészítéséhez, és az apró különbségek azt jelentik, hogy az íze minden alkalommal más, függetlenül attól, hogy hol és mikor fogyasztja.
A gyümölcsállványok a sarkon találhatók a fő utcákon, a hét bármely napjától függetlenül. Itt érett, szezonális gyümölcsöket, néhány zöldséget és útifű chipset készíthet, ami Nicaraguában a legjellemzőbb snack. Néhány standon burgonya és yucca chipset is árulnak. Az állvány valójában túlzás, mert sok eladó egyszerűen egy nagy lapos kosárral jár a fején, ahonnan árukat árulnak.
Piaci bódé Estelíben
A külföldi termékek alacsony szintű behozatalának pozitív mellékhatása, hogy főként az van, ami a szezonban van, és helyben készül. Németországban erőfeszítéseket kell tennie és cselekednie kell, hogy szezonális termékeket szerezzen a régióból. Itt viszont (ahogy a világon mindenhol szokott lenni) még mindig normális, és szerintem ez nagyon szép.
Minden pénteken van egy regionális gazdapiac, ahol rengeteg (részben ökológiai úton előállított) terméket értékesítenek a környékről. Ezek elsősorban gyümölcsök és zöldségek, de sajt, joghurt, tea, méz és kézműves termékek is.
Kapcsolatban más német önkéntesekkel gyorsan világossá vált számomra, hogy nagyon jó gasztronómiai tapasztalatokat szereztem a vendéglátó családommal. Szerencséjére a fogadó anya önálló szakács, és nemcsak családját és számos szállásadót gondozza (rajtam kívül egy másik német önkéntes és körülbelül 10 nicaraguai diák él ott), hanem rendszeresen főz nagyobb rendezvényekre is. Észrevehetően foglalkozik a változatossággal és az egyensúlytalansággal, amit nagyon nagyra értékelek, mert a legtöbb helybelinek csak az a követelmény, hogy jóllakjon.
A reggelitálam zabkásával és friss gyümölcsökkel
Ahelyett, hogy teljesen önellátó lennék, a második napon úgy döntöttem, hogy hagyom, hogy ebédidőben főzzön nekem, és csak saját reggelit és vacsorát készítsek, hogy ne stresszelődjek az ebédszünetben. Az a tény, hogy nem akarok húst, egyáltalán nem jelentett számára problémát, és megható, hogy mennyire igyekszik mindig finom zöldséges ételeket készíteni, főleg nekem. Az első napokban többnyire rizs és tészta kombinációját kaptam, de mivel az egyik zöldséges ételéhez tomboltam, és elmondtam neki, hogy szeretek mindenféle zöldséget, most minden nap megkaptam! 🙂
Fogyasszon vegetáriánusan Nicaraguában: zöldségpörkölt rizzsel, salátával és sült útifűvel
Összességében nagyon szerencsés vagyok, mert a tipikus helyi ételeket testközelből kapom, de nem kell egyoldalúan étkeznem, vagy nélkülöznöm a számomra nagyon fontos dolgokat. Ez magában foglalja a kiegyensúlyozott, egészséges reggelit (számomra leginkább zabpehelyből, gyümölcsből és dióból készült müzlit vagy turmixot), minden étkezéshez valami frisset (valamilyen gyümölcsöt vagy zöldséget, még akkor is, ha ez csak egy paradicsom sajtos kenyérrel) és a lehető legtermészetesebben elkészítve bíróságok.
Vegetáriánus étkezés Nicaraguában: tojással, sajttal és rizzsel sült cukkini
Előre olvastam, hogy az itteni étel nagyon egyoldalú, többnyire csak szénhidrátokból áll, és csöpög a zsír. Nem pontosan más szokásaim szerint. 😉 Valójában nem olyan nehéz itt egészségesen étkezni. Természetesen sokkal kevesebb a termékválaszték, mint otthon (és időnként hiányolok néhány dolgot), de kétségtelenül itt táplálhatja magát anélkül, hogy komoly hiányt szenvedne. Mint más országokban, itt is rajtad múlik, hogy egészséges-e vagy sem. Természetesen sok mesterséges, jól feldolgozott termék létezik, a zsíros gyorsételek és az édességek általában rendkívül cukrosak. De van még sok olyan dolog, amellyel ezeket könnyedén elkerülheti (néhány kisebb kivétellel hébe-hóba).