Fogyasszon zsírt kényelmetlenség és súlygyarapodás nélkül

Nem minden zsír egyforma. Legyen növényi vagy állati, telített vagy telítetlen, hosszú láncú, közepes láncú vagy rövid láncú - a zsír típusa is befolyásolja egészségünket. Itt megtudhatja, hogy melyik étel milyen zsír, és mit ehet bűnös lelkiismeret nélkül.

MCT zsírok emésztési problémák esetén

Az étkezési zsírok olyan tünetek lehetséges okai lehetnek, mint a puffadás, a hasmenésre való hajlam, a felső hasi kényelmetlenség vagy a fényes széklet.

Számos olyan betegség, amely befolyásolja az emésztési zavarokat és a felszívódási zavarokat, speciális étrendi étkezési zsírok, úgynevezett MCT zsírok (közepes/közepes láncú trigliceridek) használatát igényli. Emésztési zavar az étel gyenge emésztését jelenti, Felszívódási zavar az étel gyenge felszívódása a vékonybél nyálkahártyájának sejtjeiben.

Segítség áll rendelkezésre a következő betegségekben szenvedők számára, ha nem tolerálják a zsírt:

A hasnyálmirigy betegségei
Epekövek
Cisztás fibrózis
krónikus bélgyulladás
Celiac betegség (őshonos sprue)
kolagénes hasmenés
A gyomor műtéti (részleges) eltávolítása utáni állapot
Rövid bél szindróma
AIDS

A hagyományos étkezési zsírok csökkentésével és MCT zsírokkal történő helyettesítésével ismét garantált a zsír emésztése és elkerülhetők a kellemetlen tünetek.

Diétás zsírok (trigliceridek): LCT és MCT

Az étkezési zsírokat (triglicerideket) glicerin és különféle zsírsavak alkotják. Ez utóbbi lehet rövid, közepes vagy hosszú láncú. A zsírsav típusa meghatározza a zsírok tulajdonságait és azok fontosságát az emberi táplálkozás szempontjából. A szokásos étrendi zsírok, például a vaj, margarin, növényi zsírok és olajok triglicerideket tartalmaznak hosszú láncú zsírsavakkal, ún. LCT zsírok (hosszú láncú trigliceridek).

Ezeknek a zsíroknak a zsíremésztése bonyolult és hajlamos a kudarcra, ha hajlamosak az emésztési rendellenességekre, például krónikus gyulladásos bélbetegségek vagy az emésztőszervek betegségei, például exokrin hasnyálmirigy-elégtelenség esetén.

Ezzel szemben a közepes láncú zsírsavakból álló zsírok sokkal kevesebb emésztési erőfeszítést igényelnek. MCT zsírok gyorsan és egyszerűen eljuthat a vékonybél nyálkahártya sejtjeibe anélkül, hogy epesavak és enzimek (lipázok) lebontanák őket, és közvetlenül a vérbe kerülnek.

Az MCT zsírok a zsíranyagcsere rendellenességeinek megoldásaként

Az MCT zsírok természetesen előfordulnak a kókuszolajban, a pálmamagolajban és minimális mennyiségben a tejzsírban. Egy speciális eljárással tiszta MCT zsírokat nyernek kókuszolajból és pálmaolajból, amelyek zsírsavai hat-tizenkét szénatomot tartalmaznak. A közepes láncú trigyceridekből készült speciális zsírok 1965 óta kaphatók diétás ételként. Az MCT zsírok javíthatják a zsíranyagcsere rendellenességeit és a gyakran ezzel összefüggő fogyást, és biztosíthatják a zsírban oldódó vitaminok ellátását.

A diétás élelmiszeripar MCT speciális termékeket kínál, például margarint, olajat, olvasztott sajtot, pulykakrémet és csokoládékrémet MCT zsírokkal. A termékek postai úton vagy egészséges élelmiszerboltokban kaphatók.

Gyakorlati ajánlások az MCT zsírok használatára

Az LCT zsírokat nagyrészt az MCT zsírokkal kell felváltani, amelyek fokozatosan kerülnek a menübe kis mennyiségben. A testnek meg kell szoknia ezeknek a zsíroknak a felszívódását és felhasználását, különben olyan tünetek jelentkezhetnek, mint hasmenés, hasi görcsök, hányinger, hányás vagy fejfájás.
A napi 20 gramm MCT zsírral kezdve a beteg napi 100 grammot és 150 grammot tolerál, napi 10 gramm növekedéssel.
Javasolt egyenletes elosztás napi több étkezés között. Az alacsony LCT-zsírtartalmú ételeket (húsban, kolbászban, sajtban, készételekben vagy édességekben elrejtett zsírok) csökkenteni kell.
Az MCT zsírok nem alkalmasak 150 fok feletti magas hevítésre, mivel alacsonyabb füstponttal rendelkeznek az LCT-hez képest.
Az MCT zsírokkal készített ételeket a főzés után azonnal el kell fogyasztani, mivel az étel meleg tartása keserű utóízhez vezet.

MCT - A zsír, amely nem okoz elhízást

Egy nyolc hetes, a prágai Károly Egyetemen végzett vizsgálat (2 x 4 hét, keresztezett, vak), amelyben 35 női tesztalany vett részt, kimutatta, hogy több kalóriát fogyasztanak MCT-tartalmú ételek fogyasztása során, mint az LCT-tartalmú ételek lehet súlyának növelése nélkül. Meglepő módon a tanulmány azt is kimutatta, hogy amikor az LCT zsírokat MCT zsírokkal helyettesítik, az energiaigény nő. Ezért MCT zsírokat használnak Az elhízás megelőzése alkalmas. Valószínű, hogy az MCT zsírok használata túlsúlyos embereknél fogyáshoz vezet.

A Súly csökkentés Túlsúlyos embereknél ez mindenekelőtt akkor valósul meg, ha szénhidrátban és rostban gazdag csökkentett étrendet hajtanak végre, például 1200–1800 kilokalóriát. Ha a szállított zsír mennyisége különösen MCT zsírokból áll, akkor a hatás kihasználható, és ezáltal kilokalóriákat lehet megtakarítani. A prágai vizsgálat MCT-alanyaiban az energiaigény átlagosan napi 135 kilokalóriával nőtt (évente 49 275 kilokalóriát extrapoláltak).