Fogyasztó Mi közöm a nyers étel étrendjéhez; t figyelt a Berliner Morgenpostra
A nyers étel divatos. De nem minden zöldséget szabad enni nyersen. Egyesek feldolgozatlanul károsak vagy akár mérgezőek.
A nyers zöldségek és zöldségek alapvetően elengedhetetlen részei az egészséges étrendnek
Fénykép: Jens Büttner/dpa-tmn
Új partnerem vegán és főleg nyers zöldségeket eszik. Gyakran fogok vele járni, még akkor is, ha magam sem rajongok érte, és nem akarok hiánytüneteket. De most már tudom, hogy sokféle zöldség csak akkor emészthető, ha legalább előre megpárolják. Egyesek állítólag még mérgezőek is, ha nyersek. Mire figyeljek?
Éva Bell, a berlini fogyasztói központ igazgatósági tagja: A nyers élelmiszer-táplálkozás, más néven nyers étel, divatos. A követők tudatosan tartózkodnak az étel melegítésétől. Számos nyers ételszakértő vegetáriánus vagy vegán étrendet is tart, akárcsak az Ön partnere.
Mivel az ilyen típusú étrenddel elkerülhetetlenül eltávolítják az étlapunkról a "szokásos" ételeket, a nyers ételszakértők szokatlan, növényekből vagy azok alkotóelemeiből álló összetevőket is használnak. Néha virágokat, vadon termő gyógynövényeket, leveleket vagy akár fakérget is fogyasztanak. Az interneten szokatlan receptek találhatók a nyers ételekhez és snackekhez, például nyers burgonyapüréből és zúzott fenyőtűből készült turmix.
Melegítsük fel a burgonyát, a babot, a padlizsánt és a maniókat
De nem minden zöldség alkalmas nyers fogyasztásra. Valóban, káros és emészthetetlen anyagok felszívódhatnak. A burgonyát, a babot, a padlizsánt, a rebarbarát, a bodzát és a maniókat fogyasztás előtt fel kell dolgozni és fel kell melegíteni a bennük lévő toxinok elpusztítása érdekében.
A leveles zöldségek, például a spenót, a saláta, a bárány saláta és a rakéta szintén magas nitráttartalommal bírnak, az évszaktól és a termőterülettől függően. Ez rákkeltő vegyületekhez vezethet. A felvétel minimalizálása érdekében e levélzöldségek levélnyeleit, külső leveleit és bordáit nem szabad felhasználni.
A nyers spenótban és a svájci mángoldban található oxálsav túlzott fogyasztás esetén is gátolja a fontos ásványi anyagok felszívódását. A zöldségeket és gyümölcsöket is mindig jól le kell mosni. Ha gyakran fogyaszt nyers gyümölcsöt és zöldséget, akkor ajánlott a bio minőség, mivel kevesebb peszticidet tartalmaz.
Vigyázzon a magad által szedett bogyókkal, gyógynövényekkel és gombákkal
A fagyasztott bogyókat a további feldolgozás előtt fel kell melegíteni, mivel azok norovírusoknak vannak kitéve. Különösen óvatosnak kell lennie a magad által szedett bogyókkal, gyógynövényekkel és gombákkal is. Fennáll a paraziták, például a róka galandférgének átvitelének veszélye. Ezenkívül az amatőr gyűjtők könnyen tévedhetnek egyes fajokat mérgező növényekkel.
Jogi nyilatkozat: Igyekszünk minél több kérdésre választ adni. Ennek ellenére a szakértők fenntartják a jogot bizonyos területek kizárására. Mivel ezek gyakran érzékeny kérdések, ezeket anonimizálták. Nincs törvényes joga a válaszra. A felelősség kizárt.