Fogyasszon zöldségforgácsot bűnös lelkiismeret nélkül Leben ARD büfé
A divat a zöldségforgács, egészséges snackként kerül forgalomba, és egyre gyakrabban vásárolják és fogyasztják a szokásos chips helyett. Tényleg egészségesebbek, mint a szokásos chipek?
Mi van a zöldségforgácsban - a zöldségek kivételével?
Az olyan zöldségek mellett, mint a sárgarépa, a paszternák, a cékla és az édesburgonya, a legtöbb termékhez csak napraforgóolajat és sót használnak. Jelenleg nem találtunk olyan terméket, amelyhez adalékokat vagy ízeket adtak volna.
Hogyan készülnek?
Mosás után a zöldségeket felvágják vagy gyalulják, sózzák és olajban megpirítják vagy megsütik. Néha vannak olyan szárított termékek is, amelyek nem használnak olajat. Vannak speciális vákuumkemencék is, amelyek elkészítéséhez kevesebb zsírt használnak fel.
Ha van chips - a zöldség chips egészségesebb, mint a burgonya chips?
A zöldségforgácsnak számos előnye van a burgonya chipshez képest: Több rostot tartalmaz, és az összetevők többnyire csak zöldségekre, olajra és sóra korlátozódnak. A zöldségforgácsnak itt van az éle. Különböző vitaminokat és fitokémiai anyagokat is tartalmaznak, bár némelyikük melegítéskor elveszik. De a zöldségforgács általában összehasonlítható mennyiségű zsírt tartalmaz, természetesen magas cukortartalommal is rendelkezik, és ezáltal körülbelül ugyanannyi kalóriát tartalmaz, mint a burgonya chips. A sótartalom valamivel alacsonyabb, mint a burgonya chips, de még mindig meglehetősen magas. Ezért ugyanaz áll, mint a burgonya chips esetében: Élvezet, igen, de mértékkel.
Mire kell figyelni vásárláskor?
A termékek összetétele nagyon hasonló. Az ár-összehasonlítás mindenképpen megéri: A legjobb összehasonlítani az alapárat, azaz mennyibe kerül 100 g. A kalóriatartalom a zöldség típusától és az előállítási folyamattól függ, ezért a tápértékjelölések áttekintése segít megtalálni a kevesebb zsír-, cukor- és sótartalmú termékeket. És természetesen a személyes ízlés is dönt.
Sokféle zöldségfélét ugyanúgy el lehet fogyasztani, így a nyers zöldségpálca a legegyszerűbb és legolcsóbb alternatíva. Ízlésesen ízesíthetők, vagy gyógynövényes mártással is kiválóan ízlelhetők. Azok is, akik maguk készítik a chipset, eldönthetik, mennyi zsír és só van a végén.
Könnyen készíthet zöldségforgácsot maga?
A zöldségforgács könnyen elkészíthető a sütőben, és különböző fűszerekkel újra és újra variálható.
Az édesburgonya, a cékla, a sárgarépa, a kelkáposzta vagy a cukkini jó a zöldségforgácsnak.
Így történik:
Mossa meg és hámozza meg a zöldségeket. Zöldségszeletelővel vékony szeletekre vágjuk. Keverje össze az olívaolajat kevés sóval (más fűszerekkel, ha úgy tetszik). Hozzáadjuk a zöldségforgácsot, és letakarjuk az ízesítő olajjal. A zöldségforgácsot egyenletesen terítse el sütőpapírral bélelt tepsire. Tegye a tepsit 100 ° C-os sütőbe, ideális esetben fakanállal ragasszon be az ajtóba.
30 perc elteltével kapcsolja vissza 70 ° C-ra, és folytassa a szárítást 45-60 percig. A szeletek vastagságától függően ez egy kicsit tovább tarthat, ezért nézze meg gyakrabban a zöldségforgácsot.
A stúdióban: Sabine Holzäpfel, Stuttgart Fogyasztói Központ